它被称为“春天第一鲜”，不吃亏大了，鲜嫩美味，快试试

它被称为“春天第一鲜”，不吃亏大了，鲜嫩美味，快试试。春天，南方的气候越来越温暖，各种蔬菜也陆陆续续上市，有一种野生的食材，更是摆满了菜市场的各个角落，那就是各种春笋，它被称之为“春天第一鲜”，鲜嫩美味，让人无法抗拒。今天早起去买菜，刚走进菜市场，就看到我平常经常买菜的摊位摆满了甜笋，每个笋上还沾满了湿湿的红土，显然是从地里刚挖出来，超级的新鲜。赶紧挑了一大袋，要知道我家那位对笋可真是情有独钟，几乎每天都叫我买笋，咋吃都不会腻。不过话又说回来，春天的笋真的是鲜嫩无比，咋做都很好吃，不吃它真的亏大了，鲜嫩美味，现在不吃又要等明年了。

今天小编准备用甜笋给家人做个腌笃鲜，这道菜属于江南地区的特色菜，在杭菜中也是具有代表性的菜色之一。此菜要用新鲜的笋和腌制的咸肉和新鲜的肉类(可以用猪蹄，鸡肉，五花肉，小排骨等选其中的一种)一起用小火慢慢焖，这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓郁，吃了第一次就让你想吃第二次，真的太鲜美了。

【腌笃鲜】

食材：甜笋2根，咸肉100克，咸排骨100克，五花肉100克，生姜15克，葱20克，盐适量，鸡精少许。

烹饪方法：

第一步：把甜笋削掉根部老的部分，清洗干净，切成片，不用切太薄。，

第二步：把咸肉清洗干净切成片，咸排骨清洗干净，新鲜五花肉清洗干净切成片，生姜去皮洗净切片，葱洗净打成葱结。

第三步：锅里放入一碗水烧开，把甜笋放入焯2分钟，焯好沥干水待用。

第四步：锅里重新放入一碗水烧开，把咸五花肉、咸排骨、新鲜五花肉放入锅里焯1分钟。

第五步：把焯好的新鲜五花肉、咸排骨、咸五花肉清洗干净，放入汤锅里，再放入姜片和葱结。

第六步：倒入适量水，水位要高出食材一半，大火把水煮开，转中火慢炖30分钟。

第七步：炖好加入甜笋，继续再炖30分钟，加入少许盐和鸡精，即可出锅。

第八步：鲜美的腌笃鲜做好了，超级超级好吃，喜欢的宝宝跟小编一起做起来吧。

小提示：

1、鲜笋焯一下水做出来更美味。

2、这道菜主要就是慢慢焖出来的，汤白汁浓，超级好喝。

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