且让年华付水流 篇五：在海南觅食之文昌食物链补遗

创作立场声明：凡黯然销魂者
唯吃而已矣

正晖盐焗鸡

序

嗯，我的生活乏善可陈，单调重复，是的，我又去文昌了。

嗯，跟段子说的一样，以前不去夏威夷度假都是因为没钱，唯独今年是因为疫情。

一切都在慢慢改变。

所以我们独自上路，自斟自饮。

（0）

我到高隆湾之前，就听朋友说，海南几大海鲜码头之一的清澜港环球码头因为疫情被关闭了，这个巨大打击让我黯然神伤。

我到高隆湾之后，经常去的一个海鲜排档拆得只剩一片棚，这个打击让我黯然神伤+1 。我经常订的一个民宿关张了，而酷爱去的那家老爸茶单价涨得十分厉害。

不过这些都不影响我们先去吉英收拾了一只盐焗鸡，78元，打包回去，这家写太多，就餐环境一直不肯提升，但香，从略。

文昌一直下着阵雨，时断时续，就像我们股民的心。

（1）

东郊镇其实有不少海鲜舫，我们选了家看起来干净的，我挺受不了椰林下的蚊子，虽然诗情画意，田园牧歌，但我的血也是血。

很多朋友对海鲜有误解：海鲜自古以来都不怎么便宜，特别是跑到海边来吃花甲，煮一大堆虾塘黑黢黢的虾说价廉物美的，那就是吃了个寂寞。

每一个海鲜舫对蒸鱼都有不同的理解，这是自己加工一时很难掌握到的技巧。所以，不管去哪个排档，石斑是一定要蒸一尾的。

今天不凑巧，碰到隔壁个大户在请客，感觉海鲜池都被他们清零了，在角落找到一只模样甚野的小石斑，蒸两只蟹，再炒一碟去壳的排海，齐活。

野不野不知道，味道不错，地瓜叶都特别嫩，【文海海鲜舫】，可以的。

暴雨中拍摄的门脸儿

去壳炒的排海

一尾小石斑

淋了明油的蒸蟹

（2）

蟹还不到季节，就不去烟堆镇吃膏蟹粉丝了，过冯家湾一直到潭门镇，这里因砗磲主产地而闻名。如今砗磲贸易被禁，所以一到渔港就有掮客神秘地问“看贝壳吗？”——颇有“蜀黍带你看金鱼”的即视感。

烟堆掌握了核心科技，以工厂化饲养海鲜而著名，周边市场上号称野生的海鲜很多都是烟堆附近海鲜工厂的产品，但是潭门排档的东星斑真好吃啊，真好吃。皮粘糯，肉似果冻，强排。

据冷知识讲：东星斑上品在1斤半正负1两，以红为尊，带粉为次，呈黑色为流水线产品。这家网红排档【老船长海鲜舫】蒸的鱼和螺都很不错。

蒸东星

（3）

到了文昌不吃鸡肯定是不对的，每天一只鸡，就像集体坐月子。

【瑞丰椰子鸡】属于网红，但最吸引我的其实是他家有楼，可以愉快摆脱东郊椰林所有鸡店椰林下的蚊子。

东郊椰子鸡把食材的重要性诠释得淋漓尽致，椰林下疯跑的文昌鸡，新鲜的椰子，风味物质的简单堆叠，煮在一起，想必白痴弄出来也是极鲜的，特别是还加入了椰肉和木瓜，这一锅让人欲罢不能的嘌呤物质啊。这家的鸡油饭添加了好味的芋头，对碳水有仇的朋友们要小心。其实每一家东郊的椰子鸡都值得吃，只要鸡不是来自冷链的。

一个朋友痴迷于深圳的椰子鸡，一个既不养鸡又不长椰子的地方，不晓得有什么可吃的。

城里人真会玩。

锅底呈奶白色

煮一阵，泛出黄色

鸡油饭就是所谓的鸡饭的底

（4）

东阁镇的【东发饭店】，就是一个标准的大排档，空旷的店面，看不见海鲜池，这里因为一道西子鱼饭而闻名。

西子鱼饭，跟潮汕的鱼饭是不一样的，更像海南鸡饭，就是用西子鱼油焖的饭。

当你点了鱼饭，实际上就点了一条西子鱼，饭反而是附赠的。

以及野芹菜清炒沙虫，当你点了沙虫，实际上还附赠了一盘沙虫水蒸蛋。

海边人真会玩。

东阁的角虾很有名，现在好像不是季节，但有巨大的对虾，看着不怎么野而且吃不下了。

蒸西子鱼

这就是鱼油焖饭

野芹炒沙虫

沙虫水蒸蛋

（5）

吉英的鸡是极好的。

这次却还知道了一家上过央视的鸡。

央视一直以来也是极爱鸡的。

文城的【正晖盐焗鸡】，百度作妖，地图不准，但就在目标点附近，找到了那家宗祠就基本找到了。

故事就不讲了，跟吉英大锅烹饪比起来，他们两夫妇采用一锅焗一只鸡，吉英肥嫩无双，正晖焦香更甚，春兰秋菊，难分伯仲，只好交叉着来吃了。随鸡附赠白粥咸菜是文昌的特色，盐焗鸡最好快速打包吃掉，因为这些店面环境都一言难尽。

选这个配色有点意思

一煲一只鸡

开锅见鸡

真的好味

（6）

文昌从来不缺老爸茶，这是海南闲适生活的活招牌。其颓废安逸，甚至引起了有识之士的批评，而对从无大志的我，却真真是极好的。

可惜我最爱的一家不肯洁身自好，变成了网红。

文城河边的【旺溪中西茶店】，是老爸茶里的传奇，之前我们偏居一隅，竟无缘识荆，初听说便是他们停业的消息，据说营业的最后一天，对街坊全部免费，满满都是伤感的悲壮。

这次去，竟然听说重新开业了，新址更大更猛，你们感受一下。

可能这就是叫中西茶楼的原因吧

我喜欢这闹哄哄菜市场一样的天地，喜欢刚出炉的面包和菠萝油，喜欢轻乳酪蛋糕跟猪尾巴搭配的美好。

喜欢这没有一丝阻挡，洞开的窗。

人世烟火，足以忘记纠结混乱的2020。

（7）

某日，我在一个渔民网里看到一只巨大满黄的皮皮虾，可惜老人家不肯卖，只此一只，非要带回家煮给小孩吃。人生不如意十之八九。

孤独的皮皮虾

（8）

民以食为天，每一个富庶之地都有美食的传奇，不愿意这份简单的小美好被厄运打破。

愿海南平安，文昌平安，清澜平安，潭门平安，铺前平安，文教平安，东阁平安，东郊平安。

大家平安。