德懋恭水晶饼包装升级了

德懋恭这家西安的百年老字号，故事得从清朝同治年间说起。大约在1872年，一位姓李的店主在西安西大街的广济街口买下几间门面，开了一家酱货店，兼卖糕点，这便是德懋恭的起点。开业后，李店主迷上了糕点制作，他勤奋好学，多方收集各地糕点配方，钻研配料和烘烤技术，不久便以选料考究、制作精细、口味纯正而闻名，制作出陕西名点“水晶饼”，一经上市就备受达官贵人及百姓的青睐。关于店名“德懋恭”的由来，流传最广的说法与一位名叫李岳瑞的进士有关。他取《尚书》中“予懋乃德”之句，结合店主注重商业信誉、谦恭待人、勤奋好学、期望事业茂盛发达之意，为店铺定名为“德懋恭”。不过也有史料考证认为，店名更朴素的解释是：“德”指良好的从业道德，“懋”意为努力进取，“恭”代表谦敬礼貌，这三个字合起来就是经商的根本准则。

德懋恭真正名声大噪，和它家的招牌产品——水晶饼密不可分。水晶饼是陕西传统糕点的典型代表，其馅晶莹透明如水晶，故而得名。这种点心做工非常讲究，主料要用上面粉、白砂糖、猪板油，再配以核桃仁、冰糖、玫瑰、黄桂、青红丝等十多种辅料，经过制皮、制酥、制馅、包制、烘烤等十二道手工工序才能做成。据说清朝光绪末年，八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，经过广济街口时闻香止辇，品尝了德懋恭的水晶饼后大加赞赏，干脆将它钦点成了“贡品”。有了这段故事，德懋恭水晶饼的身价和名气一下子就上去了，变得更加家喻户晓。

在发展过程中，德懋恭也经历过不少风风雨雨。甚至在文化大革命期间，它还一度改名为“东方红连队”，直到文革结束后才恢复老字号。但无论时代怎么变，他们做点心的核心工艺和标准一直没有丢，始终坚持“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的传统要求。这句顺口溜形象地描述了水晶饼的外观特点：底面金黄（金底），饼帮雪白（银帮），饼身饱满（鼓鼓腔），最后再盖上一个红色的印章。

到了现代，德懋恭也没有停下脚步。它不仅在2006年被国家商务部认定为首批“中华老字号”企业，其水晶饼制作技艺也在2007年成为陕西省的非物质文化遗产。为了适应现在的市场，德懋恭在保持水晶饼这个经典产品的同时，也开发出了许多新花样。他们根据不同层次消费者的需求，研发了南瓜水晶饼、杏仁水晶饼、果仁水晶饼等，形成水晶饼系列传统产品；还创新出纸酥、鲜花饼、吃素点、椰蓉酥等中式糕点新品，至今已推出了150多个系列的新品。值得一提的是，他们还考虑到了现代人对健康饮食的追求，专门推出了低糖甚至无糖的糕点选项。在销售模式上，这家百年老店也在不断摸索，从以前的批发、进超市，到开专卖店、加盟店，再到网络销售，如今德懋恭连锁专卖店已扩展至数十家，逐步形成以点带面、布局全国市场的线上线下销售网络。

回顾德懋恭这一百五十多年的历史，它从一个街边小店成长为代表西安味道的经典品牌，靠的就是对品质的坚持、对信誉的看重，以及那份谦恭待人的初心。它的水晶饼不仅成了许多人心中馈赠亲友、传递情谊的上好礼品，也成为了西安这座城市味道的一部分，至今仍在续写着它的故事。

好久没买了，图书发现包装升级了，里面加了个塑料盒……

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～