尖椒腊肉炒饭，黄金炒饭，搭配自家的熏腊肉，腊味浓郁，咸香四溢

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想吃炒饭，看到冰箱里还有自家做的熏腊肉，决定动手做个尖椒腊肉炒饭。在我们湖南，到了临近过年的时候，都会杀猪或者购买猪肉回家制作腊肉，而猪肉通过腌制后，它的口味更加浓郁，不管是辣椒炒烟熏肉，还是炒其他蔬菜，或者是炒饭都非常的美味，并且它的保存时间非常的长，一般腌制好了的腊肉留到明年吃都不坏。经过熏制过的腊肉，有一种特殊的香气，在自己老家的柴火灶上，经过烟熏火烤，大概熏制30天左右就成了熏腊肉。今天分享一道尖椒腊肉炒饭，喜欢吃炒饭的可以试试~

主要食材有：

蒜头、鸡蛋3个、青椒 红椒各50g、烟熏肉100g、隔夜或者剩米饭1大碗（2人份）

一、鸡蛋打入碗中，放入一小勺盐，一勺料酒打散

二、起油锅，下鸡蛋液，稍稍凝结时，用筷子炒散 ，火不要太大，这样炒的鸡蛋很嫩滑

三、鸡蛋稍微炒熟，盛出备用，不要炒太久，鸡蛋会嫩滑好吃

四、原锅加少许油，依次下蒜末、烟熏肉粒爆香出油

五、再加入青椒圈，红椒丁炒匀

六、下米饭炒散

七、加入一小勺盐，一勺生抽调味，继续翻炒均匀

八、最后加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀即可出锅，尖椒和烟熏肉混合的香气让人非常有食欲