脏脏系列又添新成员。必火的黑森林脏脏泡芙以及最适合切件的黑森林蛋糕

冬日微醺黑森林系列

slightly drunk

微醺是成年人的专利。饮一口小甜酒，挖一口酒味奶油便是一整个冬日夜晚。改良德国传统黑森林蛋糕成为全新的潮流品。不再厚重，而是全然的新形象。

泡芙，褪去凡尔赛的形象转头”爆款脏脏“门下。浓郁的巧克力，搭配奶香四溢的酒味奶油和克林姆。去掉廉价的色素樱桃，转投至整颗的糖渍黑樱桃。冬日就要厚重和浓郁。

黑森林蛋糕，加入更多的可可，更多的樱桃果泥，以及更加浓郁的朗姆奶油。将美味放大，将成年人的快乐也一并放大。

微醺黑森林泡芙

巧克力泡芙

黄油：120g / 牛奶：200g / 糖：15g / 低粉：60g

高粉：20g / 可可粉：20g / 鸡蛋：150g

泡芙皮

黄油：50g / 糖：50g / 鸡蛋：50g

低粉：50g / 可可粉：5g

牛奶奶油

维益爱真38%稀奶油：300g

维益牛奶奶油：150g / 白朗姆酒：20g

夹心

英士顿榛子巧克力薄脆酱：10g / 黑巧克力胚：1g

英士顿尊享黑樱桃果酱：3g

步骤流程

巧克力泡芙

1 / 将黄油，牛奶和糖一起煮开，加入低粉，高粉和可可粉中拌匀。

2 / 降温后分次加入鸡蛋拌匀。

3 / 在烤盘上挤成长条型。

泡芙皮

1 / 将泡芙皮部分原料全部混合均匀。挤在泡芙表面后放入冰箱冷冻20分钟左右。

2 / 表面刷上一层1：1煮好的糖水进行烘烤。

3 / 220度-170度烘烤10分钟后，再170度-170度烘烤40分钟。

牛奶奶油

1 / 将维益爱真稀奶油，维益牛奶奶油及白朗姆酒一起打发备用。

组合

1 / 泡芙中间切开，底部挤上一层奶油。

2 / 抹上英士顿榛子薄脆酱放层巧克力胚，上面挤上牛奶奶油，最后放上三颗尊享黑樱桃，盖上上层半层泡芙，撒上可可粉即可。

成品图

微醺黑森林蛋糕

黑森林胚

牛奶：198g / 英士顿乳酪酱：23g

色拉油：180g / 英士顿巧克力镜面淋酱：67g

可可粉：36g / 低粉：157g / 淀粉：27g

小苏打：1g / 蛋黄：203g / 蛋白：383g

砂糖：203g / 塔塔粉：5g

夹心

英士顿榛子巧克力薄脆酱：80g

黑樱桃果冻

英士顿尊享黑樱桃果酱：150g

水：50g / 糖：20g / 吉利丁：6g / 樱桃酒：20g

朗姆奶油

维益爱真稀奶油38%：300g / 白朗姆酒：20g

维益巴伐利亚克林姆（牛奶味）：150g

表面

巧克力碎：适量

步骤流程

黑森林胚

1 / 将牛奶，英士顿乳酪酱，色拉油和英士顿黑淋面酱混合加热至75度左右。

2 / 加入面粉和蛋黄拌匀，保温45度左右。

3 / 加入打发的蛋清拌匀后烘烤：180度-160度，18分钟。

黑樱桃果冻

1 / 英士顿黑樱桃果酱，水和糖加热。

2 / 维益爱真稀奶油，牛奶克林姆打发至可以涂抹的状态，加入白朗姆酒拌匀。

组合

1 / 英士顿乳酪蛋糕胚切方块，中间加入英士顿黑樱桃果冻和英士顿榛子巧克力薄脆酱。

2 / 奶油抹面后用巧克力装饰即可。

成品图

至尊黑森林组合材料包

强强联合才能做出最美味的黑森林蛋糕。

首先，选择可以让蛋糕胚着色也富含巧克力香的英士顿巧克力镜面淋酱。比起直接加入巧克力，加入淋酱更加方便快捷，风味也得到了保障。

之后，选择有着完整颗粒的英士顿黑樱桃果酱，让饱满大颗的果肉做点缀，再切成规则的果肉颗粒做内馅。用果香中，将夹层中的榛果可可的香气催发出来。

工欲善其事，必先利其器。黑森林是酒，果香和巧克力的完美融合。那么在开始制作前请准备最正宗的材料吧~