烘焙进阶：三款奶油奶酪颜色、风味、顺滑度全对比，建议收藏

奶油奶酪是芝士蛋糕、巴斯克、轻乳酪等甜品的灵魂。为了帮助大家在不同烘焙场景中选到最合适的那一款，我们筛选了三款各具特色的奶油干酪，针对颜色、风味质地、顺滑度进行测评。

测评产品：

STEP1：对比颜色

【测评方式】

每款奶酪各取一块（25g左右），放自然光下观察其洁白程度，由浅到深进行排序。

【测评结果】

-爱乐薇奶油奶酪：象牙白

-利贝迪奶油奶酪：纯白色

-爱乐薇传统奶油奶酪：偏黄

洁白度由浅到深排名：利贝迪奶油奶酪＞爱乐薇奶油奶酪＞爱乐薇传统奶油奶酪

STEP2：风味质感

【测评方式】

三款奶油奶酪各取一块，对比质地，室温软化后邀请多人评审试吃，对口味进行盲测，综合整体评价进行总结。

【测评结果】

-爱乐薇奶油奶酪：质地浓稠细腻，整体风味清爽，接近自然牛奶风味

-利贝迪奶油奶酪：质地相对坚实、有弹性，带有鲜明的咸香与乳酸发酵酸味，风味类似煮过的牛奶味，浓郁而平衡

-爱乐薇传统奶油奶酪：硬度较高，口感温和，带有淡淡的青草香气

STEP3：顺滑度测试

【测评方式】

每款取220g奶油奶酪，室温软化30分钟后，同一厨师机中速搅打，记录均匀顺滑所需时间，观察质地。

【测评结果】

-爱乐薇奶油奶酪：如丝缎般软滑细腻，几乎无颗粒，与其它原料混合极其轻松。

-爱乐薇传统奶油奶酪：因蛋白质含量较高，质地略坚实，搅打后均匀顺滑但略微稠厚，依然易操作。

-利贝迪奶油奶酪：质地较硬，搅打阻力明显，最终奶酪糊质地更浓厚，但顺滑度良好。

STEP4：不同类型的甜品如何选奶油奶酪？

经过前面三个维度的测评，我们从颜色、风味质地、顺滑度对三款原制奶油干酪进行了全方位的对比。那么问题来了——如果你只想做某一种甜品，到底该选哪一款？

不同的甜品对奶油奶酪的要求截然不同：巴斯克需要烤后流心的柔滑感，轻乳酪依赖蛋白霜的稳定性，重芝士则追求扎实的质地与酸咸平衡的风味。

下面我们就直接按芝士蛋糕的不同类型，给出最直观的选品建议，你可以根据自己的烘焙目标“对号入座”。

-爱乐薇奶油奶酪：巴斯克、柔软芝士蛋糕、免烤冻芝士

-利贝迪奶油奶酪：经典美式芝士蛋糕、巴斯克（增咸香）

-爱乐薇传统奶油奶酪：日式芝士蛋糕

你还可以参考来自西诺迪斯官方的建议来选择，西诺迪斯官网上还有更多详细的奶油奶酪应用配方可供参考：

*图片来源：西诺迪斯官方网站

目前，这三款产品均已上架西诺迪斯。您可以通过浏览器访问西诺迪斯官网，或在微信小程序内搜索“西诺迪斯尊享购”，即可进入线上商城浏览商品并下单购买。

声明：本文测评结果基于特定测试条件（室温、搅拌设备、烘烤温度等），仅代表本次测评意见，不针对任何品牌，结论仅供参考。不同批次产品可能存在细微差异。