懒人免搅打冰淇淋-蛋黄版

食材：蛋黄 2个、细砂糖 40克、纯牛奶 150克、淡奶油 150克、盐 一小撮。

做法：

熬蛋奶糊：蛋黄加糖搅打至发白。牛奶小火加热至冒热气（不沸腾），缓慢倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌。再倒回锅中，最小火加热，不停搅拌，直到液体变浓稠，能挂住刮刀（约80度，千万不能煮开，否则成蛋花汤）。关火，隔冰水降温。

混合奶油：淡奶油无需打发，直接倒入冷却的蛋奶糊中搅匀。

冷冻搅拌（关键）：倒入容器冷冻。每隔1小时取出，用打蛋器或勺子彻底搅拌一次，重复 3-4次，这是为了打碎冰晶。如果嫌麻烦，可以直接冻，但口感会偏硬偏冰。