冷冻大米煮粥，真的只要十分钟? 我咋不信呢？试验一下

一直有听网传说，把大米冷冻一下再煮粥，就可以大大缩短时间，甚至于到不可思议的十分钟……

🌿我不信。不咋信……

（其实尝试这个还有一个原因，因为一开始研究了煮小米山药粥，然后我想，我好像有时候更喜欢大米粥……大米也更具有普遍性，家家都有）

平时电饭锅煮生米粥，我印象中电饭锅默认是2小时，你看，默认2小时，虽然我一般会调成一个半小时或者一小时二十分钟，比如晚上放入大米，然后预约到第二天早上6.30:

但是这里有个问题，假如不是上班族（就是并不固定几点上班，自然醒）或者上班族礼拜天想睡个懒觉自然醒，就是不知道6.30还是7.30甚至像今天我9.10才在吃早饭……呃，电饭锅有保温功能。不，保温过久的粥吃起来口感不太好，烂乎乎，过于烂了……

🌿另外，有时候下班回来忽然想喝个白粥，如果要等一个半小时，太久了！

我以前也寻找过煮粥更快的方式，买过一个很小的电饭锅，它煮粥的极限最短时间可以50分钟完成，口感略硬……冷冻大米如果可以缩短时间，还是很有意义的，试试！

冷冻过的大米

🌿首先泡米。把自己喜欢的大米先用纯净水泡个八小时（其实就是早上泡，晚上拿出来，或者晚上泡，早上拿出来），放保鲜盒，冰箱冷藏，以免自己忘记了，或者温度变化，这样一年四季一个节律……

放冰箱速冻

🌿然后把大米过滤，只留米粒（相当于吸饱了水分的大米粒），分成小坨放保鲜袋，冰箱速冻。我因为要顺便写菜谱，观察用多少米多少水以及火候时间，所以我是精确量的，50克干大米，吸饱水之后再过滤，大约75-80克。

为什么50克大米? 实验需要一个相对精准的数据，50克大米煮完是2-3小碗的量，大约两个人食用。当50克完成实验后，再做75克三人份的实验，以此类推。

🌿哇，我到底是小时候在实验室长大的宝宝！

经过不断的测试，就是每次缩短时间，直至发现不能再短了，再短米粒的口感就不够软糯了，最终的结论:

🌿冷冻过的大米煮粥，的确可以大大缩短烹煮时间，虽然没有网传10分钟那么夸张，但的确相比之前电饭锅50分钟的极限，冷冻大米现在可以缩短至20分钟之内，确切地说，是水开后16分钟。

以下是大致数据，供参考:

编写成菜谱的部分数据

以上实验使用十月稻田胚芽米，属于东北大米的粳米，如果南方米可能煮的时候还可以缩短1-1.5分钟。

同时实验过未经浸泡的干大米煮粥，相比时间需要更久:

以及浸泡一晚上的大米煮粥:

最后结论就是冷冻过的烹煮最快，口感也十分不错，可以冰箱冷冻常备，不时之需。

以上，供参考。科技改变生活，增加幸福度。🌸