夜宵摊师傅说漏嘴:炒田螺加点它,鲜香入味还不腥,内行人都知道
今天去水产店买鱼的时候,看到一位大叔一口气买了几十斤田螺,蛮便宜的,我问老板娘能不能按批发价也卖两斤给我,老板娘看我经常在她店里买鱼,也很痛快,直接给我装了两斤,收了10块钱。我买的鱼还没收拾完,就顺便向老板娘打听一下,这田螺怎么做好吃,老板娘说这个田螺很干净了,回家洗几遍直接炒一下加水煮就行了。买了几十斤田螺的大叔听了摇摇头笑着说:田螺这样炒好吃才怪!老板娘让他说说怎么炒,大叔刚开始还不愿意说,后来还是被老板娘套了话,原来炒田螺不能加水煮,要加点它,做出来田螺才会鲜香入味,而且还没有腥,内行人都知道。原来大叔是专门炒夜宵的老师傅,摆了很多年的夜宵摊,生意一直很好,难怪他一次要买那么多田螺。
我们夫妻两人都特别爱吃炒田螺,以前经常下了班就去吃,一盘田螺估计也就七八两,几下就吃完了,18块钱一份,以前不觉得贵,现在想想当时怎么舍得,哈哈!有了孩子以后,基本上就没有在外面吃过烧烤、麻辣烫、炒田螺这些小吃了。今天做的一大盘田螺,很有味道,一点也不比外面的差,这一大盘田螺,估计能分成好几份,现在外面的炒田螺听说要25一份了,还是在家做炒田螺更划算。现在把详细的做法都分享给大家,喜欢吃炒田螺的朋友们可以在家里试做一下哦!
【炒田螺】
主料:田螺两斤。
配料:啤酒1瓶;小米椒10个;麻辣火锅底料30克;生抽30克;蚝油30克;盐6克;花生油50克;葱姜蒜适量。
第一步:把买回来的田螺清洗干净,剪掉尾巴,再放入开水锅中,焯水半分钟,捞起,再清洗一遍,控干水分。
第二步:把辣椒、葱姜蒜洗干净切好,不能吃辣的减掉一部分火锅底料和小米椒,葱姜蒜要多一点。
第三步:起油锅,放入辣椒、葱姜蒜爆香。
第四步:放入田螺爆炒一会。
第五步:加入麻辣火锅底料、盐、生抽、蚝油炒匀。
第六步:倒入啤酒煮几分钟。
第七步:翻动一下田螺,让每个田螺都能煮进味,煮的时间不宜过长,避免把田螺肉煮老,还剩一半汤汁的时候,即可装盘享用,炒田螺没汤汁味道也会大打折扣。
夜宵摊师傅说漏嘴:炒田螺加点它,鲜香入味还不腥,内行人都知道!田螺比较腥,用啤酒代替清水,不仅可以去腥还可以提味,火锅底料里面的配料也十分丰富,适当的加一点可以让田螺口味更佳,这样做出来的田螺,想不好吃都难。这盘香辣诱人的炒田螺,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。
今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎多多的点赞、分享,谢谢大家!
以上图文均为本人原创,严禁不良作者盗用、洗稿,侵权必究!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
未知的人类2
校验提示文案
冰的气息
校验提示文案
aoyu
校验提示文案
李朝暮
校验提示文案
Qing-GREYER
校验提示文案
十万地狱
校验提示文案
值友3850149074
校验提示文案
值友3597673722
校验提示文案
别人都中奖为啥我不中
校验提示文案
qianqianba
校验提示文案
大舅子
校验提示文案
大舅子
校验提示文案
qianqianba
校验提示文案
别人都中奖为啥我不中
校验提示文案
值友3597673722
校验提示文案
值友3850149074
校验提示文案
aoyu
校验提示文案
冰的气息
校验提示文案
十万地狱
校验提示文案
Qing-GREYER
校验提示文案
未知的人类2
校验提示文案
李朝暮
校验提示文案