春天，别忘记吃这道菜，我家一星期吃3次还嫌少，下饭绝配

今天宋推荐的这种鸡肉吃法，就是我们家必吃的一道菜，因为口感和味道都特别棒，所以平常隔三差五也会吃，下饭下酒都是一级棒！

说起这道菜，我们当地很多人都会做，尤其是夏天一到，夜生活也丰富了很多，就显得整个季节格外热闹！每天晚上小区里的广场上，除了跳广场舞的大妈大爷，玩蹦蹦床的小朋友们，就属练摊撸串的大老爷们带着小媳妇们最嗨了！你去看！这几天十桌得有八桌吃鸡肉的。这已经吃的不是鸡肉了，吃的就是情怀。

【地锅鸡】

【食材】：柴鸡一只、香菇适量、香叶3片、花椒、麻椒各一勺、八角两个、葱姜适量。

【调味料】：食用油、生抽、甜面酱、食盐、干辣椒、白芝麻。

第一步：鸡肉剁成小块清洗干净，香菇清洗干净切成薄片，准备好葱姜蒜干辣椒以及大料。

第二步：鸡肉放进开水里焯一下，煮到发白，撇出浮沫以后，捞出来清洗下。

第三步：油锅烧热以后，先放葱姜炒香，接着放控好水的鸡肉进去翻炒。

第四步：加入生抽、老抽、甜面酱翻炒匀，小火上色。

第五步：加入没过鸡肉的开水进去，接着加入适量食盐、花椒、麻椒、干辣椒、八角、香叶进去炖出香味儿。

第六步：炖开以后，加入香菇进去接着炖，大火收汁。出锅的时候，尝下味道，淡的话就加入适量蚝油，提鲜又味美！最后撒上一层白芝麻点缀。

宋宋心得：

1.夏天喝点啤酒，别配炸鸡了，配一份地锅鸡才正宗！