评测

榨汁机的终极模式:krups全自动多功能破壁料理机体验

2017-10-13 21:00:00 30点赞 25收藏 5评论

    首先要感谢张大妈给我这个众测机会,我家在榨汁机上已经走过太多弯路,大概算算已经买了四五台榨汁机,能送人的都送人了,就等好价格买台破壁机,很幸运拿到这台KRUPS全自动多功能破壁料理机的众测资格,又省下了一笔刚需支出。之前各种机器的缺点后面会慢慢提及,内容还是以众测的主角为主。

    在这次众测之前我并不认识KRUPS,申请时查资料才知道这是1846年成立的德国高端老品牌,生产各类高端厨房电器,在咖啡机领域尤其突出。这样专业背景让我对这款破壁机充满了期待。

一、开箱

榨汁机的终极模式:krups全自动多功能破壁料理机体验

    这次众测的型号是KB870B80,别被这个看着精美乖巧的照片欺骗了,箱子实物相当巨大(后面瓷砖是300*600的),一个榨汁机需要这么大的箱子来装?

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    箱子顶上是这款破壁机的特点介绍,后面都会一一测试到,这里就不多说了。

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    取出包装内的东西:主机和冷热两个杯子,热杯是高硼硅玻璃材质,而冷杯则是经过FDA认证的Tritan材质。用我的6s对比下尺寸,每个配件都相当的大,确实需要那么大的包装箱。

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    看看主机与杯子连接处的细节,中间是驱动,周围有4个固定杯子的大立柱,此外还有排水孔、安全开关和橡胶密封的加热配件的接线柱,说明书上管它叫耦合器。

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    热杯的底部特写,可以看到接线柱位置有6个粗铜条,接线柱边上就是安全开关。这个杯子底部有加热盘结构,因此不能冲洗更不能泡水,加上玻璃材质又比较重,相对来说热杯清洁会比较麻烦。

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    这个安全开关与杯盖有联动装置,只有把杯子放到主机上并且盖好盖子,主机才会通电,因此安全性还是挺有保证的。

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    冷杯与热杯的外观有着明显差异,主要是少了底部的发热盘,整体都是透明的。

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    冷杯材质为Tritan,主流的食用级材质,不必担心入口的安全问题。

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    杯盖是冷热杯通用的,塑料主体加部分不锈钢结构。

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    中间的小盖还可以取下来,方便料理中途加材料或搅拌食材。

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    杯盖周围有一圈双层的密封圈,可以确保杯盖与杯子的密封良好。

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    除了一机双杯之外,还附赠了三个配件:小量杯、搅拌棒和清洁刷。

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    搅拌棒的长度适合塑料杯使用,玻璃杯比较浅,插进去会直接顶到刀头。

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    与以往接触的进口电器一大堆纸质资料不同,这款KRUPS破壁机的说明书和配套食谱都非常薄,说明不够详细。

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    另外还有三张关于材质、联保和QS认证的标示卡,这就是包装内的所有东西了。

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    我家厨房做了个专门放电器的40cm深薄橱柜,加上破壁机基本算圆满了。1.4米长度放下电饭煲、热水壶、破壁机和厨师机四个常备电器足够了,稍微挤一下还能腾出一个机位,放临时用的电砂锅、电压力锅空气炸锅等设备,它们平常都被收纳在下面的柜子里,抽屉里可以装各种配件。

二、与以往的榨汁机对比

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    之前我买过飞利浦4合1榨汁机、苏泊尔原汁机、博世手持榨汁机以及博世厨师机附带的榨汁机配件,原本左边两个都已经在搬家前送人了,为了这次对比又找他们借了回来。

