卷一卷，层次多香喷喷，太好吃了！外甥说舅妈的手艺太棒了

暑假了，这两天外甥在我家，早餐变4个人吃了！

哈哈，貌似也差不多，只不过是豆浆多打一杯，烙饼多做一个，我依然是那个不想早起的“懒妈妈”，现在多了一个名称叫“懒舅妈”。（其实呢，内心还是有点小紧张的，怕孩子们不喜欢吃呀。）

今天的早餐，依然是快手懒妈妈系列。用破壁机打了豆浆，蒸锅蒸了全麦豆沙包、玉米、红薯，豆沙包昨天剩余的，这2个机器都是全自动，做起来还挺省事儿。

昨天晚上睡觉前揉了个面团，早上烙成了手抓饼，再炒了2个菜，可以让孩子们卷着吃，或者不卷过饼吃。

简简单单，味道却挺好，孩子们吃得挺欢快的！外甥说舅妈的手艺太棒了，可以开店了！

现做现吃的手抓饼，真好吃呀！

烙饼时没用油，所以饼皮呈哑光，上面还有一个个褐色的小麻点，香气诱人。外表金黄，内里柔软白嫩，千层百叠，层次很多，超级成功！

手抓饼，我买过很多，自己也做过很多。

但是，说实话，做过那么多手抓饼，发现还是今天的做法最简单，层次最多，新手也能一次成功！

而且，如果是上班族，还可以更快一些。晚上提前做好生坯，第二天早上直接烙饼，更快！

或者多做一些，把生坯冷冻在冰箱里。就像买的生坯一样，早上拿出来加热一下，很方便！

光吃饼肯定不行，再炒2个小菜，下饭。

一个是青菜炒鸡蛋，颜色好看，香喷喷。

还有一个是土豆丝。我家的土豆丝跟外面的不一样，我家喜欢吃粘粘的，糯糯的，而不少卖的脆脆的。

关键是炒之前不用洗，直接炒。

全麦豆沙卷，是昨天剩余的，孩子还挺喜欢吃，正好一人一个饼，一个豆沙卷。

红薯、玉米也一起蒸，这2样是我和老公的，人到中年，要多吃粗粮嘛！

最后，每人搭配一杯豆浆，香喷喷的，解馋又解渴。

接下去来说下做法。

首先，头天晚上睡觉前揉个烙饼的面团，用的是半烫面的方式做的。

材料：面粉400克，开水130克，常温水140克左右，油10克（4个烙饼）

把面粉倒入揉面桶内，用筷子在面粉的中间画条线，把面粉分成两部分。

130克开水倒入左边的面粉中，用筷子搅拌均匀。这一半面粉是烫面，使面粉糊化，能更好的吸水。

140克常温水倒入右边，也用筷子搅拌一下。

加入10克油，把揉面桶放入厨师机内，用4档搅拌均匀。

当然，没有厨师机，就用手揉吧。

这个面团的水量比较高，是比较粘的。所以，用厨师机揉比较省事儿。

大约光滑后，取出面团。盖上保鲜膜，静置半小时，面团会变得顺滑好操作。

我因为是打算第二天再做，所以直接放冰箱静置了一晚上。

制作油酥。

油40克，面粉20克，盐2克，用锅小火加热，边加热边搅拌，至产生大量气泡，面粉糊化。

这个就是油酥，放碗里冷却。

油酥的量是有多得，放冰箱冷藏，可以做好几次。大家也可以减半做。

第二天早上，把豆沙卷、玉米、红薯放入蒸锅内。

盖上蒸锅的盖子，定时蒸20分钟。其实，豆沙卷不需要这么久，可以提早拿出来，或者随它，反正也蒸不坏。

同时，把豆子放入破壁机中，启动“豆浆”程序，这个过程大约需要半小时左右。

如果是冬天或者比较着急，这个破壁机还可以预约打豆浆，起床就能喝，更方便。

取出昨天晚上的面团，分成4份，揉圆，随时盖保鲜膜，以防表面干燥。

撒适量面粉，把面团擀成圆形面片，刷上油酥。

用刮板把面片割开一条，半径的长度。

如图，把面片围绕圆形卷起来。

最后，卷成一个圆锥形，捏紧收口。

把圆锥竖起来，用手竖直往下压。

得到这样一个面团，一圈圈的，就是烙饼时的层次。

用擀面杖把面团再次擀成圆形面片，最好擀薄一些，这就是手抓饼生坯。

其实，这个生坯也可以在头天晚上做好，这样第二天更省事儿。

不粘锅内不用加油，略预热下，放入生坯，中小火加热。

记得，不用加油哦。就算不相信我，也要相信这个不粘锅，哈哈！

因为饼皮比较薄，所以靠近不粘锅的一面，很快就会出现一些麻点，翻面继续烙。

烙饼的过程中，会发现饼有点鼓起来，两面都出现金黄色的麻点，就可以出锅了。

你看，用筷子一夹，马上就能看到层次很多，外香内软，饼子的里面非常柔软哦！

烙饼之余，炒两个菜，大家喜欢什么就炒什么。

这个是鸡蛋炒至略凝固，加入青菜翻炒。

还有一个是炒土豆丝，没有技巧，用不粘锅炒软为止。

最后，准备4个杯子，杯子里加少许酱油，倒入热豆浆，顿时香气四溢。

香喷喷的早餐，开吃喽！