什么厨具值得买——我家厨具：锅具篇

小编注：我们来看看经常晒厨艺的网友展示给大家的烹饪厨具，也希望广大网友能够多参与到话题讨论中来，如果您有比较丰富的厨具选购经验欢迎您投稿，现有的经验完全满足不了大家的需要有木有！

话说那天在浏览经验盒子时，猛然发现右边的第11期经验通缉令里有个什么厨具值得买，这不正符合我这个煮夫奶爸嘛，不过观察了几天没见有人发，这赶上休息就按耐不住了，主要是我想“借鉴”一下别人的写作方法。算了，为了金币，撸主就豁出去了，就当抛砖引玉了。

其实，撸主这个煮夫，也是在媳妇儿怀孕才开始练习的，得益于LD夸奖外加一套好锅，才增加了撸主的自信心，慢慢进入到煮夫的行列里。所以现在厨房里的东西越来越多，以至于好些放不下的都放外面了。

厨具广义上就是厨房用具的通称。主要可以包括以下5大类 ： 第一类是储藏用具；第二类是洗涤用具；第三类是调理用具；第四类是烹调用具；第五类是进餐用具。撸主主要说的是烹调用具这部分，打算分两部分来说，一个是用火的：锅具，另一个是用电的：小电器。
用火的烹调方法大致有十四法：炒、溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、砂锅、拔丝(撸主不是厨师专业，如有不准请您指出)。归结起来，无外乎煎、炒、煮、炖这几大类。对于一般家庭，备齐这四类锅具就基本齐全了，当然您如果烹饪手法出众，肯定会更细致的置办。
下面说的皇后锅，基本上囊括了这几大类的烹饪方法，比较适合新手。方法简单，而且味道非常好。对于已经用惯了普通炒锅的，就得需要有方法上的转变，不容易适应。当然，皇后锅的省水、省油、省火的特点，还是值得肯定的。

一、安利皇后锅

全家福
这个锅是使用频率最高的
蒸锅部分，可以叠加
我为什么一上来就来个这么引争议的品牌呢（安利皇后锅），其实很简单，按时间顺序。这套锅是撸主结婚时家人所赠，所以撸主打算抛开价格和安利的营销来直接说说东西本身。在没有这套锅之前，撸主只会炒个西红柿鸡蛋和回锅肉，有了这套锅以后，炖肉就非常EASY了，先看看菜谱吧。居然还有一个安利皇后厨房的app~

处女作——红烧肉
土豆牛肉
月子期间做的猪蹄
做法非常简单：原材料(五花肉or猪蹄等等)，料酒，生抽，老抽，对于猪蹄这类需要上色的再加些冰糖即可，几乎可以不放水，不过猪蹄这些需要时间稍长的可以适量放点水，中火开锅后转小火，像鸡腿，红烧肉有个20多分钟就好了。

下面说说缺点，要不该把我当托儿了

1、我觉得如果能单卖会更好。因为跟撸主的做饭习惯有关，炒菜还是习惯用炒锅，这套锅几乎就只用来炖肉，炖肉几乎就用那一个锅，所以如果能分开会更好

2、想不出来了

二、平底锅

平底锅主要针对的就是煎这个烹饪方法，一般日常所说的煎，是指用锅把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。
选WOLL不粘锅是因为WOLL这个采用了钛合金+铝合金材质，底部铝合金厚度7mm，锅身铝合金厚度4mm，注意锅身采用德国原产高等级99%纯铝制造，不含铬金属。钛合金涂层厚度80微米，防刮花，耐腐蚀，不粘。锅身一体成型，锅边防滴漏设计，直柄。锅盖采用防暴设计，耐温220度。最主要的是赶上活动，比国内品牌也贵不了太多

之前家里有个平底锅，两面的，一直用不惯，后来在这被放毒，等了好久才等到下一波优惠 特价预告：WOLL 弗欧 ...、

两面平底锅
正面
背面，一看就是用了很久了，惨不忍睹
锅把的设计也挺耐看的

平时做个糊塌子什么的，偶尔高大上煎个牛排啥的 【深夜食堂】没有烛...