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    原本想对比下处理橙子的效果,但原汁机没测试就直接淘汰了,显然朋友拿回去用过后没好好清洁,滤网上还有很多残留的果肉。这也是我们当初放弃原汁机的主要原因,虽然出汁率极高,果汁的口感也好,但是清洁实在太麻烦了,尤其是榨雪梨这种有硬质颗粒的水果,全都卡在滤网孔里,刷子都没用,只能用针一个个洞戳过来。放弃原汁机的另一个重要原因是怕糖分摄入过多,忘记在哪儿看到一种说法,原本吃一个就饱的水果,榨汁后三四个都能轻松喝掉,牺牲了有益的纤维还会导致糖分输入过多。

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    这台飞利浦四合一是我们购买最早的榨汁机,与破壁机相比最大区别就是功率小转速低吧。这款榨汁机有搅拌杯、榨汁配件以及两个粉碎灌组成。榨汁的组件的出汁率大概只有原汁机的1/3可以直接无视,两个粉碎罐倒是非常实用,因为容量小很适合家用。

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    值得表扬的是这个搅拌杯,里面还附带了筒形的滤网,可以把粉碎后的液体先过滤一遍,用来打香蕉牛奶、豆浆等都能有很细腻的口感,缺点是粉碎效果不佳,留在滤网内的杂质也非常多,而且滤网非常难清洁,每次要用刷子刷半天。

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    这里主要是对比下粉碎效果,我家爱吃糯米制品,所以就拿糯米打粉来对比了。

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    KRUPS的6刀片刀头采用日本进口材质,上面是四片形成整体十字标形状,下面还有两片刀头往下弯,都是钝刀片,摸着也不割手,粉碎时候应该主要靠击碎而不是切碎。

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    飞利浦和博世的刀片就明显薄的多,刀口也比较锋利,应该是以切割为主。

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    KRUPS粉碎一分钟后,糯米明显已经变成很细的糯米粉了。

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    飞利浦的罐子是磨砂的,有点看不出状况。

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    博世这个明显还能看到米粉的颗粒感,不用对比都知道是效果最差的。

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    在微距镜头1:1放大效果:KRUPS粉碎的很细很均匀,用手指搓着已经基本没有颗粒感,但相比市售袋装水磨糯米粉还是要粗一些;飞利浦和博世则明显都要比KRUPS粗的多,而且颗粒大小不均匀,尤其是博世,大颗粒占了大部分,想用一台厨师机替代多种小电器的想法显然不靠谱。

    从对比可以看出,KRUPS破壁机的粉碎效果要超过普通榨汁机太多了,低速的普通榨汁机没啥存在价值。而原汁机和破壁机属于两种不同的机器,可按需选择:原汁机只榨取水果中的液体,所有固体、纤维都被抛弃了,适合处理雪梨、橙子、苹果等水份充足的水果;而破壁机准确来说应该叫粉碎机,只是改变水果的形态,所有成分都被保留了,做出来是果泥而不是果汁。

三、基本功能介绍

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    KRUPS KB870B80的操作面板很直观,左边是一排程序菜单,右边是一排功能按钮,中间旋钮则用来选取程序或者设置时间、温度,旋钮上面的屏幕会显示剩余时间或温度。

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    加热是这款破壁机的主打功能之一,点右边的加热按钮,然后用旋钮选择加热温度再按开始就行了。这款机器以10度为间隔设置40-100度,100度前又增加了一个95度,这点设计还是挺实用的。

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    测试水温其实还是厨房温度计更好,只是我的厨房温度计探针在搬家后还没找到,就用热成像来测量了。玻璃杯还有一点隔热作用,上图是设置为100度烧开后拍摄的,在玻璃杯外仅有85度。

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    我从盖子的开口处分别测试了60、90、100度下的水温,KB870B80的温度控制还是非常精准的。大家在中学时都学过,水的沸点还跟气压有关,而气压又跟海拔有关,并不是所有地方都能把水烧到100度的,我在测试中就发现设置为100度后水一直在沸腾停不下来,多加一个95度确实是非常务实的设计。

    另外我发现在加热模式下机器的点动功能也会被关闭,也就是说加热时候不能用电机进行搅拌,只能手动搅拌,千万要小心别煮容易糊锅的东西。

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    搅拌功能则是可以从1到10调节机器的转速,工作时间是固定的3分钟,中途可暂停或取消。

