因子的美食 篇三十：夏天黄瓜和它是绝配，清凉爽口，沁人心脾，营养互补，别错过了

黄瓜是夏日餐桌上必不可少的蔬菜。黄瓜富含大量的水分，几乎不含脂肪。它所含的果胶，能吸附肠胃中的代谢物，在肠胃中能包覆食物，增加饱足感 ，在食用后不至于很快又饿了，可控制食量。所以黄瓜是超棒的减肥食材。夏天经常吃黄瓜，还可以促进新陈代谢、润肤、清热降火、去除烦躁。黄瓜的做法除了最常见的拍黄瓜、腌黄瓜，还有很多好吃的做法。

西餐中也不乏用黄瓜制作的美食。今天给大家带来的是一款西式冷汤--黄瓜酸奶冷汤。黄瓜和酸奶原本都是超强的瘦身食物。黄瓜富含膳食纤维，而正是酸奶中缺少的物质。将酸奶和富含膳食纤维的黄瓜一起食用，就可以最大化这两者的瘦身作用。而用黄瓜和酸奶制作的冷汤，味道鲜美，沁人心脾，口感清凉爽口，开胃祛暑同时还能提神醒脑，而且低脂低卡，营养棒，非常适合在正餐前食用。闲话不多说，小伙伴们还是一同来看看黄瓜酸奶冷汤的详细做法。

黄瓜酸奶冷汤

【用 料】黄瓜 250克 西芹 20克 洋葱 20克 月桂叶 2片 蔬菜高汤 200毫升 松子 适量 橄榄油 适量 酸奶 80毫升 面包丁（可选） 法香或薄荷（可选） 少许

【做 法】

1、黄瓜洗净去皮切成片；西芹菜洗净刨去老皮，切成小丁；洋葱切成小丁；松了去壳去皮待用。

2、锅中加入橄榄油加热，放入洋葱丁翻炒出香味，洋葱呈透明状。

3、接着加入西芹丁和黄瓜片翻炒至片刻。

4、然后加入200毫升的蔬菜高汤，加入2片桂皮叶和些许松子仁，大火煮开，转小火煮至蔬菜熟软。

5、煮好的汤去掉月桂叶，稍冷却后转移至料理机中，搅打成糊状。

6、大盆中放入冰块，容器放在冰中，将黄瓜糊倒放入容器中，隔冰冷却。

7、做好的冷汤中淋入酸奶，上面点缀松子仁、法香碎、面包丁即可。美味的酸奶冷汤就做好了！

【啰嗦几句】

1、如果你不知道蔬菜高汤的做法，可以参考蔬菜高汤的制作方法：橄榄油 40克 、水2升、红萝卜75克、白萝卜50克、西芹80克、番茄40克、白菜100克、洋葱120克、蒜头80克。所有蔬菜切细，先将洋葱、蒜头放入炒香，所有蔬菜放入锅中加水，小火煮80分钟。煮好的汤过滤后就是蔬菜高汤了。放凉后放入冰箱冻起来。很多种西式汤品都是以蔬菜高汤为基底的。当然不想加蔬菜高汤也可以，加清水就成了。

2、蔬菜冷汤有分煮过和没煮过的。今天这道酸奶黄瓜冷汤制作采用了西餐中基础传统的做法，热煮后冰镇降温。

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