评测

动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

2016-12-01 11:52:03 90点赞 191收藏 95评论

如果我说,在众测名单出来之前,我就梦到自己抱着厨师机睡觉,泥萌信么?动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

收到众测短信的时候,我正在面包店结账买面包,四个面包70多块钱,拿着手机刷准备刷支付宝正心疼“**怎么怎么贵”,看到短信的瞬间整个人直接懵圈,接着“哇”一声叫起来,店里的人都被我吓到了哈哈哈哈。但是超级开心,果断旁边又拿了个面包,凑了100块开开心心回家了。

对于普通烘培爱好者来说,厨师机都是值得纠结一番的,毕竟不像烤箱几百块就能入手,更何况这个标价7000+的凯伍德Chef Sense全能厨师机,如果不是一夜变土豪或者众测,很多人和我一样大概始终不会下手去买一台吧。想到这里我就觉得真是要认真测评,客观切实地给泥萌说明和评价,这样才对得起张大妈给予的这份幸运和信赖。

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第一部分 厨师机概述

第二部分 核心卖点测评

1.开箱展示

2.基本参数说明

3.卖点测评及小结

第三部分 配件功能演示及测评

1.和面桨

2.打蛋器

3.K字浆

第四部分 总结

----------------------------认真少女上线----------------------------------------

第一部分 厨师机概述

厨师机分为国内品牌(如海氏、木人王、东菱、贝奥、卡士等)和国外品牌。国外的厨师机,比较出名的,无非就是bosch、kenwood、kitchenaid这3个品牌,以下简称BO、KW、KA。严谨德系选bosch,性能设计感选kenwood,颜值花样多选kitchenaid。看下面这个图就大致能知道这3个牌子厨师机的风格。

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德国的bosch就是一副实实在在的样子,不会花心思推销自己,懂得欣赏的人自然会喜欢。不管是外观还是功能,都是老实巴交的。

他家厨师机分为大师系列和达人系列,大师系列一副车床加工的样子,一点食物诱惑力都没有。

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达人系列虽然颜色多样,但是样子还是不讨喜。不过博世的厨师机性价比高,所以张大妈好多晒单的厨师机都是博世的,感兴趣的小伙伴可以搜索看看。

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美国的kitchenaid就好像花花公子,颜色多样,款式多变,招人喜爱。女生你摸着良心说,左边那个粉色和薄荷绿的你看着心不心动!

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kenwood作为英国传统家电品牌,产品按功能从简单到复杂主要有开罐器、电刀、切片机、切碎机、热水壶、电熨斗、吐司烤炉、橙汁机、冰淇淋机、打蛋器、手持搅拌器、立式搅拌器、苹果汁机、咖啡机、食物料理机、厨师机和食物料理烹饪一体机等。很多烘焙的小伙伴都用过他家的打蛋器对不对。

他家的厨师机讲究一种内在的、持久的优雅,又细分了Chef &major(此次众测厨师机所在系列)、Prospero(入门级),Cooking chef(最高端)等不同系列。主要区别是功率与配套附件多少。看下面产品的风格,是不是性冷淡之中又透露着简洁婉约的美腻!

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张大妈曾经有小伙伴曾经专门分析过这个品牌,讲得很仔细,有兴趣可以看看。

#品牌故事# 英国四大厨电品牌之一:KENWOOD 凯伍德 厨师机概览自己做蛋糕,面包对于很多值友来说已经是稀松平常的事情,但是对于烘焙新手来说,揉面是一个很难跨越的技术门槛,尤其是面包机做面包,方便是不假,可绝大多数时候,面包机做出来的面包更像发糕,而不像面包。自己手工揉面,相信绝不多数人受不了这个累,而且越来越快的生活节奏恐怕也让人没了这个耐性。本人是一个烘焙新手大山历亚| 298 评论165 收藏1k查看详情


不同品牌选择是各位烘焙爱好者经常讨论的话题,YouTube上的对比评测,各种专业烘焙论坛的提问,到现在也没有人可以给出最完美的回答。我就说说这3个品牌的厨师机,除了外形上的区别,还有一些比较显著的差异。

*功率。KA普遍在 500 W 以下,而KW普遍在 800 W 以上。BO具有1600W的超大功率,一下成为这3大品牌中功率最大的一款(KW最大功率是1500W,众测型号的厨师机是1200W)。

*变压器。KA需要用变压器,BO和KW不需要。

*保修。KA国内无保修,KW和博世国内都有保修。

*其它。BO有自动感应功能。此外据说只有BO能达到2个蛋的最低打发量。(啥?泥萌问众测这款行不行?嘿嘿,看下去。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告


