夜宵摊师傅说漏嘴:炒田螺加点它,鲜香入味还不腥,内行人都知道

2022-05-10 10:51:42 6点赞 48收藏 17评论

今天去产店买鱼的时候,看到一位大叔一口气买了几十斤田螺,蛮便宜的,我问老板娘能不能按批发价也卖两斤给我,老板娘看我经常在她店里买鱼,也很痛快,直接给我装了两斤,收了10块钱。我买的鱼还没收拾完,就顺便向老板娘打听一下,这田螺怎么做好吃,老板娘说这个田螺很干净了,回家洗几遍直接炒一下加水煮就行了。买了几十斤田螺的大叔听了摇摇头笑着说:田螺这样炒好吃才怪!老板娘让他说说怎么炒,大叔刚开始还不愿意说,后来还是被老板娘套了话,原来炒田螺不能加水煮,要加点它,做出来田螺才会鲜香入味,而且还没有腥,内行人都知道。原来大叔是专门炒夜宵的老师傅,摆了很多年的夜宵摊,生意一直很好,难怪他一次要买那么多田螺。

夜宵摊师傅说漏嘴:炒田螺加点它,鲜香入味还不腥,内行人都知道

我们夫妻两人都特别爱吃炒田螺,以前经常下了班就去吃,一盘田螺估计也就七八两,几下就吃完了,18块钱一份,以前不觉得贵,现在想想当时怎么舍得,哈哈!有了孩子以后,基本上就没有在外面吃过烧烤、麻辣烫、炒田螺这些小吃了。今天做的一大盘田螺,很有味道,一点也不比外面的差,这一大盘田螺,估计能分成好几份,现在外面的炒田螺听说要25一份了,还是在家做炒田螺更划算。现在把详细的做法都分享给大家,喜欢吃炒田螺的朋友们可以在家里试做一下哦!

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【炒田螺】

主料:田螺两斤。

配料:啤酒1瓶;小米椒10个;麻辣火锅底料30克;生抽30克;蚝油30克;盐6克;花生油50克;葱姜蒜适量。

第一步:把买回来的田螺清洗干净,剪掉尾巴,再放入开水锅中,焯水半分钟,捞起,再清洗一遍,控干水分。

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第二步:把辣椒、葱姜蒜洗干净切好,不能吃辣的减掉一部分火锅底料和小米椒,葱姜蒜要多一点。

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第三步:起油锅,放入辣椒、葱姜蒜爆香。

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第四步:放入田螺爆炒一会。

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第五步:加入麻辣火锅底料、盐、生抽、蚝油炒匀。

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第六步:倒入啤酒煮几分钟。

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第七步:翻动一下田螺,让每个田螺都能煮进味,煮的时间不宜过长,避免把田螺肉煮老,还剩一半汤汁的时候,即可装盘享用,炒田螺没汤汁味道也会大打折扣。

夜宵摊师傅说漏嘴:炒田螺加点它,鲜香入味还不腥,内行人都知道

夜宵摊师傅说漏嘴:炒田螺加点它,鲜香入味还不腥,内行人都知道!田螺比较腥,用啤酒代替清水,不仅可以去腥还可以提味,火锅底料里面的配料也十分丰富,适当的加一点可以让田螺口味更佳,这样做出来的田螺,想不好吃都难。这盘香辣诱人的炒田螺,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

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