【蚝门盛宴】好吃到哭，你也会做的烤箱版~蒜蓉生蚝！(附开壳技巧）

一、序言

hi，大家好，一起发胖吧系列继续更新啦。今年夏天，小龙虾没吃几次，感觉兴趣淡了，生蚝倒是吃多了起来。今年生蚝价格不贵，之前都是清蒸。今天来做个蒜蓉生蚝，只需要烤箱即可，非常简单。

注：部分图片来自网络，侵删。

二、材料准备

主料：生蚝

辅料：大蒜2个、新鲜红、绿辣椒各3条、耗油、酱油、盐少许。

三、制作步骤

1、清洗生蚝

生蚝用刷子洗净外壳的泥，这次去的晚了，没买到大的，买的比较小。

如果要带壳烤，那要清洗干净，如果不带壳，那随便刷一下就好了。

2、开壳取蚝

由于我懒得刷，不想带壳烤，就准备了锡纸盒，把蚝取出来后，放入盒中。

文末会重点说下开壳的技巧和工具。

取好的生蚝。蚝内的汁一起倒入，味道更好。

3、制作调料

要2-3个大蒜，蒜多点没事，剁成蒜蓉，可以用压蒜器省事。

红绿辣椒都用细的这种，切成小段。

准备好的辅料装碗准备炒制。

锅烧干加油，油温不要太热！！！加入蒜蓉小火翻炒，油温太热蒜马上变色，味道就不对了。

翻炒30秒后，加入辣椒一起翻炒。

在加入酱油（生抽老抽皆可）和蚝油、盐巴少许。

用小火翻炒1分钟左右，有味道出来就可以出锅了，千万不要大火猛炒！

四、烤制生蚝

将制作好的辅料盖在生蚝上面。

放入烤箱，上下火200度，时间10-12分钟即可出炉。

烤好后的生蚝。

味道非常的鲜，辣椒的辣味和生蚝的鲜味完美的结合在一起，回味无穷

五、生蚝开壳技巧

生蚝有专用的生蚝刀开壳。

我是用一字螺丝刀+西餐刀开壳，刀倒是不要多锋利，主要是尖一点，不能太厚，要能使劲。

开壳一般有2个位置，一个是屁股端，这是最快的，找到露出来的“眼”，刀子刺进去，撬动一下，左右一划，基本就能开了。

如果没有“眼”的生蚝，就要从侧面来，边缘撬动一下，找到会动的缝口，刀刺进去一点，撬动一下，左右划拉半圈，基本就可以撬开了。

千万不要刺入太深，会刺破蚝肉。左右划拉的时候，刀沿着上盖刮，可以把连着上盖的蚝肉割断，取掉盖子！

六、总结

1、生蚝的营养价值和口感味道都是很不错的 ，今年价格也便宜，大家可以多吃点。

2、每个人的烤箱温度不同，一般10分钟左右，如果烤出来蚝肉面太熟，下次少2、3分钟时间即可。辅料一定要盖在蚝肉上，保持烤的时候蚝肉不被烤干。

3、一定不要用干辣椒做辣椒油放下去！！！生蚝是吃鲜味，一定要新鲜的细辣椒，干辣椒不适合生蚝！