具体来说说。

我知道女生大多都是“外貌控”,喜欢KA的女生肯定会比较多,漂亮的颜色,独特的造型,确实很吸引眼球。对比它家品牌的几个型号,其实搞透了很简单,无非4个机器——5QT,6QT,600pro,7q,8q。5QT是最低端的机型,买KA比较多的型号——6QT(475瓦)和600 pro(575瓦)的碗容量是6L左右的。7Q是944瓦的功率,6.7升左右的碗,加上金属齿轮和静音设计,相比6QT来说,功率更大,容量更大,更安静。8Q超级大的,接近商用。6QT最少能打4个蛋,而7QT最少要打5-6个蛋。也就是说,如果要3个以下的蛋的话,那基本这两款都满足不了了。另外KA的厨师机功率只有几百瓦,和其它2个品牌不在一个档次。KA家的厨师机都是要用变压器的,国内无保修,但网上有不少维修视频,小问题一般都能自己动手解决。

BOSCH的5系是张大妈里出镜率最高的厨师机了,200欧左右的价格,颇具现代感的外观,再配合各种配件,不愧为性价比之选。现在有了新的全金属机身,档次一下上去了,就是MUMXL和MUMXX系列。这个系列所谓博世60年磨一剑的好产品,1600W的超大功率,一下成为这3大品牌中功率最大的一款。XX系列比XL系列多了一个感应功能。在机器的左上角,有三个按键,根据打发奶油和蛋清量的不同,传感器实时监控调整搅拌强度,保证了稳定的搅拌速度。 在搅拌结束后,自动停止,帮助我们更好的打发,也是其他两大品牌机器上所没有的。还有,这是三大厨师机中,唯一一个可以2个蛋就能打发的厨师机。正是基于这一点,所以我也测试了KW这款厨师机的最低打发量(后面有实验)。此外就是KW和BO国内都有保修,也都不要变压器。

至于KW怎么样,嗯,我们开箱来说。


第二部分 核心卖点测评

1.开箱展示

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收到快递是个月黑风高的夜晚,这么大个箱子,少女怎么可能抬得动呢!只好放在角落第二天开箱。我还特意按照它包装盒上的指示放置呢,结果事实证明,我又一次开错方向了。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

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这个图标的意思是反个方向,地面朝上放。可是我第一眼就觉得它的意思是叫我朝下放。悲催!后面又大力把它翻转过来,真是当我有力没处使。

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打开破破烂烂的纸箱就是厨师机银光闪闪的包装啦!

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看!这才是标志的正确摆放方法!泥萌别跟我一起交智商税。

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盒子上标明了厨师机所在的系列型号和功率,还说明里面配有3种搅拌桨。

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同时还有说明本产品配有6.7L搅拌碗,20多种可选功能等。

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提前告诉泥萌里面的机器应该长这样。

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还有用厨师机做出来的各类美食照片以及官网。

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角落还有产地和参数。20多斤的全金属机器,叫我怎么扛!我又不是筋肉少女!动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

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打开先是一个纸盒子。吼吼吼,感觉好棒!

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里面装着说明书、保修卡、图册、刮刀、塑料防溅盖。

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图册很厚,然而并没什么用,全是配件的说明。

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说明书很薄,然而也没有什么用,料理的时候还是要凭感觉来哈哈哈。

刮刀真的好小,6.7L的搅拌盆呢,才24CM的小刮刀伸进去使用感觉好迷你。所以后面做料理的时候我还是祭出了我28cm的大刮刀。

塑料防溅盖就和马桶圈的样子一毛一样,等下套在机器上妥妥的拍给泥萌看。因为其实家用料理不会真的装满6.7L的搅拌碗,所以后面做料理我都偷懒没有盖上。

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拿掉盒子就是两个搅拌桨。左边是和面桨,右边是K字桨。

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再拿掉刚才的泡沫支撑就是厨师机啦!抱出来的时候手是哆嗦的,谁叫它现在是我家最贵的家电了。什么洗衣机、电视机、洗碗机、烤箱,都不及它贵重啊!动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

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定妆照来一张呀!我妈说,这厨师机咋这么像缝纫机捏哈哈哈哈!周正简洁,线条流畅,不像BO不解风情,也不像KA花里胡哨,是个清纯不做作适合少女的好电器!动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

2.基本参数说明

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此次众测的这款KW厨师机,金属机身,银白两色,金属拉丝,抛光装饰条,白色温润烤漆,这是一款获得IF红点设计大奖的厨房电器。功率有1200w,这肌肉男级别的力道,基本处理所有食材妥妥的给力。

