馒头也好吃

经过几次失败，终于蒸出了又白又大、还松软的馒头，真的是太有成就感了！下面我就来跟大家分享一下我的经验和注意事项吧。

和面的时候一定要用温水哦。先把安琪酵母和糖放在水里化开，然后再倒进面粉里。我用的是普通面粉，从河南老家带来的，和面十分钟后再揉揉，用两层保鲜膜包好，再盖上锅盖。这样能确保面团发酵得更好。

把面团放在暖气片上发酵2.5小时。发酵好后，我拿出一半来做实验组，放在面板上揉。另一半加了点小苏打做参照组。实验组的这部分我先整体揉了六七分钟，然后切成小剂子，每个小剂子再分别揉四分钟左右。全部揉完放蒸笼里等20分钟。这里要注意的是，先把锅里的水烧一分钟，用温水来帮助二次发酵。

接下来就是蒸馒头了。开火蒸20分钟，水烧开后立刻调成中火。这样做是为了防止高温对酵母产生不利影响，同时也是为了防止水蒸气排不出去滴落在馒头上造成死疙瘩。关火后我闷了三分钟才开锅。

一锅五个馒头，队友吃了三个，我吃了一个半，闺女吃了半个。一锅就这么没了！感觉还挺有成就感的。下次我要体验蒸包子，感觉原理应该跟蒸馒头差不多吧。居家办公已经够枯燥的了，我们得好好招待招待自己的味蕾！

我还做了个对照组，加了小苏打。最后蒸出来膨胀得快把锅盖顶起来了，就是颜色有点发黄。不过味道还不错！大家也可以试试哦！