椰林飘香(Piña colada)

今年，老陈所在的长江中下游地区（俗称大包邮省）遭遇了难以想象的长时间阴雨天气。大家纷纷抱怨没有阳光的“滋润”，快要不行了。

说到阳光明媚，自然想到沙滩，于是乎就想到这杯沙滩绝配的Piña colada。它在国内大多数酒吧里都被称为椰林飘香，但实际上作为西班牙语，它的原名是过滤的菠萝的意思。在很多地方，也有“凤梨园”的别称。所以这些东西还是叫原名比较方便。

今天就来做一杯元气满满的椰林飘香

椰林飘香的做法比较简单，配方却不尽一样。我的方法是需要用到菠萝汁，椰浆和朗姆酒。这三个材料在国内相对来说都比较容易得到。配方如下：

• 6cl朗姆酒

• 3cl椰浆

• 10cl菠萝汁

尽管IBA的配方是朗姆酒、椰浆、菠萝汁三者1/1/3，但是我更倾向于2/1/3。朗姆酒的话用清淡的白百佳得即可，便宜大碗。如果是其他的风味过多的朗姆，可能会喧宾夺主，显得蹩脚。在这款酒里，能提供一些酒体和稍有一些复杂度的果香就可以，不用朗姆酒担太多“重任”。

Malibu是个著名的海滩名，当然还有辆车也叫这个

有一些配方和一些人的习惯里也会加入Malibu，这是一款用朗姆酒为基底做的含有椰子风味的利口酒，它可以提供很不错的椰子香气，有可以加，没有也可以不加。此外，本着随意的态度，如果你手头有椰子水（即椰青里的果汁）也可以适当地丢一些进去增加风味。但没有的话其实也不伤大雅。

但是需要记住，不可以用Malibu太替代椰浆，这是不对的。

波士顿雪克壶

使用波士顿雪克壶来进行调制。当然，用普通的雪克壶也可以，由于这款酒的要求很宽泛，一些时候不用雪克壶也不是不行。但由于雪克壶会让该酒在出品的时候充满气泡（菠萝汁有很好的气泡保持性），从而使口感顺滑丰富，我觉得使用幅度更大的波士顿雪克壶是最好的选择。

丢三块冰块进去。

丢6cl朗姆酒进去，如果害怕过重的酒味，可以降低到4.5cl，这样就更适合姑娘了。

使用冷冻过的烈酒做鸡尾酒可以提高容错率

关于基酒冷冻的事，我已经说过了，这样其实是我们这些“菜逼”们才会做的事，因为这样可以尽可能地降低手慢带来的出品品质下降。

用剪刀剪开椰浆，我喜欢这个包装，一包做两杯正好。只有用了椰浆，才能得到浓郁顺滑的风味和口感。绝对不要在这点上偷工减料！

如果使用build的话，椰浆会有一些附着在冰块上，观感很差，我选择Shake。

加上菠萝汁之后就可以摇个痛快了，先合上上下杯子。

注意，还是要摁好两边，免得甩出去了

充分混合之后，直接打开，然后也不需要使用滤冰器，直接丢进高杯即可。

一杯椰奶

这样一杯顺滑的椰林飘香就大功告成了

注意看表面的泡面，它是美妙口感的保证。

这样做出来的椰林飘香就可以尽快饮用了。椰子的风味充满口腔，而菠萝汁又为这款酒提供了香甜风味和饱满的口感，最后朗姆酒的香气刺激着味蕾。即便是阴郁的雨天，喝了它心情也会变好呢。

今天的酒谱就写到这里，谢谢大家。