克莱嘉赫Craigellachie风味探究

（作者：挂靴牛，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，雪莉桶爱好者，量浅瘾大说真话）

牛哥曾在专栏文章《世界杯狂想曲》里提到过克莱嘉赫这个品牌：

克莱嘉赫，斯佩塞的中心，坚持传统的威士忌酿造蒸馏熟成工艺，不会随潮流而改变，有自己的一套理论。

克莱嘉赫遵循“酒龄等于品质”的信条，只发布13年、17年和23年的市售酒款，以及19年、31年、33年的免税酒款。在NAS大行天下的时代，还在坚持这种信念，风骨如克莱嘉赫铁桥般硬朗，这也是一种坚持传统的浪漫。

大家对这个酒厂/品牌最直观的印象，应该是“使用虫桶冷凝”与“硫味”。

虫桶冷凝究竟是会给酒体带来什么效应？硫味会对风味、口感产生什么影响？

我们通过喝3款克莱嘉赫，去寻找答案：

Craigellachie 17-year-old OB 46%vol

Craigellachie 2008-13yo IB TWA 55.2%vol

Craigellachie 2007-15yo IB the First Edition 57.9%vol

克莱嘉赫17年 酒厂基础款 46%vol 美国橡木桶

香气：典型的波本桶水漆味，过后涌出柑橘属的水果与果皮（柚子皮、橘子皮），淡淡的香草与蜂蜜风味不小心便会错过，最后是干燥的南瓜子气息。

口感：滑、油、香、糯，明显的油脂感，酒精感低。

风味：辛香料辛而不辣，油脂感下包裹了一丢丢如蜂蜜水般的甜感；胡椒风味下隐藏着柠檬、柚子皮等味道，古朴的木质调带来稳重的感觉。

余韵：干爽、稍收敛，中等长度。玉兰花与桂皮、薄荷的复合香气，提升了余韵的档次；如油浸麦芽的感觉，在辛香料的衬托下，带出轻微的肉香。

非常老派的一款威士忌，没有丝毫的波澜，一个字——稳。

好价的时候才600多，大家在双11时记得留意哦~

克莱嘉赫2008 13年单桶（和鸣×TWA合作选桶）Rifill Sherry Butt 55.2%vol

香气：厚实的油脂感凝聚在鼻端，带出成熟水果的风味：果酱、果泥，李子、草莓、无花果，芳香浓郁；还有干草与中草药的风味，增加了闻香的层次。

口感：香糯，咸中带甜，有油脂感；酒精感不强。

风味：干型雪莉酒，果酱、肉酱、肉汁，以及一些被硫化物封闭了的感觉；胡椒与甘草的组合，显得木质调有些微苦；后段还有较弱的话梅与蜜饯风味。

余韵：干、微收紧，回味中等。甘草与肉桂、胡椒与硫味，最后是炖肉的风味。

这款酒有趣的地方是，风味活泼但酒体沉稳，果香馥郁带出香料炖肉的感觉，很新奇的感受。

克莱嘉赫2007 15年单桶（the First Edition选权）雪莉桶HL19264

香气：刚开瓶时酒精感扑鼻而来，过后雪莉酒与麦芽香气显现，乌梅与桃干风味表明这个雪莉桶很不错哦！

口感：甜润、香滑，壮口、刺激，有油脂感。

风味：雪莉酒浸润了巧克力，抹上一匙果酱，一大杯咖啡散发出浓郁的香气；满嘴的乌梅风味，带出坚果与老旧木材的味道。滴几滴水，咖啡更加浓郁，辛香料更加刺激。

余韵：干、香、糯，中等长度。

油脂包裹着坚果，但瞬间被大量咖啡冲走，后段是胡椒与生薑给口腔带来些刺激。

油脂感贯穿始终，老派苏威的风格。

通过品饮这三款威士忌，我们归纳出共同之处——油脂感！

这应该就是酒液通过虫桶时受冷凝结，并长期堆积在管道内某处所产生的风味。

2014年，克莱嘉赫把虫桶改造了（由铜制改为不锈钢），不知道会对风味产生什么影响？我们得等2027年的OB 13yo产品面市才知道了~

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