简单食材，成就美味，减脂营养两不误

清爽、清淡、雅致读到这些词汇，是否给您来了一丝清凉之意，今天我们就带来一道治疗食之无味觉得肠胃油腻的家常菜。

熬出米汤后，浮于表层的“米油”是精华，过去，经常会给年幼的孩子熬制，喂食。其性味甘平，营养丰富，滋阴力强。医家赵学敏说：“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”王士雄《随息居饮食谱》说：“米油可代参汤。”《紫林方》上说：“以米油加炼过食盐少许，空腹调服，可治疗男性精清不孕，久服，其精自浓。”

主要食材丝瓜，是盛夏应季蔬菜。《本草纲目》有记载：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”还可药用，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

夏伏到，不适食用过于油腻之物，而米汤可以很好的补充人体所需的能量；配上当季蔬菜——丝瓜，其性凉、味甘，起到清热化痰、解毒、凉血止血、祛风通络的作用；加入枸杞，带来温补的效果。调味时加入瑶柱水提鲜增香，最后搭上炸姜丝和瑶柱丝，增香的同时又多了一层酥脆的口感，鲜甜清口，回味无穷。

这道菜的主厨，还为它取了个很有意境的名字【素涛▪琉璃】，呈现的视觉和色泽，给主厨带来了灵感，起了如此雅致的名字，好像给菜品赋予了不一样的“生命”。

主料：丝瓜2根，大米50克

辅料：瑶柱10克，枸杞5克，生姜20克

调料：白胡椒2克，食盐2克，白糖1克

1.大米泡水2小时，水开后倒入，滚开后煮20分钟，过滤米汤

2.瑶柱提前浸泡，丝瓜去皮后切段，去瓤

3.水中倒少量油，丝瓜飞水

4.米汤加入盐、白胡椒粉、瑶柱水、白糖调味，丝瓜放入米汤煮30秒

5.捞出摆盘，浇入米汤

6.装饰枸杞、炸姜丝、炸瑶柱丝、滴入香油即成