夜宵摊师傅说漏嘴：炒田螺加点它，鲜香入味还不腥，内行人都知道

今天去水产店买鱼的时候，看到一位大叔一口气买了几十斤田螺，蛮便宜的，我问老板娘能不能按批发价也卖两斤给我，老板娘看我经常在她店里买鱼，也很痛快，直接给我装了两斤，收了10块钱。我买的鱼还没收拾完，就顺便向老板娘打听一下，这田螺怎么做好吃，老板娘说这个田螺很干净了，回家洗几遍直接炒一下加水煮就行了。买了几十斤田螺的大叔听了摇摇头笑着说：田螺这样炒好吃才怪！老板娘让他说说怎么炒，大叔刚开始还不愿意说，后来还是被老板娘套了话，原来炒田螺不能加水煮，要加点它，做出来田螺才会鲜香入味，而且还没有腥，内行人都知道。原来大叔是专门炒夜宵的老师傅，摆了很多年的夜宵摊，生意一直很好，难怪他一次要买那么多田螺。

我们夫妻两人都特别爱吃炒田螺，以前经常下了班就去吃，一盘田螺估计也就七八两，几下就吃完了，18块钱一份，以前不觉得贵，现在想想当时怎么舍得，哈哈！有了孩子以后，基本上就没有在外面吃过烧烤、麻辣烫、炒田螺这些小吃了。今天做的一大盘田螺，很有味道，一点也不比外面的差，这一大盘田螺，估计能分成好几份，现在外面的炒田螺听说要25一份了，还是在家做炒田螺更划算。现在把详细的做法都分享给大家，喜欢吃炒田螺的朋友们可以在家里试做一下哦！

【炒田螺】

主料：田螺两斤。

配料：啤酒1瓶；小米椒10个；麻辣火锅底料30克；生抽30克；蚝油30克；盐6克；花生油50克；葱姜蒜适量。

第一步：把买回来的田螺清洗干净，剪掉尾巴，再放入开水锅中，焯水半分钟，捞起，再清洗一遍，控干水分。

第二步：把辣椒、葱姜蒜洗干净切好，不能吃辣的减掉一部分火锅底料和小米椒，葱姜蒜要多一点。

第三步：起油锅，放入辣椒、葱姜蒜爆香。

第四步：放入田螺爆炒一会。

第五步：加入麻辣火锅底料、盐、生抽、蚝油炒匀。

第六步：倒入啤酒煮几分钟。

第七步：翻动一下田螺，让每个田螺都能煮进味，煮的时间不宜过长，避免把田螺肉煮老，还剩一半汤汁的时候，即可装盘享用，炒田螺没汤汁味道也会大打折扣。

夜宵摊师傅说漏嘴：炒田螺加点它，鲜香入味还不腥，内行人都知道！田螺比较腥，用啤酒代替清水，不仅可以去腥还可以提味，火锅底料里面的配料也十分丰富，适当的加一点可以让田螺口味更佳，这样做出来的田螺，想不好吃都难。这盘香辣诱人的炒田螺，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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