美食煮义 篇二十五:夏天太热,不想做饭?来个三明治如何?
夏天进厨房就是个辛苦活,尤其是中餐讲究锅气,煎煮烹炸,样样都是把厨师放在火堆上烤,所以,为什么不来一个三明治,又减脂,又健康,关键是快速方便。
下面是个人的三明治制作大全。
一个三明治主要包括了:面包、肉蛋、配菜以及酱料。
一、面包类
面包片是三明治的基底,同时也是补充每日碳水化合物的重要来源。
1.处理方法:
对于面包的处理,很多人第一个反应就是烤,toast。实际上,如果是常温保存或者是刚刚开封,可以直接使用——广东人这边很讲究火气,煎的、炸的,稍微吃一吃就上火。
不过,是如果是从冰箱里拿出来的,或者已经开封了一段时间,可以用微波炉稍微加热一下。如果家里没有微波炉,也可以拿个小煎锅稍微煎一下。煎完的面包片和吐司机出来的面包口感是一样的。
当然,如果家里的厨房地方够大,你也可以买一个吐司机。
吐司机的最大优点就在于傻瓜式,可以要到你喜欢的酥脆感觉。
2.食材推荐:
对于面包片的推荐,相信很多人都会建议使用全麦面包。不过,必须得指出来的,与其对于两片面包的热量锱铢计较,更应该警惕一些加工类食物的高热量。
全麦面包方面,个人推荐千焙屋、曼可顿以及桃李。曼可顿的面包自不必说,千焙屋的全麦吐司面包如果稍微烘烤一下,感觉有一种特别的奶香味,桃李的面包与曼可顿类似。
如果是在网上购买的话,一定要注意保质期,避免囤货太多,出现临期产品。
二、肉蛋类
肉蛋类是我们每天的蛋白质所需主要来源,一般来说,主要有金枪鱼罐头、培根、午餐肉、火腿以及鸡蛋等。
1.金枪鱼罐头
金枪鱼罐头,我都是直接食用的,对于有些人喜欢放在面包片上再加热的做法,我觉得大可不必。
另外,除了原味和辣味外,金枪鱼罐头主要有油浸和水浸之分,顾名思义,水浸的热量要低一些,但味道上要差一点。 但考虑到三明治会配酱,个人还是建议用水浸的。
金枪鱼罐头方面,推荐韩国的东远、泰国的小胖子以及宁波的大洋世家,大洋世家常常有神价格,可以关注一下。
2.培根、午餐肉、火腿
这些方便食材,习惯上还是用煎锅煎一下。平时买的最多的,当然是荷美尔家的火腿片,其次就是他家的培根片,但培根片还是要小火多煎一下,把油烤出来。至于午餐肉,一般放的比较少,主要是分量有点多。
3.蛋
夹在三明治中的蛋至少有三种做法:煎蛋是最方便的,另外也可以水煮蛋,然后切两半夹在中间。
不过,你也可以学学麦当劳、肯德基的做法,将牛奶和蛋打散,然后炒一个蛋出来。
三、配菜类
青菜是补充膳食纤维的重要途径,当然,也是支撑起三明治的重要材料。一般来说,主要就是生菜、番茄以及黄瓜了。
这些材料洗净切一下,就可以直接放在三明治上面了,不过一般不建议直接贴在面包上,因为有一定的水。此外,个人比较喜欢的配菜就是腌黄瓜了。
切成小片放在三明治里面,会让口感更为丰富。
当然,芝士片也是必不可少的。
四、酱料类
酱料这东西真的是完全个人口味,个人比较喜欢的是蜂蜜芥末酱,热量比较低,又没有黑醋那么单调的口感。
至于一些0脂肪沙拉,你也可以多试一试。
五、码盘
个人觉得,只要原料好,其他的随便搭救好了。除了刚才说到的,配菜如果带水,不宜紧贴面包片外,其余材料间隔着搭配就好(比如,肉→酱料→蔬菜→蛋→酱料)。
当然,如果你是一个讲究完美主义的人,你可以试试用保鲜膜把三明治包起来,把面包和食材稍微压一压,然后对半切开就有一种满了的快感。
如果再讲究一点,那么,就可以买上包装纸。
最后,祝各位值友夏日愉快!
刘昴熊
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