南方 亲爱的广州

仅仅一月，就浩歌狂热，壮怀激烈。

仅仅一月，又习得一个新词，叫存量经济。

所以各地文旅开始整活的时候，我特别欣赏广东文旅适时的缄默，哥哥唱得好：沉默是金。

我不加掩饰地热爱南方。

在整齐划一的世界里，它总会露出一丝不羁，一点不驯。

这两天，席卷各地的寒流终于来到广州，我想，这些被遥远的打上小土豆标签的老广们，该理直气壮地在碳火鸡煲边养生了吧。

经济欠发达地区的碳火是会污染环境的，而发达地区则不会。

南方，依然有炭火的啫啫煲，柴火的煲仔饭，遥遥落后于内地先进生产力。

我到达的时候，还需要穿T恤，但已不妨碍他们在鸡煲前围炉，吹水；因为，不管环境温度如何，季节，已经是冬天，对于老广，不进补，毋宁死。

据说，本地人已不去上下九，我却依然怀念那里，虽然我也不知道在怀念什么。

户主在一堆破房子中订了一套要爬过陡峭楼梯的民宿，我喜欢任何敢于裸露出老旧建筑的城市，感谢管理者没有用畸形的法西斯审美去格式化这一切。

老城又在开挖，不晓得这次又是干啥，在灰头土脸中，来到了一家鸡煲店，确切地说，是打边炉的店。

人山人海的网红店很多，我更中意不排队的，年纪大了，没那种瘾头。

这家店有个特色，把鸡搞成切片，不过有个副作用，鸡不能小，于是，我们两人，点了只最小的，呃，八斤。

经济下行肇始，应该报复性地吃肉。

可能年轻人理解不了，其实中国人自由吃肉的时间不长，好些貌似传统美食的东西，大多还没有TFBOY年长，这些年餐饮的推陈出新，我觉得是来自老广的血脉觉醒。

至于味道吗？能把鸡搞到这种程度，肯定也是不错的，不过当你走过世界，你就不怎么会当场震惊，也不会发出“家人们谁懂啊，这是家什么神仙店铺”的嗟叹。

锅气，我理解是一种市井气，干炒牛河，从微观科学看可能是没洗锅，卖10来块就有锅气，卖48就只有气。

在傍晚无人的同记，鸡粥已经售罄，热情的游客已经赶去各种灯火阑珊处自拍了，炒一碟牛河，配一瓶珠江，感受下西关已不合时宜的氤氲。

坚记同记，几代经营，已无需出位，可能店铺是自己的，跟那种睁眼就要交租，隔天就要给网红交保护费的比，自然是云淡风轻，这也是老字号存续的意义吧。

十三行的街道两边，全是南方发达的成衣工业内卷的露天展示，在增量外贸受阻的今天，有力地诠释了存量经济的威力。

在大中华有早茶习惯的，必须得是商业发达的地区，像当年茶马互市的西北边关，盐丝传世的扬州，然后就是真正扬名的南方了，以早茶的精致而言，没办法，还得是广州。

上下九是不少老字号发迹的地方，譬如莲香楼，广州酒家和陶陶居，以及最近摧城拔寨的点都德。

他们大多在那里保留了老店；考虑到实在太近，还是去陶陶居看了下：很多年前我在那里过年，看着街坊老人家给服务员派利是，内心喜悦平安；现在的陶陶居老店已经无比豪华，服务员也全都是少男少女，成长成了高攀不起的样子，后厨装着落地玻璃，可以看到身型挺拔的新一代包点师傅，所以即使是表演也挺好，跟预制菜赛跑，趁还能吃到手工早茶。

荣华富贵这个词，以前可能是天上人间，但八项规定之后在我心里一直属于省港的茶楼，金色的椅架，大红的椅面：所以我们去了荣华楼，这里有老街坊，有古早的茶点；很独特的芝士糯米鸡让我等了近一个小时，看来是跳票了，我好生气地找到经理，一是退单，二是投诉，没想到见惯风云的大姐说：没关系啦，你如果等不了说一声就行，我理解的，没事的；酝酿着发飙的我当时就笑场了，成功变成了店方原谅了我跑单。

不是荣华楼更具性价比，而是白天鹅确实吃不起。

广式早茶早已风靡全国，但真正的顶流，必须是白天鹅。

站内有个朋友曾经说过，请父母饮十次早茶，不如吃一次白天鹅。

壮哉斯言。

国内五星酒店千千万，白天鹅是最独特的那只，它见证了一个时代的风云际会，在市民聚集的沙面，这条为它修筑的栈桥蜿蜒直达，我默默立下一个小目标，待大A重回4000，我就开车走这条栈桥，去吃个白天鹅的虾饺。

我们有这个信心！

广州干炒牛河，汕头湿炒牛肉粿条，这种干湿分离，就是区域差异了。

汕头，如今已经红得发紫，日新月异之后，就是别样的心思了。

好在，依然是南方，纯纯的食物驱动。待续等二。

虽然无人喝彩，我依然自饮自唱。