秋天就馋这种美味，北方农村随处可见，不花一分钱，卷烙馍香极了

入秋以后，这种稀罕物农村吃不完，城里有钱不好买，鲜嫩正当季

一年四季当中，大家最喜欢的季节是哪一个呢？对于从小在农村长大的朋友来讲，秋天肯定是大家最喜欢的季节，因为秋天的农村，到处都是美味，树上的水果，地里庄稼，还有那些数不清楚，叫不上名字的野果，总之，秋天到了农村，遍地都是吃的，让你一次吃过瘾！

秋天农村庄稼地里，可供大家选择的美味非常多，比如玉米、花生、毛豆等等，但是在众多美味中，最让我心仪的还是那一片绿色的红薯叶，这是秋季特有的一种食材，其它季节根本吃不到，可以说是大自然对咱们农民的馈赠！

在以前，红薯叶可以说是毫无用处，地里的红薯收获之后，这些“无用之物”要么直接烂在地里做肥料了，要么就是拿回家当成猪饲料。但是，随着近些年来大家生活水平的不断提高，吃惯了大鱼大肉之后，反而更加喜欢吃一些山村野味儿，而红薯叶则是其中之一！

在北方地区，基本上家家户户都会种上几分地的红薯，红薯收获之后除了留够自家食用的之外，大部分都会加工制作成红薯芡粉，红薯芡粉可以做粉条、做凉粉、做焖子，还可以做汤的时候勾芡。入秋之后，红薯的藤蔓进入了疯长季节，这个时候的红薯叶非常鲜嫩，不仅吃起来特别好吃，营养价值也是颇为丰富，比起我们吃的很多蔬菜都要高很多，是当之无愧的“蔬菜皇后”！

红薯的嫩叶吃法非常多，鲜嫩的叶子可以做蒸菜，还可以晒干菜做糊涂面条。而鲜嫩的红薯梗就更加好吃了，去红薯地里摘一把鲜嫩红薯梗，然后配上辣椒炒上一盘，用刚做好的烙馍卷着吃，别提有多香了！这里就给大家分享一下这道美味的做法，爱吃的朋友可一定要收藏、转发起来哦！

摘来的红薯梗一分为二，叶子留着晒干菜或者做蒸菜，红薯梗去掉两段，先放在小苏打里浸泡一会，然后冲洗干净，这样可以把上边的虫卵清洗干净。

红薯梗洗干净以后不可直接下锅炒，否则会有一股苦涩味儿，我们需要稍微处理一下，可能有点费事，大家要有耐心。我们需要把红薯梗外边的一层薄皮撕干净，这样做出来的红薯梗不仅吃起来口感更好，而且没有苦涩味儿。

炒红薯梗不需要过多调味品，只需要咱们常见的葱、蒜、小米辣就可以了。大蒜可以稍微多一些，这样吃起来更好吃，除此之外，其它调味品就不要了，过多的调味品会影响红薯梗本身的香味儿。

为了保持红薯梗清脆的口感和营养价值，下锅炒之前焯水是非常有必要的，焯水的时候，加入少许植物油，是保持红薯梗颜色翠绿的关键，焯水时间不宜太久，开水下锅20秒就可以了。

红薯梗焯水之后，捞出放在凉白开里投凉，这样可以让红薯梗的口感更加清脆爽口，投凉之后记得沥干水分。

锅中下入少许植物油，油温5成热，下入蒜片、葱段、小米辣，爆炒出香味儿。

红薯梗沥干水分之后，下入锅中，开大火快速地翻炒几下。

接下来进行调味儿，为了保持红薯梗纯天然的香味儿，生抽、蚝油、十三香这一类的调味品一概不能放，我们只需要加入少许的食用盐就可以了。

调味儿完成之后，开大火快速翻炒五六下，就可以出锅装盘了，颜色翠绿，口感清脆，比起很多蔬菜都要好吃得多，关键是不用花一分钱！

北方人爱吃烙馍，刚出锅的烙馍卷上土豆丝和红薯梗，一口下去，实在是太美味了，连吃三四个才过瘾呢！

——老刘侃侃——

秋天是一个收获的季节，对于很多辛苦大半年的农民来讲，这个时候是最幸福的。如果大家有时间，又恰逢天气还不错，不妨到农村郊外走一走，欣赏一下农村的秋日美景，走的时候顺便采摘一些红薯嫩叶，回家炒着吃，绝对是一个不错的选择哦！红薯叶这种稀罕物，在农村吃不完，城里有钱不好买，鲜嫩当季，大家遇到一定要多摘点！

关于红薯梗就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！