【评论有奖】周知一品：白酒新国标实施后的良心口粮，泸州老窖的这款酒到底值不值得入？

周知系列分别为三个板块：周知一词、周知一品和周知一牌。向生僻的美食词语、品类和品牌，重拳出击！各种冷知识美味的科普大扫盲，在知识的海洋里尽情倘佯～

爱喝白酒的值友们应该都知道，2021年5月21日白酒新国标正式发布，并于2022年6月1日开始实施。那么新国标究竟给白酒带来了哪些变化呢？今天老王就跟大家一起看一看～

白酒新国标是指《白酒工业术语》（GB/T15109-2021）及《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）两项国家标准，这次主要是对白酒的原料、工艺、分类、质量、标志等方面进行了规定，老王认为，新国标的出台是有划时代意义的，特别是对于白酒行业的发展以及消费者的权益。

所谓“无规矩不成方圆”，这些新发布的“规矩”，也确确实实影响到了一部分产品的品质，特别是新国标发布后的新产品，泸州老窖作为酒行业龙头企业，响应国家新国标，推出的黑盖，以极高的品质和亲民的价格，在众多“新国标产品”中脱颖而出，赢得了酒友们的喜爱，今天老王就结合新国标，与大家聊一聊这款酒究竟为何能打动消费者。

一、新国标重新定义的白酒

新国标出台前，白酒市场是有些纷乱的，纯粮酒、勾兑酒、固态法、液态法真真假假，让人眼花缭乱，在选酒时一不注意就会踩坑，老王想想年轻时踩过的坑，只有一把辛酸泪。

而在新国标发布之后，一切好像都变得简单了，我们先来看一下新国标对于白酒的定义：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

说白了，如今白酒代表的只能是纯粮酒，李云龙爱喝的“地瓜烧”（非“粮谷”类原料）都不行！如果原料中带有食品添加剂或者非粮谷类食用酒精，只能被称为“配制酒”或者“调香白酒”。

在新国标的背景下诞生的黑盖，自然是一款纯粮酒，而同样是纯粮酒，它从下图的配料表我们能看得出，这款酒是一款非常“干净”的酒，其使用的高粱来自川南。

所谓川南，主要指的是宜宾、泸州、自贡三地，这里产出的高粱是酿造浓香型白酒的优质原料。首先优质川南高粱可以使得优质酒出酒率更好，酒质更纯净；其次糯性好，吸水性强、容易糊化，是优质的酿酒材料；同时，高粱中含有适量的单宁，会产生丁香酸和丁香醛等特殊香味，增加白酒的芳香。

二、新国标规定下的生产工艺

除了原料，新国标还对白酒的工艺重新做了定义，新国标规定按照生产工艺划分，白酒只有固态法、液态法和固液法三种类型，下面是三种工艺新旧定义的对比：

从表中我们可以看出，固态法的定义相对过去更为严谨，可以说杜绝了一切潜在的漏洞，黑盖作为一款固态法白酒，在严格遵守新国标的同时，还恪守着自身的“3长生产周期”，即研发周期长、发酵时间长和工艺时间长。

首先来说研发周期，黑盖共经历了405天的研发周期，其中涉及多个核心部门的沟通协作，并进行了多次打样、修改和优化，又在多个城市邀请消费者品饮、测试、调研，最终才确定下这款产品，从这里我们也可以看出，这款产品泸州老窖是要作为核心单品来推广的。

其次是发酵时间长，通常来说，浓香型白酒的发酵周期在50-80天，而黑盖的发酵周期为90天，发酵时间越长，酒糟中的生物反应就越彻底，产生的物质就越丰富，使得成酒醇厚、丰满，回味悠长。

最后再来说一下工艺时间长，黑盖生产工艺总计可达600天，包括发酵、蒸馏、陈酿、勾调等工序，并通过有领创性的窖泥传承技术，最终达到30年以上的窖龄酿造口感，甚至可以比肩市面上200-300元的盒装酒。

三、口粮王牌 老窖黑盖

方才老王在文中提到了泸州老窖的“窖泥传承技术”，接下来就重点讲一讲。

窖泥传承技术指的是泸州老窖技术团队基于泸州老窖酒传统酿制技艺，将传统微生物选育技术与现代科学技术相结合，从百年以上窖池的窖泥中分离、富集出多种有益生香功能微生物菌群，建立窖泥功能菌资源库。泸州老窖传承百年窖池窖泥的珍稀微生物种群，让酒质与口感获得明显提升，达到30年以上窖池酿造的口感与风格，粮香馥郁，醇厚绵甜。

“浓香的生命力本就源自泥窖，这也是黑盖代表泸州老窖品质基础的标志”。

同时流线光瓶的极简设计，把每一分包材成本都用在提升酒体质量上，也更符合年轻人的用酒需求和购买习惯。

黑盖作为泸州老窖塔基的重要产品，同时也是大光瓶战略中的核心大单品，一定程度上就是泸州老窖的品质基准线。据说这款酒由中国工程院士、中国酒业协会专家鉴评、历经万名酒友盲测调优后正式推出，可以算的上是泸州老窖的口粮新王牌。

下面来自老王的实测：

香：闻起来有明显的菠萝、凤梨类水果香气，伴有窖香味、粮香味，醒酒过后窖香味会加重。

味：入口柔顺，首先是窖香扩散，随后粮香的味甜会一丝丝呈现出来，入喉几乎没有刺激感，回味在口腔中停留时间较长。

格：这是一款具有典型特征的浓香型白酒，从闻香到品味，都能体会到泸州老窖酒传统酿制技艺的一脉相承，虽然只有42度的酒精度，但几乎尝不到水感，空杯也有较长时间的留香，是一款非常不错的口粮酒。

【618抢购】泸州老窖黑盖42度500ml*2瓶高品质光瓶白酒浓香口粮256元天猫精选去购买

黑盖作为一款高品质、高性价比的光瓶酒，适合自饮、聚会、团建等各种场景，如果你自己或者和好朋友喝点儿，不用讲究面子还想喝点高品质酒，不妨试试黑盖吧。