又到青梅泡酒时-自制青梅酒-青梅泡酒指南-2023-04

哈喽，大家好，我是麦田，这次给大家再介绍一下青梅泡酒。

现在已经是4月中旬了，青梅马上就开始上市了，青梅酒和杨梅酒是我每年比泡的两种果酒！这里分享一下麦田泡青梅酒的经验，有意泡青梅酒的朋友，可以开始准备白酒、冰糖、玻璃瓶等等了。

一、玻璃瓶的选择。

泡酒之前，需要提前准备好瓶子，推荐两种。第一种，就是10斤或者15斤及以上的玻璃坛，一般就是广口磨砂的，请选择不带龙头的，带龙头的一个容易漏酒，另外一个龙头和玻璃瓶连接位置用了塑料垫圈，塑料垫圈长期泡在酒里面不好。

玻璃坛，这种密封性不错，选不带龙头的。容量根据自己的需求来买。

泡酒玻璃瓶带龙头20斤50加厚酒罐家用高档密封酒坛子专用酒坛酒瓶50元天猫精选去购买

或者可以选这种罐头瓶，密封效果也不错，这种有一个好处，就是不知道采用何种比例泡酒的话，拿这种瓶型来试验各种比列的，知道适合自己为止。不要选弹簧铁丝扣子的，年限稍长，这个铁丝会烂掉的！

方圆玻璃瓶梅森瓶罐头瓶杂粮干果食品储物罐辣椒酱菜果酱瓶蜂蜜瓶4.9元天猫精选去购买

二、青梅的选择。

青梅最早的时候是4月中下旬；青梅最多的时候，是5月上旬、中旬；青梅最晚的时候是5月下旬、6月初；没有说哪个时期的青梅泡酒最好，因为各个时期的青梅泡酒，口感稍有不同，就看你喜欢哪种了，一般认为青梅八分熟到九分熟之间，是最适合泡酒的。

还有一个，就是青梅的产地，江浙、福建一带的，还是云南一带的，这些也都不重要，记住选青梅最重要的一点，就是要新鲜，越新鲜越好！所以尽量买当地的，或者网购周边的，收到货之后，不新鲜的，摔坏的那些要选出剔除。

三、冰糖的选择。

选用传统工艺酿制的黄冰糖，就是那种最大块的，里面还带有棉线的，当然，网购时候，有些商家已经帮忙用机器给你切成小块了的。

四、白酒的选择。

青梅泡酒，泡酒的选择推荐清香型白酒，其次是浓香型原酒。不推荐酱香型白酒，或者其他香型的白酒。当然，还有一个前提，就是选酒必须是50度以上的高度酒，果酒一般含有较多的水分，很容易降度，如果选用低度酒，泡出来的酒度数会更低，比较适合女士饮用，长期保存则很容易变质！

如果能买到60度以上的纯粮酒，那更好。一般而言，选用53度的黄盖波汾，就很不错了！清香型白酒泡酒，能很好的保留其果酒的原有果香，不容易串味。

汾酒黄盖玻汾清香型高度白酒53度475ml单瓶装55元京东去购买

当地自酿的高度高粱酒也是不错的选择，或者是米酒也不错，不过度数尽量高，不要选50度以下的，这种酒50度以下的没有好酒。不知道不确定度数的话，可以自己买个酒精度，先买点测一下度数，也是很有意思的事情。酒精度很便宜，我下次准备测一下，白酒泡酒前的度数，还有就是泡青梅酒一年之后，这个泡酒的度数。

家里的酒精度测试仪就类似这种，拿品牌白酒实测过，度数误差不超过1度，还是很不错的。

振岩酒精计白酒测酒精度计家用酒度计仪酒精表酒温度计度数测量计塑料盒三支组【100毫升塑料量筒】28元京东去购买

五、青梅泡酒过程。

准备好白酒、青梅、冰糖、瓶子之后，就可以开始泡酒了。推荐泡酒比列，白酒：青梅：冰糖 是 1：0.7: 0.4 。就是比如一个大玻璃坛，里面青梅放半坛，冰糖铺上一层较厚的，然后酒倒满，基本就是这样。如果青梅过多，则，我把这个情况称作“用高度白酒保存新鲜青梅”。

具体的比例，答案也是开放型的，根据自己的口感来，比如我，我老爸喜欢甜一点的，那我加糖就比较多；我老丈人有糖尿病，所以给他的青梅酒，不添加冰糖；有些朋友补胎会喝酒的，糖可以适当多加点；有些人喜欢烈一点的，糖就少加。。。不用人云亦云，适合自己的比列就是最好的！

1，新鲜青梅倒进盆里，小心清洗，去果蒂，去除烂的，阴凉通风处晾干。

2，瓶子也洗干净晾干。（泡酒之前先用高度白酒刷一遍，这样更卫生。）。

3，把青梅和冰糖放进玻璃瓶，将白酒倒入瓶内，密封（网个人推荐 青梅：白酒：黄冰糖的比例1：0.7：0.4，这个仅供参考，具体的出入一些没有关系，主要是看个人喜好）。或者就像我这样，取10来个1000ml密封罐，里面尝试各种比列的冰糖。

4，等3个月后，已经基本入味。 当然，想喝更纯更浓郁的青梅酒的话，就起码放上1年的时间，等明年这个时候喝，味道很赞。麦田已经连续泡青梅酒好多年，一般都是第二年泡青梅酒时候，把前一年的青梅酒转出来，这样刚好。如果多放几年，那口感更赞！

用高度白酒泡酒，不用担心泡酒失败，酒不会坏掉，比例不同只是口感风格的一些差异。这种青梅酒的浑浊，是青梅的精华被高度白酒析出而已，美味！ 如果不喜欢浑浊的话，推荐用咖啡滤纸过滤，效果很不错！

自己泡青梅酒，很方便，也很简单，但味道却非常好喝，还有不少功效，成本却相对比较便宜，如果家里有空间的话，可以多泡一点，自饮及招待客人都可以，也能表示你的用心。看到这里，你已经可以开始行动起来了，有什么疑问的话可以互相交流，争取泡出美味琼浆！

记住，我叫 我是麦田，文章每一张青梅泡酒的图片，均为原创，来，青梅酒管饱，有各种口味的青梅酒！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～