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体积着实不算小,即使为家用系列,也不能说是“小“家电,因为真的会霸占比较大的空间。本来厨房台面就很紧张的话,放上这个就更拥挤了。

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搅拌碗6.7L装在厨师机上没什么感觉,拿下来洗就知道了,非常非常大!洗的时候基本整个水池就只能够它一个的地儿,而且比我家水池高,有23m高啊,情何以堪啊。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告 至于面团放进烤箱发酵的笨办法,这只搅拌碗是不可能放进小烤箱的,必须换个盆儿。

产品净重9.4kg,再加上底部的硅胶吸盘,移动非常费力,必须要抱起来再放下去,不常动位置还好,如果收纳起来再拿出来或者放角落要移动起来,对女生来说还是挺吃力的。

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随机搭配的3个配件从左到右分别是K字桨、和面桨、打蛋器,均采用了不锈钢材质。不过有点不明白为什么唯独和面桨上面部分是塑料的,其它2个都是整体都是统一材质的。有懂的小伙伴告诉我下呗。对了,它们都可以放进洗碗机,就是要走短时低温程序。

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说明书里对它们各自的功能做了大致的解释。但是实际应用中,我觉得除了西式料理,在中式方面也有着非常广阔的天地!比如做虾滑啊、鱼丸啊、香肠啊等等。只要脑洞大开,没有什么不可能的。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

3.卖点测评

作为最新上市的这款厨师机,它对功能卖点的宣传主要集中在更专业、更静音、更安心、更贴心四个方面。所以我就着重考量在设计和实际使用中,是否真的如此。

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▼是否更专业?

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在厨师机这么多按键里面,这个旋钮肯定是最重要的啦!

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◆插上电源旋钮一圈就会发光,这个设计对我来说很好啊,因为我的插座上有个开关,我总是分不清是通电还是断电状态,现在相当于有个指示灯,插上电源看看亮不亮就知道是否通电了。

◆厨师机工作的时候,不管是哪档,只要按下电源键,就会暂停工作。这个也很好用啊,比如我在6档打蛋清的时候,就不需要总是旋转回停止,加好白砂糖再打开旋转到6档,只要一键暂停就行啦!这样也从侧面延长旋钮使用寿命吧。

◆○是停止,P是点动,就是拧过去到P它动一下,松手又跳回○了,不会停留。

◆停止键向左依次是搅拌键、最低速、1-6档、最高速。搅拌功能(就是那个有箭头的圈圈)基本就是最最最慢速的搅拌,帮助粉类和液体成团。不管处理什么材料,最好都先搅拌下,不然飞溅还是挺厉害的。然后再慢慢加速,我觉得不管是对机器还是食材,都比较好。

◆旋钮所有的挡位都是无极变速,就是扭来扭去很顺畅,不会有在某一档卡顿的感觉,这个和烤箱的旋钮很不一样。

◆虽然我没有用过其它厨师机,但是实际使用下来还是感觉非常便捷实用的,不花哨不浮夸,用起来也很流畅。唯一感受就是旋钮在右侧,不管厨师机是正面摆放还是侧面摆放,都是右手使用更方便,那左撇子怎么办?哈哈哈,会不会是我想多了。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告


▼是否更静音?

测试这款厨师机的过程中,我用3种搅拌桨搅打了面团、蛋白、全蛋、黄油等材料,基本从最低档到MAX都用过了,在使用中我也记录了噪音分贝。只有数据大概很难感受到底是个什么程度,下面这张图帮助泥萌理解噪音分贝对应的情景。

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然后来看看各种状态下厨师机工作的噪音。

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先是揉面团的情况下,我用1档和面桨持续揉面。上图是面包的面团,下图是包子的面团(会更硬一点)。平均75、76分贝,最高91、96分贝。大概是因为面团阻力大的关系,所以声音还是比较大的,而且揉面本来时间就比较长,有20分钟左右,所以在旁边待久还是很吵的。我大晚上做,就厨房和大门口两边跑,好担心邻居来投诉扰民哦。

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然后是用打蛋器MAX档打发鸡蛋,上面是蛋清,下面是全蛋。平均84、86分贝,最高98、113分贝。虽然从数值上感觉比面团更吵,但是其实用下来还好,因为使用时间很短,功率大鸡蛋一下子就打发好了,感觉在接受范围之内。

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最后是用K字桨MAX档,上面是混合豇豆肉馅,下面是打发黄油。平均89分贝,最高95、102分贝。大概是因为食材阻力比较小,所以同样的分贝比面团好一点,而且时间也比较短,经历了前面分贝的洗礼,我已经适应了哈哈哈。

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这个是KW厨师机自己说明它使用时候的分贝,平均72分贝,通过比较可以看到实际都比宣传的要更吵,但是人家也标明了是在实验室比较理想的情况下测量得出的,真是鸡贼啊。就我个人感受来说,初次使用真的觉得好吵,但是用了几次习惯了,基本都维持在这个水平,除了面团时间比较久,其它都很快速,也不是不可忍受的缺点啦。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

▼是否更安心?

