一碗鳝丝一碗饭，浇上热油，就是地道的本帮味道

浓油赤酱 好吃下饭

响油鳝丝是一道上海名菜，除了浓油赤酱的视觉味觉享受，还能听到"美味"的声音。随着一勺热油浇在葱姜上的那一声"滋啦"，香气四溢，胃口大开，配上几碗米饭或者做浇头都是极其美味的。

食材

黄鳝3条 / 生姜1块 / 青椒1个 / 红椒1个

生抽15g / 大蒜3瓣 / 老抽10g / 白胡椒粉10g

香葱2根 / 白糖10g / 淀粉10g / 料酒15g / 盐5g

步骤

01

青红椒切丝备用；黄鳝洗净切小条；切好的鳝鱼加入淀粉、料酒、盐搅拌均匀腌制5分钟

02

锅中倒油，下入葱末、姜末煸香；放入黄鳝，翻炒一下；加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀，再用淀粉勾芡一下

03

下入切好的青红丝，翻炒一会即可装盘出锅；装盘后撒上胡椒粉，加入蒜末、葱末，浇上热油就完成啦

鳝鱼肉质肥嫩

咸香开胃

多吃几碗米饭也无妨

快动手做起来

你们爱吃黄鳝吗？

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