腌芥菜做法真不错,做一次吃半月,别错过

2021-02-10 23:00:00 2点赞 11收藏 1评论

创作立场声明:又到了腌芥菜疙瘩的季节,每次去早市或者菜市场,见得最多的就是卖芥菜疙瘩的摊位,不得不说,北方人还真就喜欢吃这一口,家家户户都是十斤八斤的往家里买,一次腌上几罐子,可以吃一半个月,平时早餐或者晚餐配稀饭吃,清爽又开胃。

又到了腌芥菜疙瘩的季节,每次去早市或者菜市场,见得最多的就是卖芥菜疙瘩的摊位,不得不说,北方人还真就喜欢吃这一口,家家户户都是十斤八斤的往家里买,一次腌上几罐子,可以吃一半个月,平时早餐或者晚餐配稀饭吃,清爽又开胃。

腌芥菜做法真不错,做一次吃半月,别错过

芥菜疙瘩的价格不贵,几毛钱一斤,但营养价值却不低,其中含有人体所需的多种维生素;同时,荠菜疙瘩中还有一种天然辣素,有一定的抗菌、杀菌效果,是非常健康的一种碱性蔬菜,特别适合秋冬季节食用。

腌芥菜做法真不错,做一次吃半月,别错过

腌芥菜丝,我家也每年都会做,腌芥菜丝的做法也尝试过不少,但最爱吃的还是“炝焖芥菜丝”,把芥菜丝先用热油炝炒,然后装入密封的容器中焖一天,这样做的芥菜丝闻起来呛鼻子,但吃起来味道非常不错。

腌芥菜做法真不错,做一次吃半月,别错过

这个“炝焖芥菜丝”的做法也是我们当地老一辈流传下来的,比起很多重盐、重酱的做法来说,更加健康一些,也更能体现出芥菜丝本身的原味。下面小编就把这款腌芥菜丝的做法分享给大家,喜欢吃芥菜丝的朋友记得收藏哦!

准备食材:芥菜疙瘩1500克、干花椒5克、食用油50克、盐适量、陈醋少许、生抽少许。

做法步骤:

1、把芥菜疙瘩用清水冲洗干净,不好清洗的地方用菜刀直接切掉,然后削去芥菜表面的皮,再用擦丝器擦成细丝。焖芥菜丝,最好用擦丝器来擦丝,不用刀切,用擦丝器能更好地使芥菜疙瘩中的芥辣味渗出。

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2、炒锅里加入50克左右食用油,凉油下入5克花椒粒,开中火炸花椒,把花椒炸香、炸焦后捞出花椒不要。

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3、捞出花椒后下入擦好的芥菜丝快速翻炒,全程保持大火,大概需要炒1分钟左右,使芥菜丝均匀受热。

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4、把炒好的芥菜丝趁热装入干净、无水、无油的罐头瓶中,用力压实,把罐头瓶装满后拧上瓶盖,把瓶盖拧紧;把罐头瓶在常温下静置24小时即可。

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5、焖好的芥菜丝闻起来芥辣味十足,取适量焖好的芥菜丝放在盆中,加入适量盐、陈醋和生抽,用筷子翻拌均匀即可食用。

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这样做的芥菜丝,芥辣味十足,脆爽开胃,是一道非常不错的开胃小菜,喜欢的朋友赶紧动手试试吧!

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