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在银白交界的地方,有4个小小的散热孔,工作中我摸过,基本没什么热的感觉,即使是打了20分钟面团。只有一次用着用着闻到了电线烧焦的味道,把我吓尿了,但是在厨师机周围闻了一遍也没发现源头,不知道是怎么回事,总不会是电机使用超过1小时成就达成的提示吧哈哈哈。

厨师机的噪音的一方面,震动又是另一方面。看过一些厨师机边热气腾腾地工作边在台面上活蹦乱跳,真担心会一个劈叉跳到地上。但是怎么向泥萌描述震动呢?我就用工作时放一杯水在边上,泥萌感受下这个震动,顺便听听噪音哈哈哈。水面震动得比较显著,肉眼可见,但是怎么说,要说蹦下来是绝对不可能的啦!而且因为我现在放在木头桌子上,如果放在大理石台面上,震动会更小。

要说厨师机的震动,更让我担心的是抬头和底座衔接部位的震动,看视频可以发现还是比较幅度大的,有种分分种要掀飞天灵盖的感觉。不过这么个大块头,又是金属机身,相信它不会因为这点震动折损的。

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反过来可以看到厨师机底部又5个硅胶吸盘,这个吸盘啊可以在厨师机工作时候阻止厨师机左右位移,但是上下位移就一般了,毕竟不是吸住,只是增大阻力。所以这也导致也移动起来非常费力,我只能每次跟抱小羊羔一样,把它抱起再放下。不过这么多重安全的保障,还是值得信赖的小家电。

▼是否更贴心?

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之前看别的小伙伴晒KW的厨师机,因为没有地方收纳电线,所以还买了固线器。

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但是这款厨师机可以把线收纳起来啊哈哈哈,就是要自己扭一下把线塞进去。整根塞进去都没问题,我试啦!但是插头还是在外面的没办法。

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这两部分分别是低速配件口和高速配件口。低速配件口可以接绞肉机啊、压面机之类的配件,高速配件口可以接榨汁机和研磨机之类的配件,可以见下图。

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反正20多种拓展功能,都是通过不同的配件来实现的。但是话要分为两方面说,功能多样固然好,但是配件太多一方面存放收纳是难题,另一方面配件价格不便宜,700多块一个压面机配件,和300多块直接买个压面机,还是可以有所选择的。有些功能,未必一定要嫁接在厨师机上才能实现,还是要看各个家庭不同功能的需求程度和收纳空间,当然还有RMB的消费能力咯。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

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这个像马桶圈一样的就是塑料防溅盖啦!还有一个投料口。因为我测试的时候食材都没有多到满出来,所以我都偷懒没有用。但是我也发现如果厨师机工作的时候不暂停直接从投料口投料的话,扔下去的食物肯定会被甩得飞溅在壁上,到时候还是要暂停用刮刀刮下来。所以还不如直接暂停把机器抬头放好料再工作呢!设计的出发点是好的,但是实际使用中有点鸡肋哈哈哈,毕竟我也不想多洗一个盖子。

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这款厨师机侧面有个按钮,每次按下去,机器头就自己弹起来了,不过要用手配合抬一下,才会卡到底,不然就会一直弹啊弹。抬到最高点要放下去之前也要先按一下按钮,这个按钮就类似锁定的功能吧。

如果在工作中按下按钮,一旦抬头之后,就会自动停止工作。不过想想也是蛮恐怖的,至少停下来之前搅拌头上的东西都会飞出来吧。反正我是不会轻易尝试这种危险动作的。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

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以前的KW是两根金属支撑的,现在变成了整个柱体支撑,应该会更牢固更安全吧,就是不知道为啥我才打开就有这么多划痕。看来用久了会磨损得更厉害。

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再来说说这个6.7L的搅拌碗。真的非常非常大!我的胳膊伸进去,它能整个给吞了哈哈哈。而且非常重!空碗有1028g,我能说我想把里面的蛋白舀出来,45度倾斜单手根本倒不过来啊摔!我得抱着它才行啊!这实在是太锻炼臂力啦!

底部是有微微凸起的,应该是为了配合各种搅拌桨更好的工作。

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里面两侧有不同的刻度,可以作为参考,大致估个量,但是实际使用中我相信大家还是精确用称的对吧。但是KW这么设计贴心啊!