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    我测了一下1、5、10档的噪音值,就是正常操作机器的距离下测量的,分别高达81.8、89.2及91.6,噪音比普通的榨汁机确实要大不少,好在每次工作时间很短。

四、实战体验

    厨房电器的体验总要做点啥才好,由于产品说明书过于简单,以下操作基本都是在摸索中进行的。

1、沙冰类

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    最近的黄凯特芒果特别好,经常买来吃,平常我们都是这样对剖后划十字刀,一人半个拿着吃的,这种吃法可以完全避开靠皮没熟透的部分。

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    用勺子把果肉都刮进破壁机,这芒果很大,只放了半个。

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    再加半碗冰块,加少量牛奶。

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    开冰沙模式,自动倒计时1分钟。由于沙冰流动性不是很好,机器程序是打几秒停几秒,让杯壁上的沙冰流下去再继续打,这要比手工控制方便太多了。

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    1分钟后已经彻底粉碎成糊状了。

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    倒出来满满一大碗,不像一小碗再加薄荷叶那样小清新,但胜在吃的过瘾。破壁机打出来的沙冰非常细腻,但又没有融化,明显能感受到细细的冰块粉末,不像以前飞利浦打的,粉碎完都已经变成水了。

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    沙冰类变化很多,比如芒果沙冰的配料加进百香果一起打就成了芒果西番莲星冰乐。其实破壁机做的冰激凌也都是冰沙类,真正的冰激凌是用奶油打发后产生的松软口感,而破壁机冰激凌则是利用香蕉之类水果口感绵密的特性制成沙冰,会有类似冰激凌的口感,而且在健康方面要比真正的冰激凌强太多了。

2、改善口感

    破壁机对食物结构进行彻底破坏,对于那些不讨厌味道但不喜欢口感的食物非常有用。

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    前一阵开始吃牛奶麦片当早餐,趁着199-100活动在京东买了各式麦片,最终发现我爱吃的其实是高温烘焙的脆化麦片,而原味麦片泡的不够太韧,泡够了又太黏,买了之后一直没能消耗掉。

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    把麦片、牛奶加香蕉一起丢进破壁机,直接点动搅拌半分钟。

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    一碗香蕉牛奶麦片糊,彻底改变了原味麦片的口感,消耗掉这包麦片完全不成问题。不过以后要考虑只放麦片和牛奶进去打,打完了再放水果或水果干肯定口感会更好。

3、南瓜糯米羹

    南瓜和糯米都是我们很爱的味道,这个甜点在一家已经倒闭的火锅店吃过,回家就自己仿制了好几次,深受朋友们的欢迎。

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    首先把南瓜蒸熟,这碗蒸熟的南瓜被我们吃掉了大半,就剩下这么几坨了。

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    记得一开始我打的糯米粉吧,这里就用的它。

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    把南瓜倒进破壁机,加半碗水以及三勺糯米粉。其实这里用牛奶替代水味道会更好,这不刚好家里牛奶用完了吗。

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    开果蔬汁模式,这个模式运行时长1分钟。

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    1分钟后南瓜的纤维彻底被粉碎,跟水和糯米粉一起成了糊糊状。

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    因为糯米粉是生的,还需要煮熟。内置四个带加热的模式实测全部是先煮再打,而糯米如果先煮就会变成饼状,必须先粉碎了再煮,自带程序显然用不上,只能选择加热。

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    然后杯具来了,发现煮的时候搅拌、点动都不起作用,只能自己用搅拌棒伸进去搅,但是由于刀头的妨碍又只能在略高一点的位置搅拌。结果杯子摸着还是冰的,但杯底温度已经达到100:非常彻底的糊锅了!热杯因为带发热盘不能泡水,它的重量又很重,而且煮过后因为温度高,水份很快就会蒸发干透(类似洗碗机的余热烘干效果),要么把食物倒出来后立刻洗,要么泡会儿水才能洗,清理起来会麻烦一些。

