花生真正酥脆的做法,3分钟出锅,远超炸炒烤卤,学会试试
如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!
花生真正酥脆的做法
花生是一种人们都喜欢的食材,也是一种最古老的下酒菜,不管是过去的炒花生米,还是现在夜市上的盐水花生,都是深受人们喜欢的小菜。此外,炸花生米、卤煮花生米、烤花生米,也都是人们喜欢的一些花生小菜。还有川味的酒鬼花生,估计真正的酒鬼一小碟都能喝一大碗酒吧,这足以说明花生的受欢迎程度。今天的这道花生小菜,咱们不炸、不炒、不烤、不卤、不水煮,统统放一边。花生真正酥脆的做法,3分钟出锅,远超炸炒烤卤,学会试试。
盐焗,一种古老的烹饪方式
中华饮食文化源远流长,有很多烹饪、烹调技术,其中,盐焗便是其中一种古老的烹饪技术。盐焗对于朋友们来说,可能相对陌生,也不经常用到。盐焗就是把食材初步处理加工之后,埋入盐内,通过加热,用盐作为热媒介,促使食材成熟的一种烹调方法。因为盐的加入,避免了食材与锅体直接接触,受热更均匀。对于盐焗的菜品,人们最耳熟能详的估计就是“盐焗鸡”了吧,今天,给朋友们分享一种超简单的盐焗菜品,盐焗五香花生。这种方法处理的花生,馥香酥脆,近乎于那种一碰就碎的地步,是所有花生菜品里面最酥脆的制作方法。
盐焗五香花生
主料:花生300克
五香配料:八角3个、花椒5克、桂皮1小块约5克、香叶3-5片、小茴香3克
调料:盐300克
制作过程
1、选用粒大饱满的花生,约300克,挑去劣果、坏果、发芽果。准备好五香配料:八角3个、花椒5克、桂皮1小块约5克、香叶3-5片、小茴香3克。
2、传统的盐焗是用粗盐,还得要把食材埋起来,真正受热均匀。咱们在家制作盐焗菜,像这种盐焗五香花生,大可不必如此兴师动众。选用平底锅,倒入精盐约300克,把花生米平铺入锅内,下入八角3个、花椒5克、桂皮1小块约5克、香叶3-5片、小茴香3克。用食盐把食材略微埋一下,不用完全埋起来,那样太浪费盐了。
3、调成中小火,慢慢加热。随着温度升高,锅内开始散发出阵阵的浓香气味。当听到第一声“噼啪声”之后,开始中小火不断翻动,防止花生焗糊变黑,口感发苦。再焗制1分钟之后,立即停火,不用问,火候绝对恰到十分。
4、把花生带着五香料、盐室温略微放凉,挑去八角、桂皮、香叶,用大漏勺过滤去盐、花椒、小茴香,把过滤出来的盐焗花生装入浅盘,便可以上桌享用了。花生别炒炸烤卤了,那太out了,这才是花生真正酥脆的做法。花生在盐焗的过程中,因为食盐的作用,焗出来的花生特别酥脆,远不是炒、炸、烤所能比拟的。不管是作为下酒小菜,还是当作零食吃着玩,都是不错的选择。
注意事项
1、咱们在家制作盐焗菜品,特别是盐焗五香花生这种小菜品,食盐的用量也不必那么多,那样太浪费了。
2、花生特别容易成熟,盐焗大约3分钟就能酥脆爽口,有时候多出半分钟,都会有少数焗糊了,这点要注意。
3、焗完花生,可以把里面的五香料放进料理机,料理成五香粉,绝对香酥浓香,这不能浪费了。哪怕把花椒粒擀成花椒粉,做成椒盐,平时用处也很多。
如果您喜欢我的美食文章,请“关注”我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!
陈真人
校验提示文案
树袋熊睡醒了
校验提示文案
改个名字真麻烦
校验提示文案
广撒网多捞鱼
校验提示文案
撸酒小王子
校验提示文案
kyh916
校验提示文案
大王和我来巡山
校验提示文案
GiaoGuaYahoo
校验提示文案
viaggioing
家里那个地方有用沙土炒花生的做法。好的沙土越来越不好找了。而且沙土也不怎么干净。
就用盐代替沙土,用的盐比较多。不过盐可以重复利用。
校验提示文案
siddy
校验提示文案
reman520
校验提示文案
cheungpo
校验提示文案
心手相离
校验提示文案
河北古天乐
校验提示文案
四菓冰
校验提示文案
如月影
校验提示文案
叮咚当啷
校验提示文案
adjav
校验提示文案
及时的雨
校验提示文案
wanli001
校验提示文案
甩一腚
校验提示文案
大猫头鹰
校验提示文案
大花猫5号
校验提示文案
善良的刚哥哥
校验提示文案
xucn
校验提示文案
Chen1L
校验提示文案
啊吖喂
校验提示文案
skywalker_lyk
校验提示文案
值友9214948702
校验提示文案
ningmeng01
校验提示文案
seyoumase
校验提示文案
Shirleyxue
校验提示文案
值友5194565368
校验提示文案
半生缘
校验提示文案
聆听一首老歌
校验提示文案
David1933
校验提示文案
永在道上
校验提示文案
人间不过是苦海
校验提示文案
爱神价的桃子
校验提示文案
liveevil-sun
校验提示文案