南宁人的开年早餐标配：蜜香马拉糕配豆浆，这才是年味里的烟火气

虽然我平时不怎么吃甜品，但这个马拉糕我可是一年四季都离不开，特别是开年早餐更是离不开，必须吃～它用料其实挺简单，主要是面粉，加点木薯淀粉口感就更细腻了。甜度适中，不会腻，刚好合适我的口味。它的口感松松软软的，又带着点QQ的弹劲，还有一丝韧劲，就算放凉了也不会发硬，还是那么有嚼头，这种层次丰富的感觉我太爱了！

广西的红糖马拉糕

我们单位食堂每周都会有一天做马拉糕，切成三角形，分量超足，一块当早餐足够了，最多配杯豆浆。因为实在太喜欢，每次有卖我都会多买一块，中午再吃一顿。

我在南宁工作与生活，这边几乎所有菜市场都有马拉糕卖，一年四季不断货，想吃随时都能买到。要说最出名的，还得是老水街那家！水街本身就是南宁的传统美食街，他们家坚持用木蒸笼现做现卖，刚出锅的时候热气腾腾，香味能飘一条街，每次路过都忍不住想买。

*马拉糕其实是两广的经典糕点，在广西各地都能吃到，而且每个地方的特色还不一样呢：

南宁的马拉糕带着蜜香：红糖味特别浓，颜色是深褐色的，发酵时会加一点点蜂蜜，吃起来松软中带点蜜甜。有些老店还会夹一层薄薄的椰蓉，咬开有淡淡的椰香，切成三角形，配豆浆当早餐绝了。

柳州的马拉糕又甜又咸：他们那边人爱吃辣嗜酸，所以有的店会在面糊里加一点点盐和五香粉，甜中带点咸香，吃起来不腻。一般切成方块，当地人喜欢配螺蛳粉或者油茶，甜咸搭配还挺奇妙的，我有点吃不惯。

桂林的马拉糕有桂花香：会加一些本地的桂花蜜，发酵后马拉糕带着淡淡的桂花香，口感更软糯，甜度也低一点。因为桂林人早餐爱吃米粉，所以马拉糕做得小巧精致，适合配清茶慢慢吃。

北海的马拉糕椰香味特浓：毕竟靠海，所以北海马拉糕会加椰浆和椰丝，颜色偏浅黄，吃起来湿湿润润的，味道偏甜。年轻人喜欢当下午茶，配冰奶茶喝。

我老家离广东近，也是讲白话的，那边的马拉糕口味跟广东很像，吃起来有股妈妈做的家常味，每次回娘家我都要去买几块解馋。

对了，广西还有种叫“马打滚”的点心，用糯米粉、豆粉、芝麻和黄糖粉做的，有点像糯米糍，外面裹满黄豆粉，里面包着红糖花生馅，口感软糯Q弹，就是太甜了，而且黄豆粉有点干，吃多了容易卡喉咙，我不太喜欢，偶尔尝一口还行。

家乡的红糖马拉糕

它名字的由来也挺有意思，因为做的时候糯米团要在黄豆馅里“打滚”。

突然想起来，北方好像有种叫“驴打滚”的小吃，不知道跟我们的马打滚是不是一个味道？我还没吃过正宗的驴打滚呢，下次有机会真想试试。