好好吃饭系列 之 吊打一切的手抓饼

疫情还在继续，上班的日子也遥遥无期。虽然我们都心系武汉但我们却帮不上实质的忙，现在能做的就是隔离在家不外出，不再给国家添麻烦了。

既然在家就要做一些以前没有时间做的事情，比如做烘焙，比如好好吃早饭。这个手抓饼，前几天做过一次，上次饼胚擀的稍微厚一点，直接做成葱花饼，得到了全家人的好评，这次稍微擀薄，刷酱放上鸡蛋生菜火腿肠，就是一个完美的手抓饼。

特别想把制作方法跟大家分享一下，希望大家都能吃上好吃的早餐。

首先提前一晚和面，少量的开水烫面，然后在加温水和面，尽可能的软。可以用筷子搅拌到没有干粉状态，不需要手柔，用手的话可能会粘到你怀疑人生。之后盖盖子醒15-30分钟，加入干面粉轻轻柔成面团，保鲜袋密封放入冰箱冷藏室备用。

第二天早上先把面团拿出来回温。然后面粉、盐、五香粉混合，冷锅烧油，油热后倒入混合面粉搅拌成糊状制作油酥，放凉备用。小葱洗干净切成沫，备用。

案板放面粉把提前拿出的面团微整长条形，大概手腕粗细吧，切成5厘米左右，揉成光滑的面团，刷油盖保鲜膜醒一下。

大概20分钟后取一块擀成尽可能的薄饼，两面都有油的话不会粘案板，不过需要时不时的抻起来观察观察。擀漏了抻漏了也不要紧，不影响后边操作（这一步没有拍照）。

然后抹油酥，可以提起外围盖向中间涂抹，把油酥涂抹均匀，用刷子也可以，自便吧，之后撒上葱花，从面皮的一侧卷起，卷好后再从一端往内卷，卷到另外一端把尾巴压倒面饼的下边，略微压扁放一边，持续操作剩下的面团。

前边几个忘了放葱花了

全部卷好后平底锅倒油，中火稍微烧热，然后取一个面饼用擀面杖擀薄，大概就是外边手抓饼的厚度，大概其2毫米？随意吧。然后借助擀面杖把面饼放进锅里，稍微转一圈把油蹭匀。一面烙的时间也就1分钟左右，可以翻起来一点悄悄看看，上色了就可以反面。这个饼感觉不会鼓太大的大泡。两面都上色后还要操作一步，一只手用筷子按住饼的一边，另外一只手用铲子把饼的另一边向中间推起，转动饼重复操作，这样就协助饼更好分层。出锅装盘，抹上家里有的什么酱都行，我家有番茄酱跟烧烤酱，之后放上生菜煎蛋跟火腿，卷起来吃去吧。

一人一份刚刚好

我闺女算是最好的模特了

这个饼做出来，又焦又软又薄，不吃一口很难想象这三个词怎么能组合到一起。

所以，欢迎收藏操作，不见不散。