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    最重要的是破壁机只能先煮后粉碎,千万不要煮粉碎后的糊状食物,老老实实倒出来煮吧!倒进小锅放燃气灶上烧开,还是要保持边煮边搅拌,否则糯米很容易糊锅。

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    烧开后就可以食用了,加点炼乳增加甜度,相比普通南瓜羹多了一份糯米特有的香气,也更有饱足感。

4、秘制汤圆

    剩下的糯米粉也不能浪费,我把三个榨汁机打过的糯米粉又重新集中到破壁机打了1分钟。

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    然后就用这些糯米粉包了这6个汤圆。

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    汤圆芯子来自一位亲戚的秘制,她做的辣椒酱和汤圆芯子是我家冰箱的常备品,因为是从重庆带回来的,原本揉好的一团团都挤到一起了。

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    揉面包汤圆加下锅煮也花不了几分钟,这也是我们常吃的早点和宵夜。

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    这种略粗的糯米粉包的汤圆少了一分软糯,多了一分嚼劲,也别有一番滋味。当然我个人不推荐用破壁机来磨糯米粉,毕竟成品购买非常方便,也明显要更细一些。

5、两分钟豆浆

    其实破壁机开箱后第一个做的就是豆浆,使用破壁机自带的豆浆程序需要30分钟,前面大约13分钟用来煮豆浆,煮好后还需要17分钟打豆浆,打几秒停好一会儿。当它打了5分钟还能明显看到大块的豆子颗粒,我实在忍不住就停止了程序,改用手动1分钟打好了豆浆。所以这里展示的流程与说明书上的方法完全不同!

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    把豆子提前一天晚上泡上,隔天换水烧开再煮15分钟。黄豆最好是泡开再煮,烧开10分钟左右就能去除豆腥味了,如果是新鲜豆子差不多要煮1小时才行。

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    然后把煮好的豆子倒出来沥干备用,其实正常做豆浆是不需要沥干的,只不过我这煮的有点多了。

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    破壁机里放水、白糖以及煮好的豆子。水的温度可自行把握,破壁机工作时候发热量很大,常温的水打过后会变成温水,所以如果想喝冰豆浆就再加冰块,想喝热豆浆就加热水。

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    高速搅拌1分钟,豆浆就完成了。如果做热豆浆的话也可以后面再根据口味再加糖,因为我想喝凉的,搅拌时候直接加糖才能融化的更彻底。

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    用家里最细的面粉筛过滤豆浆,还是有不少粉末被过滤出来了。

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    改用稍微粗一点的滤网,完全零阻力,想想以前用博世厨师机打的豆浆,分分钟就把滤网堵死了。

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    把所有的泡沫和杯底的渣子都倒进滤网并用水冲干净,最终也就只剩下两三粒残渣而已。破壁机打的豆浆明显与豆浆粉冲的不一样,喝的时候会有一点粉粉的感觉,但放了两三分钟杯底也没有沉淀,豆浆味道非常浓郁,要比豆浆粉冲的好喝太多了。

榨汁机的终极模式:krups全自动多功能破壁料理机体验

    剩下煮好的豆子就放保鲜盒冷冻起来,随时想喝豆浆了就舀几勺出来打,只需2分钟就能做出一倍香浓的现打豆浆,要比半小时的程序方便多了。

6、点动功能的利用

    破壁机的粉碎性能无比强大,几乎所有食物都能瞬间被打成粉,但也有些食材是不那么适合被粉碎的,比如太涩的皮或仔,粉碎在饮品里会很影响口感。

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    最近媳妇买了一箱百香果,打算用来兑蜂蜜水喝,结果发现这百香果的酸味没想象的重,一杯放一整个百香果也不怎么酸。

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    百香果的仔周围包裹着一层半透明的膜,这一层膜其实包含了大量百香果的味道,而仔则是毫无味道而且非常坚硬,粉碎了跟沙子差不多硬,前面做芒果西番莲星冰乐就体验过这口感了。

