绿豆酥饼别买了,教你在家做,步骤详细一学就会,酥香掉渣无添加

2020-10-11 15:40:49 1点赞 10收藏 0评论


绿豆酥饼别买了,教你在家做,步骤详细一学就会,酥香掉渣无添加


小区门口开了一家糕点房,顾客每天络绎不绝,他家最畅销的就是绿豆酥饼。每次一出炉就被一抢而空,要想解馋,还得排队才能买到。


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绿豆酥如此大受欢迎也是不无道理的!细腻香甜的绿豆馅包裹在薄如蝉翼的千层酥皮中,咬一口掉渣,外酥内软,甜而不腻,好吃到爆。大人孩子都爱吃。


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今天就给大家分享这款“绿豆酥饼”的做法,最完美的配方,步骤详细,一看就会。有了这个配方,绿豆酥饼再不用排队买了,居家旅行必备美食,清热又解暑。


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学会了这个绿豆酥饼的做法,再也不要只用绿豆去熬粥做绿豆汤了,简单这样做一大盘,全家老小都爱吃,当点心,当早餐都是非常不错哦。喜欢的朋友就赶紧收藏起来吧,空闲的时候做来给家人尝尝。


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【绿豆酥饼】

制作配料:(24个)

豆沙馅料;脱皮绿豆 200克 , 白糖35克 ,玉米油55克。

水油皮:中筋面粉260克 ,玉米油 90克 ,白糖,30克, 清水,120克。

油酥:中筋面粉200克 ,玉米油110克。


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制作方法:

1.将脱皮绿豆清洗干净,浸泡一夜,夏季放冰箱冷藏浸泡。泡好的绿豆,上蒸锅蒸熟。


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2.蒸熟的绿豆直接放入破壁机里打碎,没有破壁机的可以用料理机加少许牛奶搅打,或者

趁热用勺子压碎。


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3.将打碎的绿豆泥放入饭来炒菜机里,加入细砂糖和玉米油,炒至细砂糖完全融化,绿豆泥能抱团的状态,取出。没有炒菜机,不沾平底锅也可以炒制。


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4,炒好的绿豆馅分成30克一个,搓圆备用。


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5.将水油皮食材放入大碗里和成面团,再将油酥食材放入一大碗揉成团,分别将这两种面团盖上保鲜膜醒半小时。


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6.将醒发好的油皮和油酥分别分成24份。


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7.取一个水油皮,搓圆,按压扁,然后包一个油酥面在里面,像包子一样收口。全部包好,盖上保鲜膜醒发20分钟。


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8.取一个面团稍微按压扁,用擀面杖擀成一个牛舌状,从上到下卷起来。


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9.全部卷好,盖上保鲜膜醒发20分钟。


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10.将醒发好的面团再次擀成长条,从上到下卷起来。全部卷好,盖上保鲜膜醒发20分钟。


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11.取松弛好的面团,中间按凹,两边向中间对叠。将面团压扁,擀开,光面朝下。包入绿豆馅。收口,滚圆。最后用红曲粉加水,调匀,用印章印出花型。将烤盘放入提前预热好的烤箱。


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12.将烤盘放入预热好的烤箱170度,30-35分钟。


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绿豆酥饼出炉了,外酥里嫩,咬一口掉渣,细腻香甜,一开口停不了


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小贴士:

1.没有烤箱,用不沾平底锅和电饼铛也能轻松制作。


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2.每一次的松弛时间一定要用够。不然起酥效果不会好。


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