原创 | 调嘻鸡尾酒 之「杏仁酸」

创作立场声明：嗨，我是练习时长四年半的调酒练习生小于哥，对鸡尾酒充满热爱，并在行业内积累了一定的技能和经验。希望以轻松诙谐的文字，带领大家进入鸡尾酒的多彩世界。

全文 1448 字，读完约 3 分钟

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”
欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言
（2）典故
（3）配方
（4）教程
（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。

大家五一假期过得怎么样？

是出去看人山人海了，还是像我一样在家躺平爽到飞？
不管怎么样，节后的调休该来还是会来。

工作日不给嘻友们添堵，是咱们的优良传统。
上周写了『 威士忌酸 』，反响不错。

这周再来一杯『 杏仁酸 』，放松一下↓↓↓

连我这个不喜欢吃杏仁的人，都爱上了酸化后的口感。

『 杏仁酸 』的典故，还真不知从何说起。

只知道它是酸酒的衍生物，完美继承了酸酒的一系列特性。

既然『 威士忌酸 』那么优秀，『 杏仁酸 』也不会差到哪里去。
其实，酸酒都是那么一回事。

用柠檬汁的酸味，去中和基酒的辣味，使之更易入口或更具有风味。
不难看出，在调酒的过程中，柠檬占据了非常重要的地位，甚至是不可或缺。

所以，大家可以常备柠檬。

就算不调酒，多喝点柠檬水也能护肤养颜。

酸酒都很有定性，所以『 杏仁酸 』的配料很容易猜得出来。

蒂萨诺不用多说，必须“买它买它买它”。

还是那句话，尽量不要用波士的杏仁利口酒，意境差了十万八千里。

柠檬汁和冰块，没什么好说的。

但是甜味剂，你肯定没猜到我会搞一波“偷袭”。
一般人都会用糖油或者白砂糖作为甜味剂。

但是，我不是一般人，我来自“三年二班”。

所以，我推荐的甜味剂是橙汁。
仔细想想，橙汁作为这款酒的甜味剂，具有天然的优势。

橙汁本来就比较酸，尤其是“汇源”，契合了酸酒的特性。

而其中的甜味也不会太过分，刚好能代替糖油，与柠檬汁相辅相成。

退一步讲，橙汁起码可以让『 杏仁酸 』的口感，不那么像“川贝枇杷膏”。

嘻友们可以试试，应该能带给你惊喜。

调酒的过程比较简单，简易教程如下。

老规矩，咱们看看具体的步骤：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入柠檬汁 30 毫升；

Step 2： 加入蒂萨诺杏仁酒 45 毫升；

Step 3： 加入橙汁 15 毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，将混合酒液倒入鸡尾酒杯中；

Step 5： 稍加装饰杯口，『 杏仁酸 』就做好啦；

很多人一开始是不喜欢杏仁酒的，结果加了柠檬汁变成酸酒之后，就成了大型真香现场。

如果你也非常喜欢柠檬的气味，可以把柠檬皮拧一下，然后将柠皮精油抹在杯口，这样能持久留香。
网上还有一些up主，调制『 杏仁酸 』的时候会加一份蛋清，说是可以让整杯酒更绵柔。

讲真，根据我的经验，蛋清和杏仁酒不太对付。

蛋清的腥味和杏仁酒的枇杷膏味都有点“浮”起来了，总之味道怪怪的。
可能是我不喜欢用蛋清调酒，喜欢的朋友可以尝试一下。

我还是喜欢加橙汁，并准备在这条路上一直走到黑。

关于这杯酒，我也发现了一些好玩的现象。

就是喜欢喝『 杏仁酸 』的人，大多性情温和。
与异性交谈时总能侧耳倾听、浅尝细酌，很少有大声喧哗或纵情豪饮的场面。

也不知道是不是“幸存者偏差”，反正我在酒吧遇到的大部分都是如此。
难道是杏仁香和柠檬香的结合，能抚平一些焦躁的情绪？

这么说来，倒挺适合节后上班的你我。

既然如此，今天的『 杏仁酸 』，就分享到这里吧。

去喝一杯，看能否安抚不想上班的心情。

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。