家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

2021-02-27 18:30:56 2点赞 10收藏 0评论

创作立场声明:燕麦是一种很多人喜欢的杂粮,对人体有诸多益处。燕麦是所有粮食作物里面,不饱和脂肪酸含量最高的杂粮,可有效防止老年人脂类物质在血管内沉积。燕麦还是一种蛋白质、维生素、微量元素及膳食纤维素含量丰富的粮食。今天给朋友们推荐的这款风味馒头,就是不加一滴水的一款南瓜燕麦馒头。用蒸熟的南瓜和面,搭配燕麦片,这样蒸出来的馒头,父母一定喜欢。除了家中老人,这款风味馒头也特别适合家中的爱美女士、孩子食用。

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家有老,是个宝

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

在民间,一直有这种说法:“家有老,是个宝”。特别是人近中年,父母也一日日苍老,愈发对父母留恋。什么是家?关于“家”的概念,有时候就单纯到:“家,就是子女回家的那一声爸妈”!所以说,尽孝须趁早;孝,不能等!孝,也是一个广义的概念:孝,并不是给父母多少钱、给予老人多少物质,更不是给老人买的山珍海味,而是一种行为,一种挂念,是生活中点点滴滴的温馨。就拿人们天天吃的馒头来说吧,家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃。

风味馒头,全家人喜欢

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

燕麦是一种很多人喜欢的杂粮,对人体有诸多益处。燕麦是所有粮食作物里面,不饱和脂肪酸含量最高的杂粮,可有效防止老年人脂类物质在血管内沉积。燕麦还是一种蛋白质、维生素、微量元素及膳食纤维素含量丰富的粮食。今天给朋友们推荐的这款风味馒头,就是不加一滴水的一款南瓜燕麦馒头。用蒸熟的南瓜和面,搭配燕麦片,这样蒸出来的馒头,父母一定喜欢。除了家中老人,这款风味馒头也特别适合家中的爱美女士、孩子食用。

南瓜燕麦馒头

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

主料:南瓜1000克、面粉1000克、燕麦片100克

配料:干酵母10克、面粉(补)300-400克

制作过程

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

1、选用较甜糯的南瓜,洗净外皮,削皮去瓤后净重1000克。切成小块,摆入蒸笼,凉水上锅,水沸后蒸20分钟至软糯,室温放凉后备用。

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

2、把南瓜放入和面桶内,用手抓捏成南瓜泥,下入干酵母10克,等干酵母融化后,搅拌均匀。称入面粉1000克,和成均匀细腻的面团。

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

3、和面桶表面覆盖保鲜膜,根据家中室温高低,发酵60-90分钟。发酵好的面团表面光滑细腻,体积增长至原来的2-2.5倍。

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

4、称取即食的燕麦片100克,不用清洗,直接使用就行。

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

5、案板撒一把干面粉防粘,把发酵好的南瓜面团移到案板上,压平后撒一层燕麦片、一把干面粉,一边揉面、一边分数次把燕麦片揉入南瓜面团,并补入适量干面粉。面团的软硬度标准为:根据自家面粉的吸水性不同,补入的总面粉量控制在300-400克,揉好的面团质地均匀细腻、有弹性,软硬度以“鼻尖硬度”为标准。

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

6、棉笼布浸湿后拧去大部分水分,保持湿润,铺在蒸笼底部。揉好的面团搓成长条,称出100克/个的面剂子,反复揉成表面光滑、有筋道的生馒头胚,摆入蒸笼内。注意保持足够的空隙,防止馒头蒸熟后粘连。

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

7、蒸锅内提前注入足量清水,烧至有足量热气冒起时,停火待锅。把蒸笼直接上锅,热气冒上来后,恰巧形成“二次发酵”所必须的85%的温度与38度的温度,相当于一个天然的大型发酵箱。盖好蒸笼盖,二次发酵5分钟,至馒头胚差不多1.3倍大小。

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8、直接开火,水沸后计时,蒸15分钟,馒头就蒸熟了。先不能掀锅,带盖搁置1分钟,待热气略微发散后再掀锅,可有效防止馒头回缩及表面形成气泡。打开蒸笼盖的那一瞬间,南瓜馥郁的香甜味道便迎面扑来,看着都诱人,不用就菜也能干吃一两个。家有老人,蒸馒头别再用水和面,燕麦搭配南瓜,全家人喜欢。

注意事项

家有老人,蒸馒头别再用水和面,南瓜搭配燕麦,一家人爱吃

1、蒸馒头最关键的核心技术,其实是“二次发酵”这短短的5分钟,决定了整锅馒头的品相与口感,也是防止馒头出现阴面、阴底、阴筋的关键5分钟。

2、掀锅时,注意别让汽水滴淋在馒头表面,一个水滴就会在馒头表面形成一个“陨石坑”。

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