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以前的搅拌碗是没有两个耳朵做把手的,有些小伙伴反应说边缘锋利会割手。但是有小耳朵就不一样啦!不仅拿起来很方便,用力也有着力点,更重要的时候,放进卡扣的时候很简单就记住方向啦!

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搅拌碗底部也有硅胶垫,使它工作时减少移动和噪音。

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搅拌碗和底座之间是浅卡扣设计,就是掉点面糊进去,也很容易擦干净。关键是,这个卡扣好顺畅,好给力,每次把搅拌碗无缝对接上的瞬间,我都觉得我搞定了很重大很精密的机械工程!(并没有。。。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

所以就卖点来说, KW这款厨师机,瑕不掩瑜。按键设计合理,旋钮功能多样,噪音没宣传的这么好但是可以忍受,震动也在接受范围之内,细节设计比较贴心,安全保障也到位,除了搅拌碗又大又重,不适合少女。但是反过来说,会买6.7L家用型的肯定也是因为家庭有这个需求,对吧!不过反正KW厨师机选择余地很大,泥萌可以选4.6L或者5.5L的啊!

第三部分 配件功能演示及测评

厨师机本身是没什么功能的,重点都在于搅拌桨上面。不同的搅拌机有着不同的功能。每个搅拌桨都是通过旋转卡扣来完成固定的。

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标签上也说明可以通过扳手来调节打蛋器和K字桨的高低,和面桨无法自行调节。但是它并没有配给我扳手,所有并不能调节任何高度。(摊手ing)

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接下来我就通过处理食材来说明不同搅拌桨的功能吧!

1.和面桨

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这个妖娆的曲线就是和面桨啦!不是单调的圆柱线条,还有粗细曲直的构造。但是不解的是为啥只有它顶部是塑料而不是不锈钢。

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当和面桨安装好之后,大致测量离搅拌碗底部还有1cm多的空间,这是3个搅拌桨里面距离最大的一个。这对揉面也有一定影响,等下做面团给泥萌看就知道了。

和面桨的作用仅用于制作面团。说明书上建议以Min速度混合45-60秒,提升至1档揉面3-4分钟,然后以1档重复揉面。所以我就做个面包的面团先试试。面包的配方和步骤可以看这篇。

一个面团 三种面包:麦穗椰蓉包+日式红豆包+芝士肠仔包有的人爱囤化妆品,有的人爱囤衣服,有的人爱囤零食。而我,都!爱!囤!天冷了买了一堆面包囤在家里,好有幸福感哇对不对!然而好贵啊,买了三个面包加四根烤肠居然快80块钱了!搞什么飞机啊!作为勤俭机智的美少女,果断还是自己在家做面包啊。我们喜欢买面包不就是图店里选择多样嘛!自己揉个面团玩放不同的馅儿不就行小芳草不折腾| 26 评论106 收藏223查看详情


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把除黄油外的材料都放进盆里之后,先低速混合,然后1档。问题马上出现了!这个和面桨始终刮不到边边上的粉,我看得好着急,但是我忍住不动手。

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很久一段时间,还是刮不到边上的粉,而且我停下来用刮刀一搅拌,发现不仅是边上,底部的粉也完全揉不进去,这就是刚才是测量的时候说1cm多的空间完全触碰不到。我就用刮刀辅助搅拌了几下。后来想了下,如果持续让它揉应该最后也能一点裹进去,就是耗时太久,用刮刀辅助会比较省时省电。

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然后就继续揉啊揉。钩子上会缠上一坨面团,然后下面又会留有一段面团,也是因为和面桨和底部距离比较大的关系,需要时不时用刮刀辅助一下。

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始终1档我觉得有点不给力,中间就开了一会2档,果然给力多啦!虽然说明书上没有建议2档,但是我觉得厨师机应该不是这么娇贵的物件吧!然后放入黄油。

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差不多一共25分钟,面团就到达了手套膜的状态。此时面团已经完全缠在钩子上,在搅拌碗里甩来甩去了。

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上面是厨师机25分钟揉出来的手套膜,下面是我自己也是20多分钟揉出来的手套膜(原谅我没有麒麟臂),的确是厨师机揉出来的膜更轻薄有韧性一点,小气泡也更多一些。手揉的有气泡但是不够密集。

虽然从时间上来说差不多,但是如果量更大的时候,比如450g的吐司的话,厨师机的效率就更好地体现出来了,非常省力。尤其是大热天,应该没有人想大汗淋漓地揉面团吧,更何况天气热的时候边揉面还会边发酵,面团状态比较难控制。用厨师机揉面的话,加入冰水再揉面,应该会比手揉效率高很多。

