三月最应该吃此物，它是天然钙库，5块一斤不算贵，比吃钙片强

三月最应该吃此物，它是天然钙库，5块一斤不算贵，比吃钙片强

荠菜是野菜中的珍品，其营养丰富，清香鲜美，它所含的谷氨酸的作用和味精相同，这就是荠菜鲜美的原因。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，可以清炒、煮汤、凉拌，包荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、做煎饼、荠菜豆腐羹等等。我家女儿就特别喜欢吃荠菜做的蛋饼，每年荠菜一上市，几乎天天早餐都是吃荠菜蛋饼，咋吃都不腻，一张荠菜蛋饼，再配上一杯牛奶，早餐就搞定了，特别方便。

【荠菜煎饼】食材：荠菜150克，鸡蛋3个，面粉120克，水150毫升，盐适量。

烹饪方法：

第一步：新鲜荠菜150克，今天特意拍了一下图，上次有人非说这是菠菜。

第二步：面粉120克放入碗里称好，鸡蛋3个。

第三步：荠菜挑掉杂物，清洗干净，用淡盐水浸泡半个小时，锅里放入半锅水烧开，放入一勺盐，放入一勺油，少许白糖调匀，把浸泡好的荠菜冲洗干净，放入锅里焯30秒捞出来，用冷水清洗干净。

第四步：把荠菜拧干水分，切成碎末，尽量碎一些。

第五步：把三个鸡蛋磕入碗里，打成蛋液，加入120克面粉，150毫升水，适量盐，用筷子搅拌至无颗粒状态。

第六步：加入切好的荠菜，搅拌均匀。

第七步：锅里放入少许油，烧至八成热，舀入一勺面糊，用勺子摊均匀，小火慢煎。

第八步：煎好一面翻另一面继续煎。

第九步：煎好切成小块，配上一杯牛奶，美味的早餐就搞定了，是不是特方便。

小提示：

1、荠菜用盐水浸泡和焯水，是可以去除草酸。

2、也可以不加面粉，全部用蛋煎的，味道也很好。

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