白果炖老鸭

白果炖老鸭是一道经典粤式清润老汤，汤味甘醇不腻，鸭肉酥软，白果绵香，适合干燥时节饮用。

食材

老鸭半只、白果30克、生姜4片、陈皮1小块、枸杞少许、盐适量

处理食材

1. 老鸭剁成大块，冷水下锅，放入2片姜，大火煮沸焯水，撇净浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净。

2. 白果去外壳，剥掉内层褐色薄衣；⚠️白果含有微量毒素，切记不可生吃，也不要过量食用，每人一次食用量建议不超过10颗。

3. 陈皮提前温水泡软，刮去里面白瓤，减少苦涩味。

炖煮步骤

1. 砂锅中放入鸭块、姜片、陈皮，加入足量清水，大火烧开。

2. 转小火慢炖1.5小时，放入白果继续炖30分钟。

3. 出锅前10分钟放入枸杞，加适量盐调味即可，无需过多调料，保留本味。

小贴士

- 白果一定要彻底煮熟；孕妇、小孩不宜多吃。

- 老鸭油脂较多，炖好后可以撇去表面浮油，喝起来更清爽。

- 此汤偏清润，脾胃虚寒容易腹泻的人不宜大量饮用。