若到油锅走一回，便留香气满乾坤——又香又脆的炒花生米

提起下酒菜酒，马上想到的肯定是“花生米”，油炸、五香、水煮，三五好友，边吃边聊，一口小酒一粒花生米，喝得有滋有味；自己开瓶啤酒看个剧，来袋儿花生米，边喝边看，惬意得很。

为什么花生米这么适合当下酒菜呢？

一，味道，当牙齿咬开花生米的一瞬间，甘香四溢，满口飘香。

二，因为含油脂多，可以延缓身体对酒精的吸收，不容易醉。

三，据说从夹花生米的状态能看出人是不是醉了，当喝到不能用筷子顺利夹起花生米的时候，就知道是不是喝多了。

炒花生米好吃，要炒到又脆又香要有点窍门。

原料：

1. 花生仁，如果能买到当年的新花生最好。

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2. 食用油

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3. 盐，如果平时含碘的食物吃的多，可以选无碘盐。

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花生米洗干净。如果是干花生米，可以先用水泡一个小时，沥干水份备用。

冷锅放一点点油。

冷锅冷油下花生米，中火，不停快速翻炒。不然受热不均匀，会有些糊掉。

花生米本身油脂含量高，慢慢自身会渗出一点油，所以不用担心油放少了。

当花生米颜色变深，又发出轻轻的噼啪声就可以关火了。关火之后借铁锅的余温再翻炒一会儿。

花生米出锅之后喷上一点点白酒，这样可以让花生米更脆，还能延长保存时间。因为酒精的挥发能带走一定量的水份。

等凉下来了再均匀的撒上盐。

一盘色香味俱全、脆脆的炒花生米就做好了。