品懂甜水“阿斯蒂”，撩动女神不费力。

前言：

明天就是“小暑”节气，本周的帝都已感受了一把“烧烤”模式！那炎炎夏日适合喝哪种葡萄酒呢？要我选的话，必须得是“小甜水Asti”啊！今天品鉴分享的主角是前不久在“首页精选”剁入的阿斯蒂起泡酒，通过此次“品鉴分享”我们一同探究这款阿斯蒂小甜水的魅力吧~

酒款介绍：

BOSIO 宝禧酒庄 松露猎人 莫斯卡托甜白葡萄酒 750ml

国内BOSIO 宝禧酒庄 松露猎人 莫斯卡托甜白葡萄酒 750ml99元包邮（需用券）小众甜白葡萄酒，入手好价~京东派对家酒类旗舰店目前报价128元，可领取128减29优惠券，实际支付99元包邮，单买好价，需要的朋友可入手。宝禧酒庄（BOSIO）坐落于意大利皮埃蒙特产区，这里会将葡萄品种加距离最近的镇子来命名子产区，这便是莫斯卡托阿斯蒂的由来。LEDA是陪伴庄主搜寻松露15年的一只犬大鱼池塘| 值15 评论21 收藏19去购买

首页推荐过多家酒庄阿斯蒂的莫斯卡托，希望此篇分享能解答值友们对这种意大利“小甜水”的心中疑虑。这款名叫“松露猎人”的Moscato d’Asti起泡酒，起初是看到“厨神”进行了推荐，我便种草于心。酒的外观颜值还是很挺高的，酒标的图案也很有趣味。

▲酒标正面

酒标上庄主Valter通过寄语表达出家庭、宠物、事业和兴趣赋予自己生命的精彩与意义。我这散装英语，大家凑合看~：这四件事赋予我生命无限精彩，我的家庭；我的爱犬LEDA；美酒和采集松露。采集松露是皮埃蒙特的传统，我的爱犬LEDA善于发掘这种珍贵的松露，仅以此款美酒纪念爱犬的陪伴，请与你深爱的家人和挚友共享此款美酒。

▲酒款背标

再来看看背标，通过背标显示此酒酒精度为5.5%，灌装日期：2018年5月15日，虽然保质期标注为10年，但限于其没有单宁与酸度支撑，即便陈年也不会发展出更好的味道，随着放置时间的增加，果味还会逐渐消散，所以它不具备陈年能力，买回家后及时享用。

产区和酿造工艺：

产区：

意大利酒对爱好者最大的障碍便是繁多的品种和拗口的产区。这个情况在Moscato d’Asti的老家皮埃蒙特尤为严重，产区位于意大利西北角，知名子产区主要分布于首府都灵南面的阿斯蒂镇和阿尔巴镇周围（见下图）。北面阿尔卑斯山脉是天然的屏障，保护着种植区免受北风和雨水的侵扰，这里属于温和的大陆性气候。

▲皮埃蒙特产区

我们在酒标上看到的Moscato d’Asti直译就是“阿斯蒂的莫斯卡托”，阿斯蒂是上图中心城市的名字，莫斯卡托是葡萄品种，在意大利经常会出现将葡萄品种加距离最近的市镇来命名子产区。在皮埃蒙特产区最知名的两个产区还是巴罗洛和巴巴莱斯科。

▲DOCG标识

瓶口贴有DOCG标识，它是意大利传统的原产地命名控制与品质保证标签（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，缩写为DOCG），这类葡萄酒受到产区、品种和酿造方法的限制，并且必须在其产区内装瓶并通过农业部的品尝鉴定。意大利农业部的员工挺滋润啊，带薪喝酒！

葡萄品种：

酿造Moscato d’Asti所使用的是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），又叫小白玫瑰、莫斯卡托等。品种显著特点就是香！以突出的花香、荔枝、甜瓜、桃子和葡萄等香气为主导。它是起源于希腊的葡萄品种，并由希腊人将其传入意大利。

▲小粒白麝香

酿造工艺：

▲起泡酒酿造方法

Moscato d’Asti采用阿斯蒂法酿造，葡萄汁在加入酵母的抗压罐中进行发酵，开始时不用密封，让二氧化碳可以逸出，直到酒精度达到6%时才密封发酵罐，开始保留二氧化碳。等到酒精度达到约7%时，罐内的压力也接近5个大气压。随后便可通过冷却中断发酵，滤掉酵母避免发酵继续进行，最后在加压条件下装瓶。

品鉴葡萄酒：

▲我的海马刀

第一部分：对葡萄酒的描述。

1、视觉的观

颜色深度：

颜色深度描述分为：淡——中——深。

通过将酒杯倾斜45°左右观察酒液边缘，“水白色”宽边向酒杯中心延伸约0.5厘米，酒液中心至边缘颜色过渡比较缓和，需要在日光下仔细观察，一方面反映出酒液的颜色比较浅，同时也能大致判断出这款酒的“年龄”很小，在白葡萄酒中颜色越深说明酒龄约大。

