简单食材,成就美味,减脂营养两不误

2021-03-25 07:00:00 2点赞 3收藏 2评论

清爽、清淡、雅致读到这些词汇,是否给您来了一丝清凉之意,今天我们就带来一道治疗食之无味觉得肠胃油腻的家常菜。

熬出米汤后,浮于表层的“米油”是精华,过去,经常会给年幼的孩子熬制,喂食。其性味甘平,营养丰富,滋阴力强。医家赵学敏说:“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳。”王士雄《随息居饮食谱》说:“米油可代参汤。”《紫林方》上说:“以米油加炼过食盐少许,空腹调服,可治疗男性精清不孕,久服,其精自浓。”

 简单食材,成就美味,减脂营养两不误

主要食材丝瓜,是盛夏应季蔬菜。《本草纲目》有记载:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。”还可药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

 简单食材,成就美味,减脂营养两不误

夏伏到,不适食用过于油腻之物,而米汤可以很好的补充人体所需的能量;配上当季蔬菜——丝瓜,其性凉、味甘,起到清热化痰、解毒、凉血止血、祛风通络的作用;加入枸杞,带来温补的效果。调味时加入瑶柱水提鲜增香,最后搭上炸姜丝和瑶柱丝,增香的同时又多了一层酥脆的口感,鲜甜清口,回味无穷。

这道菜的主厨,还为它取了个很有意境的名字【素涛▪琉璃】,呈现的视觉和色泽,给主厨带来了灵感,起了如此雅致的名字,好像给菜品赋予了不一样的“生命”。

 简单食材,成就美味,减脂营养两不误

主料:丝瓜2根,大米50克

辅料:瑶柱10克,枸杞5克,生姜20克

调料:白胡椒2克,食盐2克,白糖1克

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1.大米泡水2小时,水开后倒入,滚开后煮20分钟,过滤米汤

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2.瑶柱提前浸泡,丝瓜去皮后切段,去瓤

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3.水中倒少量油,丝瓜飞水

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4.米汤加入盐、白胡椒粉、瑶柱水、白糖调味,丝瓜放入米汤煮30秒

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5.捞出摆盘,浇入米汤

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6.装饰枸杞、炸姜丝、炸瑶柱丝、滴入香油即成

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