香甜美味的酥皮大泡芙,膨胀出满满的幸福感,比外面卖的还好!

2019-09-23 19:00:00 3点赞 26收藏 0评论

香甜美味的酥皮大泡芙,膨胀出满满的幸福感,比外面卖的还好!

泡芙是一款法式甜点,在酥脆外皮里包裹着香甜美味的奶油,一口下去充满了甜蜜感,而泡芙的来源还有一个美丽的爱情故事。据说很久以前在法国北部有一个大农场,农场主的女儿和农场里一名打工的小伙子相爱了,但是他们的爱情遭到了农场主的极力反对,并要把那个小伙子赶出农场。女孩苦苦哀求父亲,最后农场主出了一道题来刁难他们,就是要把牛奶装到鸡蛋里面。如果他们能三天内做到就允许他们在一起,否则小伙子将被赶到到很远的地方再也不能和女孩相见。

于是聪明的小伙子和女孩一起研究出了这款甜点,原材料采用鸡蛋来制作,外面和鸡蛋壳一样酥脆,并且有着鸡蛋的色泽,而里面的馅料是被冷冻过的牛奶。这一独具匠心的创意得到了农场主的认可,就同意了他们在一起。因为小伙子和姑娘的名字里分别有“泡”和“芙”两个字,所以就为这款小点心取名叫“泡芙”。

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而泡芙在我这里也有一个小故事,记得刚和老公结婚那会儿,我们一个月工资只有几百块,过日子要算计着开销,所以我根本不知道原来还有一款甜点叫泡芙。正巧一次单位的同事带了些泡芙给我几个,哇!外皮酥脆、入口香甜,真是太好吃了。回家和老公聊天时就随便提了这个泡芙,后来过了几天下班没什么事情就去朋友家玩,这时老公来电话说让我回家,我当时还有点不高兴,就问了一句回家干嘛?他说我给你买了泡芙,你回来吃吧!我一愣,问他哪里来的钱,他说这两天早饭他没吃,省的钱给我买的,我当时眼泪就出来了,即使过了十几年以后看见泡芙还是会想起我那傻傻的老公,心中充满感动。

酥皮泡芙

香甜美味的酥皮大泡芙,膨胀出满满的幸福感,比外面卖的还好!

酥皮材料:低筋面粉41克 黄油(冷藏后)41克 糖粉33克 泡芙材料:低筋面粉64克 鸡蛋105克 黄油45克 砂糖1克 牛奶107克 盐1克 内馅材料:淡奶油300克 糖粉25克

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1.我们先来做酥皮:在冷藏过的黄油中加入糖粉搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀后揉成面团

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2.将面团放在两张油纸中间,用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片,放进冰箱冷冻约10分钟,取出后用模具压出小圆片,将压好的圆片放入冰箱冷藏备用,边角料可擀平再压圆片

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3.接下来制作泡芙:将黄油(无需软化)、盐、糖、牛奶一同放入锅中,小火加热搅拌至稍微沸腾状态,筛入低筋面粉,快速搅拌至无颗粒状态,待锅底出现一层薄膜离火

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4.将面团移至另外的容器中,鸡蛋打散后分三次加入面团中。每次加入蛋液后都要充分搅拌,使蛋液和面糊融合后,再加入下一次的蛋液。注意观察面糊状态,用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可

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5.将面糊装入裱花袋中,用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊,中间要留一定的距离,以免烤制时泡芙膨胀粘在一起,将之前做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上

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6.烤箱提前上下火200度预热,将烤盘放入中层烤约12-15分钟,泡芙膨胀后将温度调至180度,继续烤10分钟左右。待泡芙表面酥皮开裂变色,将烤箱打开一条缝散热后,再将泡芙取出移至烤网晾凉

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7.淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器低速打至可以裱花状态,将淡奶油装入裱花袋,在泡芙底部扎个小眼,挤入淡奶油即可

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8.一道内馅饱满,香甜美味的酥皮泡芙就做好了,只要耐心的按步骤操作,你也可以的哦!

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烤制泡芙的时候要按照自己的烤箱脾气找到合适的温度和时间,烤制过程中最好不要离开烤箱,中途不能打开烤箱门,因为泡芙面糊里面还有残留的水分,突然温度下降会导致泡芙缩小膨胀不起来。食材分量差不多能做三十个左右的泡芙,挤好奶油馅的泡芙尽快食用,因为放置一段时间后酥皮就会变软,所以奶油馅可以随吃随挤。

您喜欢吃泡芙吗?您有关于泡芙的小故事吗?欢迎在文章下面给我留言,期待您的分享!

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