比白水蒸蛋更好吃，更有营养，隔三差五就做给孩子吃

水蒸蛋是从小吃到大的家常味，深受大家的喜爱。经常吃水蛋，不妨试试往蛋液中加了豆腐和虾仁，做一道豆腐虾仁水蒸蛋。这样蒸出来的蛋羹口感滑嫩，味道鲜美可口。豆腐和蛋类组合，可以有效提高豆腐中蛋白质的营养吸收，再加上虾肉质松软易消化，营养非常丰富。豆腐虾仁水蒸蛋比一般的水蒸蛋更有营养。我家隔三差五就做给家孩子吃，宝贝超喜欢的呢！详细做法，一起来看看吧！

豆腐虾仁水蒸蛋

【用 料】鲜虾 8-10只 鸡蛋1只 内酯豆腐 1盒 淀粉 1茶匙 盐 2克 蒸鱼豉油 1汤匙 香油 1茶匙 高汤 1汤匙 温水 80-100克 葱 1根

【做 法】

1、把内酯豆腐盒子底部的四个角剪去，小心取出豆腐倒扣在盘中，切成小方块，冰箱冷藏静置半小时，让豆腐释放多余水分。

2、虾去头去壳留虾尾，去掉虾线，加少许盐轻轻揉搓，用清水冲去虾仁表面的黏液，沥去水分。

3、虾仁再次加入盐，加2克盐、1茶匙淀粉抓匀腌制待用。

4、鸡蛋打入碗中搅打均匀，加入80-100克的温水搅打均匀。

5、蛋液过筛滤去气泡，这样蒸好的蛋羹表面会比较平滑。

6、内酯豆腐丁滤去多余水分，和鸡蛋液一起混合放入碗中，给碗盖上盖子，以免蒸蛋羹时水蒸气滴入碗中。蒸锅水烧开，将碗移入蒸锅中，中火蒸10分钟。

7、然后将虾仁码放在成形的蛋羹上，继续蒸2分钟，关火后虚蒸一会儿。

8、1汤匙蒸鱼豉油、1茶匙香油、1汤匙高汤混合调匀。

9、水蒸蛋食用前，将调味汁均匀淋入蛋羹，撒上葱花即可。营养美味的虾仁豆腐水蒸蛋就做好了。

【小贴士】

蒸鸡蛋羹鸡蛋和水的比例是1：1或1：1.5，加温水蒸出来的鸡蛋羹口感水嫩。蒸蛋不要用大火蒸，中火蒸就可以了不然会使鸡蛋羹呈蜂窝状，口感不佳。

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