元旦，分享9道美味家常菜，适合在家做，比外面好吃，一家人喜欢

创作立场声明：元旦，9道美味家常菜做法，适合在家做，比外面美味，一家人爱吃。朋友们，这里面一定有您喜欢的菜，您最爱吃哪一道菜呢？

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2020年注定是不平凡的一年，这也必将随着2021年元旦临近，一切阴霾终将烟消云散。元旦，难免一家人聚在一起过新年，当前形势下，最安全的家庭聚会方式，还是所有家人宅在家里过元旦。“民以食为天”，一家人难得聚在一起，吃什么永远是最永恒的话题。元旦，分享9道美味家常菜，适合在家做，比外面好吃，一家人喜欢。今天分享的这9道家常菜，有各大菜系的代表菜、经典菜，有凉菜、有热汤，有麻辣重口味型，亦有清香素雅菜，有适合老人孩子的，也有女士喜欢的，更少不了男士垂涎的美味爽口下酒菜。

一、桂花糯米藕

一家人难得聚在一起，那一定是甜蜜的味道，这第一道菜就是一道清甜怡人的甜品菜，桂花糯米藕。这道菜可以提前大半天制作出来，也省下了聚餐时手忙脚乱，让一家人有更多的欢聚时光。选用圆粒糯米150克，淘洗干净，浸泡2小时；粗节莲藕2节，便于把糯米装入藕孔。修齐两头，削去藕皮，粗端切下约3厘米，把糯米盛装入藕孔，用筷子填实。藕端也装入糯米，原封盖严，用多根牙签固定牢固，放入高压锅内。倒入没过莲藕的清水，下入适量大枣、干桂花，冰糖、红糖用量请根据个人爱好，掌握好用量。高压压制40分钟，放凉后切片装盘，摆出漂亮造型，浇淋适量汤汁。

二、凉拌卤鸭胗

一家人相聚，小酌几杯那是必不可少的，一道美味的凉拌肉菜便显得尤其难能可贵了。这道卤香怡人、酱香馥郁的爽口凉拌卤鸭胗，一定是最佳选择。选购美味的卤鸭胗6两，切成厚片。下入适量细葱丝、香菜小段，调入生抽酱油15克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、香油5克、油辣子15克，翻拌均匀，即可上桌。

三、上海熏鱼

这是一款传统的甜味鱼菜，也是一道经典的上海本帮菜。青鱼或草鱼，选用中段，清洗干净，切成1.5厘米厚的“瓦刀块”。葱丝、姜丝、料酒拌匀腌渍，去腥提鲜。八角3个、桂皮5克、香叶5片，倒入清水1000克，小火煮15分钟后挑出。下入冰糖200克、蚝油20克、生抽酱油30克、老抽酱油5克、蜂蜜30克。中小火再熬煮10分钟，下入料酒30克、香醋30克，熬至微微黏稠，室温放凉。鱼块下七成热油中，炸至定型，捞出复炸至金黄，趁热投入熏鱼味汁内，浸汁2分钟，取出装盘，表面点缀干桂花。

四、葱油海鲈鱼

俗话说，无鱼不成席，这道葱油鲈鱼清香淡雅、肉质细腻，是绝佳选择。海鲈鱼处理干净，背部长划一刀，方便成熟入味。细葱丝、姜丝、料酒、盐、胡椒粉，涂抹均匀。腌渍15分钟，去腥入味提鲜。大火蒸7分钟，立即取出，倒出汽水。淋入蒸鱼豉油30克，细葱丝、细姜丝、香菜段码放整齐。烧热植物油20克，浇淋在葱姜丝表面，激出香味。

五、香菇炖鸡

鸡与吉谐音，新年的家宴上当然也少不了鸡肉的菜品，那就做一道东北名菜，香菇炖鸡。鸡斩成5厘米中块，洗净浸泡，凉水下锅，焯水去腥。植物油30克，小火炒香八角2个、桂皮2小块、香叶3-5片及葱姜蒜。下入酱油30克，炒香后下入鸡块煸炒上色。淋入料酒30克，再次翻炒去腥。倒入适量热水，中大火炖煮15分钟后开始调味。调入盐6克、白糖10克、胡椒粉0.5克、老抽酱油5克，下入水发香菇10余朵，继续炖煮30分钟，至肉质酥烂。调入味精或鸡粉2克增味提鲜，撒香菜小段，盛盆上桌。

六、水煮肉片

这道水煮肉片是一道经典的川菜，特别适合无辣不欢的朋友。选用猪内里脊条，切成钱帀厚的薄片。调入葱姜水30克、料酒5克、生抽酱油15克、老抽酱油2克、胡椒粉0.3克，抓捏均匀。调入盐2克，再次拌匀。淋入水淀粉35克，均匀裹浆，腌渍半小时。适量芹菜片、大白菜，焯熟后与黄瓜片、青蒜段一起铺在汤盆底部。锅内倒油30克，把干红辣椒小段5克、花椒3克、姜片、蒜末、葱花，小火炒香。郫县豆瓣酱30克、酱油15克，小火炒出红油。添加热水750克，调入白糖3克、味精或鸡粉2克、胡椒粉0.5克，熬煮10分钟。用密漏勺捞去料渣，调成小火，把肉片分散下锅。调入料酒10克，水煮3分钟，倒入汤盆，表面撒刀口辣椒。热植物油100克，烧至微烟，浇淋增香，点缀小香葱碎。

七、香煎鸡翅

这是家中小朋友特别喜欢的一道菜：鸡翅中12个，洗净浸泡。捞出沥水，打平行“一字”花刀，深达翅骨。下入姜片、葱段、胡椒粉0.3克、料酒10克、生抽酱油15克、鸡粉2克、蚝油10克，拌匀腌渍2小时。吸干鸡翅表面水分。平底锅空烧提温至炙手，鸡翅刷植物油，两面煎至金黄，趁热装盘。

八、清炒黑豆苗

一家人聚在一起，饭菜除了要照顾到孩子，还要照顾到家中老人，一道清口淡雅的素菜在所难免。黑豆苗400克，择净清洗。焯水20秒，捞出冲凉，沥净水分。锅内倒油20克，细葱花炒香。下入黑豆苗，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克，大火速炒，离火盛盘。

九、萝卜丝烧大虾

最后是一道鲜美怡人的汤菜，萝卜丝烧大虾。大虾10只，处理干净，切细萝卜丝500克。锅内倒油20克，下入大虾炒出香味，挤出红润润的虾油。下入葱姜炒香，淋入料酒15克去腥。倒入热水适量，调入盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克、胡椒粉0.3克，下入萝卜丝，炖煮5分钟，撒香菜小段增鲜，盛入汤盂。

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