三、砂锅

撸主刚才说的烹饪十四法，砂锅就单独占一项，可见其重要程度。平时煲个鸡汤啥的，病了还能熬中药。最重要的一定要买个大的，撸主这个太小了，大的可以把整只鸡放里面，撸主只能等这个砂锅“卖”了再换个大的了。

砂锅就是以砂质陶器制成的锅。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

1.传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2. 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能对大限度地释放食物味道。

3. 适用于小火慢熬。

所以家里备个砂锅还是有很大用处的。

四、康宁锅

和砂锅对比
零点开始：VISIONS 康...

这套锅也是好价时入的，感谢SMZDM。

美国CORNING康宁公司是全球特殊玻璃和陶瓷材料的领导厂商。VISIONS晶彩透明锅系列于1983年推出，包括煮锅和单柄锅两大类，以呈现透明琥珀色的超耐热玻璃制成，具有坚固耐用（不怕冷热温差、500℃耐热温差、不怕干烧）、节省能源的特点，尤其是透明锅身可令烹调一目了然。

这锅在有些地方，有点类似砂锅，但又比砂锅更好些，比如耐温差，而且使用范围更广

VISIONS 康宁 树影花色... 撸主之前的晒单里已经介绍了一下，除了上述的，偶尔还能煮个方便面啥的，或者用来煮饺子

康宁锅相比砂锅，在耐温差上强了非常多，并且透明的方便观察。但毕竟价格也比砂锅贵了不少，属于进阶装备。康宁锅用来应付煮、炖、煲基本也没问题，撸主还是说说康宁锅的尺寸问题吧，撸主这个是1.25L+2.25L+3.25L的套装，除了0.8L的容量基本全了，如果您只想买一个的话，那就按照需求买吧。1.25L的适合一到两人，比如煮包方便面，或者煮粥，或者迷你小火锅啥的。2.25L是用途最广的一个，因为人多人少通吃，买一个的话是首选。3.25L的适合人多的情况了，一般要是汆个丸子汤什么的够一大家人了，或者像撸主这样用来煮饺子。如果觉得玻璃锅味道不够重！还记得铁茄子么~ [商品：南部鉄器 鉄茄子2本組 33003]

五、炒锅

和旁边的大勺一起，有没有大厨的感脚
撸主家有两个炒锅，一个是轻薄一点的不粘炒锅，一个是这个铁锅。不粘的那个由于时间长，不粘涂层已经脱落的差不多了，所以现在那个油烟特别大，而且还容易糊。炒锅的话，还是推荐铁锅。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。什么值得买也经常推荐一款炒锅，如下： [商品：珍珠生活 Pearl Life 28cm无涂层凹凸不粘铁炒锅H-2519] 使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。现在世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

其实说到现在，这个才是撸主每天做饭的必备，中式炒锅。我这个是在一个专营厨具的店里买的，加上大勺都不到100软妹币。这个锅的优点，就是锅底厚，虽然热得慢，但是用来炸东西什么的降温也慢，不至于糊锅。

撸主的最爱
随便挑两个

六、铝制蒸锅

这锅其实有年头了，是后来又翻出来的，因为要蒸鱼，只有它够大

双层的屉

蒸锅对于家庭来说，用处也特别多，平时可以用来蒸包子、馒头、花卷等面食，还可以用来清蒸鱼，甚至还能用来热剩菜。。。但是撸主这个铝制的锅就不推荐了，要不是这么大的锅不好买，撸主也早换了。对于新买的，撸主推荐不锈钢的，因为相对于不锈钢，铝制品容易被氧化和腐蚀，铝的强度低，怕碰撞，易走形，铝制品易吸附着物，有利细菌草生，且氧化后发黑，不易擦拭，还有就是从对人体影响看，国外有些人把铝炊具称为“盗窃生命的贼”，认为人体铝含量若超过50-150毫克，就会使人早衰。哎，说的我都想换锅了

以上目前是我家的锅具，时间紧，任务急，没有参考，写得不好，各位看官多多包涵