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    把整杯水倒进破壁机,利用点动功能去搅拌,注意控制速度,在达到高速前就松手。

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    速度不快的时候钝刀不会把仔击碎,但外面的膜却都被撕开,重新倒出来就是一杯味道浓郁又没有仔的饮料了。

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看破壁机杯底剩下的基本都是没有膜的仔了。当然这种应用的手感还是需要自己慢慢掌握才行。

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    我又尝试用这个方法去做花生碎,有些东西里加点香脆的花生碎还是挺好吃的。先把花生180度烤10分钟。

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    然后就是去皮,去皮去到一半我又偷懒了,看看直接打会是什么结果。

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    一半去皮一半没去皮的烤花生一起丢进破壁机里,用点动模式低速去打。

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    最终证实效果一般,花生皮倒是可以轻松吹掉,但碎的不够均匀,而且部分花生被打成粉了,被油脂黏在杯底,浪费了一部分。

五、体验的槽点:说明书过于简单

    这个破壁机的性能相当强大,几乎能粉碎一切东西,功能也非常丰富,自带的多种程序能让很多麻烦的操作变的非常简单。美中不足的就是说明书编写过于简单,很多功能从说明书看不明白,只能靠自己慢慢去了解和熟悉,也导致了内置程序的用途大大降低。

榨汁机的终极模式:krups全自动多功能破壁料理机体验

    通常进口品牌的电器都会有一本厚厚的说明书,动辄上百页。但krups薄薄的说明书一共只有15页,而关于使用方法的仅有5页内容。

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    比如对各个程序和功能的介绍等于什么都没说,程序之间的区别完全看不明白,甚至连哪些程序该用哪个杯子都不知道,除了表中列明的食物外就不知道该用什么程序了,只能用手动模式自己折腾。如果能说明每个程序的设置,比如沙冰模式具体的时长、档位、转和停分别时长等等,搞明白这些我们才能根据描述把程序用在自己想做的菜式上啊。

榨汁机的终极模式:krups全自动多功能破壁料理机体验

    根据说明书上的结构图,热杯是有底座、发热盘、刀片、密封圈及玻璃杯组成的,而且结构图上也画的分离结构,然而整个说明书也没提到底能不能拆开,对于这个不能泡水又重,且加热后很容易变干的热杯来说,拆开清洁和直接清洁的区别可是非常大的。

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    在质保说明方面也是让人一头雾水,这张质保卡写了终身维修,同时又写了2年质保是怎么回事呢?或许是2年免费质保,终身收费维修?

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    产品说明书里又明确写了是一年保修服务,这到底是一年、两年还是终身呢?

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    在QS认证的标识卡上我还看到这个熟悉的名字:苏泊尔。其实苏泊尔和KRUPS都属于法国SED旗下的品牌,本站常客法国Tefalt等多个厨具品牌也都属于该集团。对于KRUPS这样一个进口高端品牌,我们难免会报以较大的期望,除了出色的性能外,独树一帜的工业设计也是非常有必要的,就好像戴森吸尘器那样。然而苏泊尔品牌产品线中居然出现了外观极其相似的产品,这无疑也是让人失望的事。

六、总结

优点:

    1、外观漂亮,双杯很实用。
    2、动力强劲,碎冰毫不犹豫分分钟搞定,且碎后不融化。
    3、加热温度控制非常精准。
    4、放杯且盖盖才通电,安全措施做得不错。

缺点:

    1、噪音有些大,深夜不敢用,不过我没用过其它破壁机,不知道它的噪音处于什么水平。
    2、加热杯到底能不能拆开清洗最终没确认,反正容易糊锅的糊状食物尽量别去用了。
    3、说明书无疑是最大败笔,如果给这个破壁机打70分,其中25分是扣在说明书上的!

    由于说明书的问题,让机器内置程序实用性大大降低,由此我有想到破壁机似乎有必要做成智能产品,如果能利用手机对程序进行预设,就能极大的提升机器实用性了。


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