厨房生活小妙诀 篇六：让意面更好吃的酱料搭配，原料红酱只是基础款

想要拥有一份美味的意面，除了要对意面本身材质精挑细选以外，更要学会认识、搭配意面的好搭档——意面酱，它的正确使用可使意面的口感味道上升不止一个层次。意面会因为酱汁而呈现出完全不同的风味，但万变不离其宗：最基础经典的莫过于红酱、青酱、白酱、黑酱。

区分这四种经典意面酱的方法十分简单，由于制作原料不同，肉眼就能从颜色明确将意面酱的种类区分出来。大致了解完分类后，继续再深入学习关于这些经典意面酱的原料以及搭配窍门，想要意面好吃就不要错过以下介绍啦。

红酱 | Tomato Sauce

最有名的意面酱，主要以番茄为原料，酸甜的口味即便是第一次接触西餐的国人都能欣然接受。主要以番茄为原料，拥有番茄鲜艳夺目的颜色和酸甜可口的味道，同时，洋葱、蒜等配料的加入使得红酱散发出更浓郁的味道，绝对是让人无法拒绝的美味。如果你喜欢层次感更为丰富的红酱，可以选择红辣椒风味意面酱和地中海风味蔬菜番茄意面酱也是相当不错，那一抹红色在进入口腔后，似乎有着带你环游世界的魔力，即便足不出户也能感受到深深的异国风味。

使用配料：番茄酱，碎番茄（番茄、番茄汁），蔬菜（洋葱，胡萝卜、芹菜），油菜籽油，葵花籽油，白砂糖，食用盐，香草等。

青酱 | Pesto Sauce

青酱主要以罗勒、橄榄油、大蒜制成，味道比较浓郁，味蕾接受能力强的小伙伴绝对会爱上它。意面一旦遇上青酱就成了征服胃口的美味，且青酱的制作省时高效，即便是过着快节奏生活中的上班族都能轻松拥有这口好滋味。在利古里亚地区，最为著名的意大利面都是以青酱和橄榄油为基底，加上香甜的松子用就能搭配出让人日思夜想的佳肴。青酱除了搭配意面，还可以涂抹面包吃或是用于烤面包时增色增味，可以做一大罐密封存放使用。

配料：罗勒，葵花籽油，特级初榨橄榄油，腰果，干酪，牛奶，食用盐等。

白酱 | Cream Sauce

白酱是四种酱料中颜色、口味最温柔的一位，纯奶油加入个人口味所需的盐量和少许黑胡椒，搅拌均匀后便能呈于眼前。

由于这款意面酱相对平淡，大家都可以根据自己口味喜好来添加其他材料，例如浓香营养的奶油蘑菇白酱便是其中一个进阶级白酱。

白酱主要用于搭配焗面、千层面和海鲜意大利面，意面柔韧咀嚼感与迷人的麦香，再裹上香浓的白酱，吃一口保准你忘不了。

配料：蛋黄、黄油、牛奶或鲜奶油、肉豆蔻粉、瑞士奶酪、月桂叶、洋葱、百里香、洋香菜、盐、黑胡椒、帕马森干酪等

黑酱 | Squid-Ink Sauce

如果没有接受一嘴黑的勇气，还是不要尝试哦！黑酱顾名思义浑身乌黑油亮，这种黑取自墨鱼汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。意面中配有多种类的海产品如贝类、虾蟹等，满盘丰富，再配上汤汁清凉的黑酱，嘴里的咸鲜就像去了一趟海边那般休闲舒适。温馨提醒一下，食用完黑酱要克制住自己笑容的弧度，否则一不小心就让别人看到你满嘴黑色的窘态。

配料：新鲜鱿鱼、洋葱、墨鱼汁、鱼高汤、白葡萄酒、橄榄油、盐、飞鱼子、甜罗勒等。

喜爱意面的你是否都已经把以上四款基础意面酱记熟了呢？期待你在基础上加入自己的想法创造出一份新的惊艳！