正是因为厨师机一次能揉好多面粉哈哈哈,所以我把面团分割一下,一次做了3种面包。

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面包的面团含水量还是比较高比较柔软的,之后我又做了一次包子,那个面团就相对较硬了。具体配方和步骤可以看这篇。

天冷说说 怎么做个白白胖胖包养你我是要做个白白胖胖的包,养你,不是要包养你哈哈哈,想歪的去面壁!我爸以前在社区学了包包子,然后在家实践,好吃是挺好吃的,就是我嫌弃长得有点难看,面没有发起来,不够白胖。样子如下图。然后我琢磨了一下,这个发酵不是和面包差不多嘛!然后和老爸的理论知识再结合一下,果然就做出了白白胖胖的豇豆肉包子!看,是不小芳草不折腾| 72 评论73 收藏416查看详情


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面粉和液体倒进搅拌碗,开启低速搅拌,很快就成为絮状了。

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这次倒是很快,5分钟就成团了,但是还不是光滑的面团。

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然后用1档继续揉,这次很迅速啊,10分钟就揉好啦!

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其实面团已经光滑了,但是因为我把钩子上的弄下来所以又弄皱巴巴了。面团是无辜的,不要错怪它呀!

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稍微整理下就能拿去发酵了。

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所以用下来觉得和面桨真的好给力啊,少女终于可以不用担心手臂变粗了啊!动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

爱做面包的小伙伴,厨师机可以给予面包机不能出的大力气和好效果,爱做中式点心的小伙伴,厨师机又可以省力省时,一家人吃饺子、吃包子、吃馒头妥妥的一键搞定啊。至少本来我家吃包子要忙活一下午,现在简直快一倍啊。

对了,至于传说中的黑粉或者黑油,至少我做到现在都没有发现。

2.打蛋器

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打蛋器是厨师机很重要的功能,毕竟好多小伙伴想入手厨师机也是因为电动打蛋器又笨重拿久了手太酸,而且量大的时候既耗时又打发不均匀。这个打蛋器可以看到有4层结构,高速打发过程种能卷入更多的空气,使打发效率高,效果好。

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这个角度真的好难拍,但是打蛋器距离搅拌碗底部大概只0.5cm不到。

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我放了4个蛋清,刚好淹没打蛋器第二层结构。已经妥妥的可以打发了。

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4个蛋白,2分钟就湿性打发,3分钟就干性打发完成了。事实上打发的时候要经常守在边上停下来看看状态,实在是太高效了,不一小心就会打过。

感受下从静止到Max档的速度变化带来的蛋白的迅速变化。对,就拍视频一会儿工夫,就打过头了嘤嘤嘤。

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这次打蛋白暴露了3个问题。一是打发蛋白要分3次加入白砂糖,每次加入白砂糖再工作,一部分糖总会飞溅到搅拌碗壁上,必须刮刀辅助拌进去,不然就始终粘在碗壁上了。二是烘焙的小伙伴都知道,蛋白是要和蛋黄糊混合的,但是蛋黄糊放入这个深碗里实在太难翻拌均匀了,所以只能把蛋白先倒出来到其它碗里再混合,这就导致反而要多洗一个碗,而且这个过程容易消泡。三是这个搅拌碗实在是太重了,单手举起45度倾斜,另一只手想要把里面的面糊倒出来,对女生来说坚持不到3秒。所以只能单手抱在腰上或者让家人辅助,这个是我使用下来觉得最不方便省力的地方。

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因为蛋白打过头啦,而且翻拌的时候又两个碗折腾来折腾去消泡了,所以这椰蓉红豆蛋糕长不高了哈哈哈,真是要被戚风蛋糕气疯了。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

虽然戚风蛋糕失败了,但是我对厨师机打发蛋白的能力还是非常认可的,稍加磨合就没问题啦!毕竟用电动打蛋器做戚风蛋糕也是妥妥的。接下来我又想到了我万年没有成功的海绵蛋糕。

海绵蛋糕要求全蛋打发,打发时候要坐温水40度,而且全蛋不像蛋白这么容易打发,用电动打蛋器打到手酸都未必能成功,反正我做到现在从来没成功过。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告 但是现在不一样啦,有了厨师机,说不定能死马当活马医呢!顺便可以测试下KW的厨师机是不是最低也能打发2个蛋呗。

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结论是,不能。2个蛋打进去,连打蛋器的头都沾湿不了哈哈哈。开起来2个蛋黄就跟打太极一样转来转去,都不会破。

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3个蛋,打蛋器就可以碰到了,都把蛋黄戳破了。

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开到6档打发,快起来我自己都害怕啊哈哈哈。

后来我又加了2个蛋,一共5个蛋,8分钟左右就妥妥打出纹路啦!厨师机太棒了,居然可以打发全蛋不坐水浴,省了多少事儿啊。打发好和其它材料一混合,20分钟就能进烤箱。这得多快就能吃上蛋糕啊!

