炒粉丝时，掌握这些技巧，粉丝筋道爽口，根根分明，不粘锅不成坨

说到炒粉丝，相信在广东打拼过的朋友们都不会陌生，它可是夜宵摊和快餐店里面最受欢迎的小炒之一，经济实惠又好吃，一点也不输给麻辣烫和烧烤。炒粉丝虽然看起来挺简单的，但在家炒过粉丝的朋友都知道，同样的食材，同样的步骤，做出来的成品未必是一样的。明明都是炒粉丝，但在家里炒出来的不是变成一坨，就是粉丝有一半粘在锅底下，刷锅都得刷上好久。归根结底都是因为我们没有掌握炒粉丝的技巧才会出现这样的情况。

我们一家人都很爱吃炒粉丝，所以我也在家试过很多种不同的做法，现在炒出来的粉丝总算是有模有样了。今天就来跟大家说说，在家里炒粉丝时，我们需要知道哪些技巧。掌握这些技巧以后，在家里炒粉丝，不会粘锅，也不会成坨，粉丝根根分明，吃起来劲道爽口，美味极了。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧收藏吧！

【鸡蛋炒粉丝】

主料：龙口粉丝两把；鸡蛋1-2个；小白菜200克；香葱3根。

配料：花生油50克；盐3克；红烧酱油3克；生抽10克；蚝油10克。

第一步：把粉丝放入冷水中浸泡1个小时。泡粉丝这一步非常关键，万万不可图方便直接用热水泡粉丝，热水泡出来的粉丝太软了，炒的时候很容易成坨，影响粉丝的口感。

第二步：提前把青菜洗干净，控干水份，不要把刚洗好的青菜直接下锅，水份太多，炒出来的粉丝口感也会变差。葱花是必不可少的，喜欢蒜香味的还可以多加一些蒜末。除了小白菜以外，还可以用豆芽、胡萝卜、包菜等口感比较爽脆的蔬菜来炒粉丝，这样吃起来口感更丰富一些，粉丝下锅后也不容易粘锅。

第三步：起油锅，打入鸡蛋直接炒散。

第四步：放入青菜快速翻炒几下。

第五步：放入粉丝快速翻炒均匀。

第六步：加入盐、红烧酱油、生抽、蚝油快速翻炒均匀，最后撒入葱花再炒几下，即可出锅享用。炒粉丝整个过程都要用大火快速翻炒，红烧酱油颜色比较深，不要直接倒在粉丝上，倒在锅铲上再翻炒，这样颜色更均匀。把调料放完后，就不需要用锅铲翻炒了，直接用筷子搅拌，这样炒出来的粉丝根根分明，好看又好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

炒粉丝时，掌握这些技巧，粉丝筋道爽口，根根分明，不粘锅不成坨！这份色香味俱全的炒粉丝，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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