巨好吃的酸菜鱼，酸辣开胃，好吃到爆

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。

【上汤酸菜鱼】需要食材；草鱼1350g，上汤酸菜鱼调料1包，香菜20g，生姜20g，蒜头20g，小米辣2个，鸡蛋1个，料酒10g，盐适量，鸡精5g，白胡椒粉1g，白芝麻适量

做法步骤

1.草鱼1350g，买的时候让店家切好

2.食材合影

3.鱼洗干净放入大盆里(洗鱼的时候一定记得把鱼头里面那层黑色的膜刮干净哈，要不然腥味很重)

4.打入一个蛋清(蛋黄不要)

5.倒入酸菜鱼调料里的腌鱼包

6.倒入10g料酒，用手抓匀，腌制10分钟

7.蒜头去皮拍扁，生姜去皮切片，小米辣洗净切圈，香菜洗净切段

8.热锅放入适量油，放入姜蒜炒香

9.倒入酸菜鱼调料里的酸菜炒香

10.倒入2000ml水烧开

11.水开倒入酸菜鱼调料里的调料包

12.加入适量盐(如果够咸就不要加了)

13.放入鱼头鱼骨煮熟

14.鱼头鱼骨煮熟，捞出来码入碗底

15.往汤里放入5g鸡精

16.把鱼片一片一片放到汤里，直至全部放完

17.鱼片烫熟放入1g白胡椒粉

18.把煮熟的鱼片倒入码有鱼头的碗里

19.撒上白芝麻和小米辣

20.锅里烧点热油浇到小米辣和白芝麻上

21.撒上香菜即可开吃

22.成品图一

23.成品图二

24.成品图三

小贴士

我今天买的是上汤酸菜鱼调料，里面有4个小包，有酸菜包，调味包，腌鱼包，辣椒包，我今天没有用辣椒包，自己可以看着办哈！别的按菜谱步骤做即可！