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烤完我真是要哭了,我万年没有成功过的海绵蛋糕啊!动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

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我说我这小胖手按下去它还会弹回来泥萌信不信。忍不住吼一声,厨师机大法好!

打蛋器除了打鸡蛋,当然还有打奶油啦!

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200g淡奶油倒下去,也就沾到打蛋器第二层结构。我开厨师机的时候是忐忑的,毕竟家里只有这么多奶油,要是打发不了我就死翘翘了。

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幸好转了一会就开始出现纹路了哈哈哈。这诡异的颜色是因为放了抹茶粉。

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6分钟Max档就打到裱花程度了,很赞!因为太快了,所以如果只要到抹面程度,还是得在边上守着。最后这奶油做了抹茶千层,具体配方和步骤可以看这篇。

不就是摊饼嘛 论如何做一个抹茶千层前段时间杭州大厦501开业,连吃了美慕星和breaker的抹茶千层,每块都要35RMB+,虽然好吃,可是吃得我好心疼。想想不就是摊大饼嘛,芒果班戟都能做的我,为什么不自己做个抹茶千层呢。(才不会告诉泥萌是因为抹茶粉还没用完呢)原料鸡蛋X2白砂糖35g低筋面粉120g抹茶粉5g牛奶330g黄油25g淡小芳草不折腾| 94 评论80 收藏521查看详情

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3.K字桨

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K字桨是KW厨师机专门设计的搅拌桨,其它品牌厨师机也有这也功能的搅拌桨,只不过不长这个样子而已。仔细看可以发现它并不是一个平面的结构。一面是圆角,一面是。。。棱角?(这种曲线让我怎么描述啊摔!)

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K字桨距离搅拌碗底部也非常接近,连0.5cm都不到,这就确保它可以接触到最底层的食材。我觉得它的功能最多样,可以打发黄油啊,混合面糊啊,混合各种馅儿啊(肉馅、豆沙馅、饼干糊、果酱馅儿等等),制作土豆泥(豌豆泥、南瓜泥、芋头泥、红薯泥、鱼丸泥等),真是说不完啊。我真是什么都想拿来试试!

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不过还没使用就可以看到一些小划痕,用久了肯定更加多。

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之前做包子的时候,就拿K字桨来拌豇豆肉馅了。

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拌起来非常快速均匀,1分半钟就搞定了,而且不知道是不是心理作用,感觉肉比以往更上劲了更好吃哈哈哈。

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不过也有豇豆和肉沫会被甩到盆壁上,中途要刮刀辅助一下。但是比起来人力搅拌,真是太棒了!

这种大颗粒的搅拌得好没啥说的,所以接下来我又尝试了对打发要求更高的黄油。打发的黄油做了曲奇,配方和步骤可以看这篇。

的确是我吃过的最香最酥的掉渣曲奇以前有阵子流行掉渣烧饼,一方面是因为冷风起的时候特别想吃热热的东西,另一方面是因为吃起来会掉渣特别酥脆嘛?(摊手不知道。。。)曲奇基本是烘焙入门肯定做过的东西,做出来不难,要做好看又好吃还是有点讲究哒。近日发现了一个好方子,特别香、酥,做的时候也很好挤出来,是我吃到现在最爱的,泥萌试试真的不错!话说小芳草不折腾| 102 评论150 收藏763查看详情


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黄油先软化,这里只有100g哦!100g就能打发了,这点是出乎我意料的。不过也在情理之中,总不能家里有了厨师机,还要搭配个电动打蛋器配合小剂量使用吧,那也太囧了。

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稍加打发,这个时候看上去油腻腻的。可以看到一片黄油被甩飞粘在盆壁上,如果我不上大刮刀,它就一直默默在那里。

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然后加入糖粉。看!糖粉有一圈飞到盆壁上,还是得用刮刀辅助。

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然后加入蛋黄。

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可以看出打发的轨迹。但是没瞧出是不是行星轨迹哈哈哈。

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然后分次加入淡奶油。稍微有点油水分离,我有点担心,难道是我一次倒多了?

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结果超级给力好嘛!7分半钟就全部打发好啦!