那么我们将这款酒的颜色深度描述为“淡”。

颜色：

白葡萄酒颜色描述分为：青柠色——柠檬黄——金黄色——琥珀色——棕色。

通过从酒杯正上方来观察，首先判断酒液不具备“青柠色”明显的绿色，也还没发展出“金黄色”所带有的橙色和棕色。颜色明显介于二者之间。

我们将这款酒的颜色描述为“柠檬色”。

“视觉的观”总结：

这款葡萄酒为淡柠檬色。

2、嗅觉的闻：

香味浓度：

▲闻香味的要领

香味浓度描述分为：淡——中（-）——中——中（+）——浓。

小粒白麝香属芳香型葡萄品种，酿出的酒普遍有中（+）到浓郁的香味，这款酒在品鉴前也进行了充分的冰镇，使得香气会稍有些收敛，但鼻子距离杯口还有3至5厘米时，已经可以闻到麝香葡萄所散发出的花香，橘皮香味。

这款酒的香味描述为“中（+）”。

香味特征：

一类香气

※上面讲Moscato d’Asti酿造工艺时，谈到这类酒在成发酵后，便会直接装瓶。装瓶前低温杀死酵母并进行过滤，使“苹果酸乳酸发酵”和“酒泥接触”无法进行，且不会放入橡木桶进行陈年，表示这款酒不会带有二、三类香气。感受这款酒时，首当其冲就是花丛的香气，脑海中浮现出白色花朵的样子；然后便是以核果中的桃，以及热带水果中的甜瓜为主导的香味。把鼻子伸进酒杯中仔细闻，还会带有一点橘皮和葡萄的香味。

这款酒带有花丛、桃、蜜瓜的香气，以热带水果和核果为主要香气，同时伴有橘皮与葡萄香气。

陈年度：

陈年度描述分为：年轻——陈年中——完全陈年——已过最佳适饮期

当香气一接触到鼻腔，这款酒给我最大的感受就是青春甜美，如同一位十六七岁的少女般美好。以花、果香主导的气味，没有经过苹果酸乳酸发酵以及新橡木桶陈年“粉饰”，纯净自然。最简单的词来形容的话就是“有活力”。

这是一款“年轻”的酒

“嗅觉的闻”总结：

这款葡萄酒的香味浓度为“中（+）”，是一款“年轻”的葡萄酒。香气有花丛、桃、蜜瓜、橘皮和葡萄香气。

3、味觉的尝

※“单宁”是红葡萄酒的重要组成部分，这款酒就不做这两项口感分析。在品尝葡萄酒的口感时，可像“漱口”一样让酒液在口腔回旋，令口腔不同部位感受酒液复杂气息。

“味觉的尝”总结：

甜度：甜。

酸度：中（+）。咽下酒液后，舌两侧会分泌大量唾液，持续约10至15秒左右。

酒精度：低。咽下酒液后，喉咙处没有“灼烧”的感觉。

• 低：酒精度低于11°。

• 中：酒精度为11-13.9°

• 高：酒精度为14°以上。

酒体：轻。无单宁、低酒精度、中（+）酸度，这些使得酒体感觉更加轻盈。

气泡的口感：顺滑。气泡在口中丰盈活跃，但又不至于过多。

味道浓度：中（+）。

味道特征：这款酒带有花丛、桃、蜜瓜的味道，同时伴有橘皮与葡萄味道。葡萄的果味比闻起来更加浓郁，花丛的味道减弱。

余味长度：中（-）。味道会在口中停留约15秒左右。

第二部分：评估

质量等级：

好。这款酒有较为浓郁果味，能够表达品种特点；中（+）的酸度能够与甜相互平衡，酒香也能够在口腔中回味停留。

适饮程度/陈年潜力：

现在饮用：不适宜陈年。这类简单易饮的起泡酒陈年后无法获三类香气，同时会令果香与气泡消失殆尽，建议尽早饮用。

总结：

饮用温度：充分冰镇6—10℃。

搭配食物：海鲜、蔬菜沙拉这类清淡的菜肴都是不错选择，周末的午后时光倒上一杯单饮也未尝不可。

总体来说这是一款简单易饮的起泡酒。没有单宁带来的苦涩口感，味道甜美。比较适合刚开始了解葡萄酒的值友，能轻松品味葡萄酒的美好。姑娘们往往对Moscato d’Asti也是赞不绝口，如果是与女神约会，可以备上一瓶。记得饮用前务必进行冰镇，否则无法带出香气的层次，同时会突出甜腻口感。微气泡并且酒精度低，能够让酒量不好的朋友，也能在饭桌上与大家推杯换盏来上两口。

欢迎大家在评论区留言讨论，有希望我分享的酒款可以在评论中告诉我（不要太贵~）,非常期待与喜欢葡萄酒的值友们多交流，如果大家喜欢我的分享，后续我会继续品鉴首页推荐的葡萄酒，尽量帮大家少踩些坑。少喝点！喝好点！

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往期回顾：

《少喝点，喝好点》篇一：读懂这篇葡萄酒品鉴，为你怒省10000块学费！

《少喝点，喝好点》篇二：贵腐葡萄酒，到底应该如何品？