逛食记 篇十七：烟花三月下扬州，如何当稳老司机？探店扬州本地人超爱的淮扬菜老店——食为天

想吃点没吃过的又怕踩雷？

点评高分是否一定靠谱？

公众号与各类推文一致说好好好感觉这店可以摆宴席了？

跟着我，给你看不说谎的美食点评

让每一口卡路里都热有所值！

一、前言

食为天，扬州一家做淮扬菜的老牌店家，这次去的其实是他们家的轻量化子品牌食享家。位于扬州市地标文昌阁与四望亭北侧不远处，和冶春御马头店隔河相望（还要隔马路 ）。不仅算是市中心也算是各个风景区之间的枢纽，往西走路10-15分钟即可到达瘦西湖，向东走上5-10分钟即可到达彩衣街（东关街的接地气版），而穿过彩衣街即可到达另一个旅游打卡地东关街与个园。

说起这个子品牌不得不说下之前食为天的经营策略，翻看他们家在某评上的评论，会发现很多人都吐槽他们家餐桌设置问题，之前的食为天傲娇到满店只有寥寥几个4人桌，其它全是大圆桌，2个人去食为天吃饭95%以上的可能要拼桌 对以2-3人散客为主要构成的游客来说，体验自然是极度不友好。

之所以如此设置，是因为几年以前他们家的口味常年霸占某评当地口味排行榜第一（后期某评为了...嗯嗯...反正现在这个排行榜已经做不得数了），因为口味好吃又稳定，价格又丰俭由人，本地人也很喜欢没事摆两桌，更是宴请外地朋友的首选地，然后...就TM完全不在意游客的生意了...

就是这种感觉....

然而几年的故步自封，架不住扬州餐饮界的蓬勃发展，像楼上这样一个个装修的即蕴含古风又金碧辉煌，还一个个占据了黄金旅游位置，停车方面不仅方便还免费？一时间这些游客店不仅做的难吃还能排起队来，本地人也觉得他们是宴请宾客的面子之选，在这种情况下，轻量化品牌食享家即孕育而生了。

上面一段最后一句是我编的。

但之所以说其轻量化，还是有根据的，主要体现在3个方面

一是有很多4人桌呀，改变了以往大圆桌专门店的设定

二是菜品种类相对于正店来说少了非常多，几近只有正店的1/2到1/3的样子

三是菜品水准相对于正店来说有一定程度的下滑

二、口味

这次点单主要还是工作餐性质，所以并没点什么虾仁、鳝背、鱼头、猪头、以及各种花式炫技的淮扬传统菜，毕竟贵而且吃腻味了啊...本来极为期待的食为天招牌菜极品干丝，在食享家竟然只有一道蟹黄干丝可以点，也是作罢。

◇古法江白鱼半条 48 Rmb 推荐 ★★★

想吃鱼，又觉得多，半条的设置真是贴心啊，虽然也很担心点到最后要打烊的时候另外半条要怎么处理....

从等待时间来看，鱼应为现蒸。

本来以为半条鱼应该量不多才是，结果端上来几近有半个桌子长的一个大盘，上面静静趴着半只又长又肥的白丝鱼，这半只鱼的量足够3人吃了。

鱼采用清蒸处理，肉质看起来很棒，吃起来软嫩鲜甜，就点葱油酱汁，就一个字，美！

◇金丝蒜蓉虾小份 38 Rmb

他们家的小份，基本都是够2-3人吃的，不同于被蒜蓉掩盖的常见蒜蓉虾做法，这道蒜蓉虾是干制，类似油爆虾的做法又不尽然，虾肉十分鲜嫩，火候控制的到位，蒜蓉部分经过油炸又没有到避风塘做法那么干的地步，与虾共同进行炒制，以为薄见，蒜蓉的量可能少了一些，毕竟我是蒜蓉星人。

◇农家炖菜 43 Rmb

莫名其妙的菜品，里面有鱿鱼、牛腩、木耳、瓜条等材料，加入高汤一锅乱炖......

虽然汤汁温润，食材新鲜，还算好吃，不过...Emm.....这到底是啥？

◇蟹粉狮子头 21 Rmb 推荐 ★★

为了写作业而点的狮子头，作为淮扬三头宴之一，无论是人均高高在上的饭店还是下里巴人黑乎乎的路边小店，一道狮子头，是哪家都会做的菜品，扬州狮子头正常能吃到最好吃的狮子头（就是说不是以什么乱七八糟的例如美食评审、百万大V、达官显贵等身份且在通知店家的情况下去吃）

狮子楼的88元招牌狮子头

还是要属狮子楼的88元招牌狮子头，真是一球入魂，一本满足。

而食为天的这道蟹粉狮子头，一个要价21元，不算便宜，不过蟹粉倒是举目可见用筷子轻轻夹开狮子头，送入口中，绵软甜鲜各中滋味不一而足，蟹粉味是没吃出来，肥而不腻倒是真正形容到点子上了。

◇扬州炒饭小 48Rmb

按客炒饭是11元/碗，以之前在本店的体验来说，够吃，而小份48大概也就刚刚够3人吃而已，至于大份需要60元。

扬州炒饭楼主吃了也不知道有多少家了，即有以狮子楼为代表的堆料派，也有大学门口的朴实派，而食为天的用料界于两者之间，虾仁（甚至有的时候是后加不入炒锅）、胡萝卜、青豆，简简单单，然而呈现出的品质确实异乎寻常的好。

但是他们家的炒饭也有个问题就是关于鸡蛋的使用，从照片就可以看出鸡蛋是过油炒的，这个技法本身没问题，但是如果没有控制好油量，或者本身炒制失误的话，就会导致整份炒饭非常油，罪恶感报表也就算了也会影响整份饭的口感，而这次的炒饭就是这个样子，厨师的水准和正店还是有不小的差距。

三、停车

这店有个自己的小停车场，就在他们家南侧小巷子里，技术是需要一点的...还是小蓝车吧。

四、总评

身边总有人会问我扬州哪家饭店好吃，我总是会很认真的进行思索，但是想了半天，很遗憾的发现各种店都有这样或那样的问题，自己去当然可以，但推荐给别人又怕出问题，然而有这么一家店，我身边的很多某评资深小伙伴都认为是值得推荐的，原因无它，就是他们家的体验稳到不行，这就是食为天

而作为食为天的子品牌食享家，从本次体验下来的感受来看，品质尚可，但各项指标相对于正店都有所缩水，但即便如此，我依然认为食享家是值得推荐的。

综合推荐度 ★★★（3/5）

Ps.体验一般及不好的店不予评分，只有楼主认为值得推荐的店才会给予推荐度，哪怕1星也是我认为值得一试的好店哦！

我是Zidaness

吐槽星人&扬州食客

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