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打发黄油是我唯一担心要不要加上防溅盖的,因为看图泥萌会发现,只有100g黄油但是也飞溅得很高,如果量再大点,肯定要加上盖啊。

同时我也发现了打发黄并不是越高速越好,尤其是混合淡奶油的时候,4档先开一会儿,让黄油打飞起来而不是糊成扁扁的一片在盆底,然后再Max加速打发,效果会更好。

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依旧是用塑料裱花袋挤出来的。

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烤完出炉,房间香得不行。就是这50多片曲奇,我吃完又要胖三斤了!动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

第四部分 总结

呼呼,终于快写完了,又写了万言书啊我的天,比上次烤箱的还长,请问我上辈子是写奏折的嘛!先给泥萌看下厨师机的拓展用途,尤其是家里有宠物的小伙伴哈哈哈!

说说优点吧。

1.省力。和面、打发、搅拌彻底解放,再也不用两只手轮换着手持打蛋器,从此不怕暑热和寒冬,什么“夏天不打淡奶油,冬天不挤曲奇花”,从此都不是事儿!就算家里浩浩荡荡来十几号人也不怕啦!更重要的是,最低黄油100g可以打发,面粉250g可以成团,3个鸡蛋可以打发,基本小计量的烘焙也能满足了。

2.快速。少量的时候可能节约的时间不是很明显,但是一旦量上去了绝对是显著提升效率。


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3.充分。功率大,体积大,所以打发或者搅拌会比手持的更加充分均匀。而且正是因为功率大,带来的好处就是可以节约一些繁琐的工序,比如全蛋打发就不用坐温水了。

4.一机多用。泥萌看我才3个搅拌桨,就搞出这么多花样。要是再多点时间折腾吃的。。。我就要吃出工伤了。

5.耐用。KW的厨师机很有质感,噪音和震动不可避免,但是都在接受范围之内,毕竟别的品牌也会有啊,只不过大同小异。能不能用一辈子我不知道(感觉至少这个搅拌碗可以用一辈子哈哈哈),但是感觉厨师机好皮实,耐我折腾。

然后说不足点,我本来想说“除了贵,什么都好!”,但是本着负责的态度,还是要吐槽几句,希望张大妈看到了还是继续爱我哦!(手动比心)动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

1.机器啊,好重啊!盆儿啊,实在太大啦!省下来的力气全部用来搬机器了哈哈哈,不过这话得两说,毕竟质感、容量和防震放在那里,必须要有这样得份量对不对。泥萌嫌搅拌碗大的可以选购4.6L或者5.5L的呀!

2.厨师机并不能让泥萌做甩手掌柜。揉面的时候面团会顺着揉面杆向上爬,时不时需要人工干预,打发的时候糖粉啊、奶油啊也会飞到盆壁上要用刮刀拌回去,基本为了达到最好状态还是得守在边上的。不过话说回来,也就几分钟啦,而且我感觉我看厨师机工作好迷恋哦哈哈哈。

3.所有厨房家电的通病,电线太短啦!

4. 配件慎买,配件价格比较高,不像其它品牌那么豪爽一送就是一套一套的。这个是KW品牌的毛病哈哈哈。想看配件功能,我估摸着厨神买了,泥萌可以去他的测评看看。

5.太贵了!太贵了!太贵了!动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告 不过如果一定要花这个钱,我还是愿意拿买一个爱疯的钱买厨师机的,这个可以当传家宝哎!

最后给纠结买不买厨师机的小伙伴几点小建议:

1.有钱,厨房有地儿,爱折腾的,可以考虑购入。科技对厨房的升级这种投资永远是值得的。

2.虽然不是人人都买得起,但是凯伍德品牌品质值得信赖。刚入烘焙坑的小伙伴要不给自己定个小目标,比如先买个他家的打蛋器。已经在烘焙坑打算买厨师机的小伙伴,也可以考虑KW其它型号的厨师机哦!不过好像没有低于2500元的。动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告

3.纠结不同厨师机品牌的,youtube德国红人Sally,上传了很多烘焙视频,她拥有Bosch MUM系列, KitchenAid 和Kenwood, 她的总结还是看每个人的需求,平时主要用于做什么,才能选择对的机器,同样的机器对于不同使用者,满意度也不一样。所以,泥萌想想自己到底喜欢的是哪种类型的美食再决定吧。


好啦,认真少女写完了,真的好累好累。中众测一时爽,写测评火葬场啊!说到底,厨师机只是一个工具,没有它,愿意钻研会动脑筋的小伙伴也能做出完美的美食,有了厨师机但是不怎么使用,不管昂贵或者便宜,也只是浪费。所以在自己预算范围之内,愉快的使用,这才是最开心的事对不对!祝泥萌天天开心哦! 动作要快 姿势要帅——凯伍德Chef Sense全能厨师机测评报告



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