立秋后,少吃猪肉多吃它!"秋季第一大补"食材,维C是苹果7倍,增强抵抗力又养颜~
虽然已过立秋,但气温仍在30度之上,正值“蒸桑拿”的末伏天。最近很多小伙伴都找室长诉苦:总感觉最近口舌干燥,燥热难耐。这到底是怎么了?
其实这并不是病,俗话说“一夏无病三分虚”。进入秋季,秋老虎肆虐,燥气为主打,此时更要注意日常饮食。
相比大鱼大肉“贴秋膘”,室长更推荐清心润燥的食物,鲜藕就是很好的选择。
虽然一年四季都可以吃到莲藕,但只有经历了春天和夏天后,莲藕的味道最为鲜美和养人。不亚于荤食。
而且“荷莲一身宝,秋藕最补人”。莲藕味甘性凉,含水量高达79%,富含大量碳水化合物、蛋白质及各类维生素。秋天吃它可以祛除燥热,对身体健康大有裨益。
现存最早的中药学著作《神农本草经》中也记载:藕补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。李时珍在《本草纲目》里称它为“灵根”,不仅滋补入药,还可以消暑。
莲藕含有的鞣质有一定的健脾止泻的功效,能增进食欲、促进消化。每100g富含19mg维生素C,和柠檬含量旗鼓相当,是苹果的7倍!可以帮助人体抗衰老、提高免疫力。
不过,藕的烹饪方式也很多,清炒、凉拌或炖汤,但在立秋后藕的做法就要有所讲究了~
立秋后,吃藕最好别加这2味料
1、秋季做藕少加或不加辣:立秋的进补原则是“少辛多酸”,尽量少吃葱姜蒜、辛辣、油炸、酒等辛味之物。
秋天适合养肺,如果食用太多的辣椒,会使肺火旺盛,使得免疫力低下、上火、患口腔炎症等。莲藕就起不到很好的滋养作用。
2、秋季吃藕少放姜。在炎热的夏季,吃姜时有排汗降温、提神、健胃增进食欲的作用。
由于生姜属辛辣之物,热性,又在烹饪中失去了不少水分,食后容易上火。秋天气候干燥、燥气伤肺,再加上辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。
立秋后要多吃这个味道的藕
初秋时节,应该以“少辛多酸”为原则,减少肺气过盛对肝的损害。此时不妨多吃些酸性食物,比如葡萄、柚子、山楂等。
还有这酸甜开胃的【糖醋莲藕】,既能满足甜食的欲望,又营养好吃!每次做出来,就是室长家最火爆的抢手菜,一大锅都不够分的。
上好的糖醋汁不仅入口酸甜够味,而且还有浓郁的香味,直勾勾往你鼻子里钻!这还没下筷呢,胃口就好了一倍~
你知道吗?藕也分7孔和9孔
7孔藕(也叫粉藕):含水量少,淀粉含量高,口感软糯,适合炖莲藕汤、做糯米藕;
9孔藕(也叫脆藕):口感生脆,淀粉含量低,含水量高,脆嫩多汁,这种藕适合做凉拌藕丁、清炒藕丁等。做今天这道【糖醋莲藕】室长用的就是9孔藕,淀粉含量低,含水量高,脆嫩多汁。
想要口感脆爽,这1步很关键
其次,藕想要爽脆口感,焯水的步骤也很关键。
煮个5分钟就差不多了,焯水之后再用加盐的凉水浸泡5分钟,这样做出来的莲藕才回清脆爽口。想要软糯口感,就要煮10多分钟才行哦~
超级脆!又开胃的糖醋莲藕
▲点我,我是视频
食材
莲藕2个 / 白醋2勺/油盐适量
白糖3勺半/老抽1勺/蒜3瓣
做法
- 1 -
9孔藕洗净削皮,切薄片。
- 2 -
锅里煮水,水沸后添两勺白醋,这样莲藕就不会容易变黑。把莲藕放进去煮1分钟煮至断生。
- 3 -
在莲藕焯水的过程中,准备一个碗,放凉水加1勺盐。莲藕煮1分钟后放进刚刚准备的盐水碗里,浸泡五分钟。这样做出来的莲藕才回清脆爽口。
- 4 -
5分钟后,开火热锅放凉油,爆香蒜末。
- 5 -
放藕片进去快速翻炒均匀,然后依次加入2勺白醋、3勺半白糖、1勺老抽、1勺盐,调味后继续翻炒。临出锅,加入水淀粉大火收汁。
出锅撒上葱花点缀,大功告成。酸甜开胃,下饭一流!立秋后一定要多吃~
最终成品
😋😋😋
密斯特唐
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