遇上这“增智菇”别错过，营养高味道好

金针菇是我们生活中最常见的一种新鲜菌类食材，无论是在餐馆还是家庭餐桌上都比较受欢迎。金针菇之所以受人们欢迎，除了因为它独特的口感和味道，还因为它的营养价值非常高。金针菇中除了含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，还含有人体所需的几种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量最高，对增强儿童身高和智力发育非常有好处，所以金针菇也被人们称之为“增智菇”。

金针菇一直都是人们喜爱的涮锅食材，有火锅的地方，基本都少不了金针菇的身影。其实，除了涮锅，金针菇还有不少美味的吃法，比如说搭配青椒，做成青椒金针卷，先把其煎至表面金黄、起虎皮，然后再加入料汁烧至入味，青椒的香味和金针菇的香味融合在一起，再被浓郁的料汁包裹起来，特别美味。

下面小编就把这道青椒金针卷的做法分享给大家，喜欢吃金针菇的朋友可别错过哦！

---【青椒金针卷】---

准备食材：金针菇300克、青椒适量、生抽5克、蚝油5克、盐2克、白糖2克、清水20克、土豆淀粉5克。

做法步骤：

1、把金针菇切去根部，然后撕成小朵，清洗干净备用。

2、选一些粗细均匀的青椒，清洗干净后去掉蒂部和尾部，然后掏去中间的籽，切成3-4厘米长的小段备用。

3、把准备好的金针菇对折一下，塞入青椒段中，尽量塞满，塞紧实，防止在烹饪过程中，金针菇漏出。

4、准备一个小碗，碗里加入5克生抽、5克蚝油、2克盐、2克白糖、5克淀粉和20克清水搅拌均匀，制成料汁备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把卷好的金针菇整齐地摆入锅底，开中火慢煎。

6、煎金针菇卷的时候要把每个面都煎到，煎至青椒表面全部起虎皮、金针菇完全成熟，这个过程大概在5-6分钟左右。

7、把金针卷表面煎至起虎皮后，把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，把料汁倒入锅中，开大火收汁，把汤汁烧至粘稠，紧紧地包裹在食材表面后即可出锅装盘。

小贴士：

1、金针菇可以用青椒来卷，也可以用豆腐皮或者其他食材来卷。

2、料汁还可以根据自己的口味来调整，辣椒粉、孜然粉都可以添加。