买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

2021-07-22 16:56:25 31点赞 189收藏 66评论

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

鲈鱼是我们生活中最常见的一种鱼类,鲈鱼的肉质细嫩、没有肌间小刺、而且味道鲜美,老人、孩子都适合食用。相信很多朋友也都喜欢吃鲈鱼,但却不知道鲈鱼还有“河鲈”和“海鲈”之分,两种鲈鱼虽然外形上比较接近,但口感和营养价值相差还是比较大的。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

河鲈鱼和海鲈鱼的区别

河鲈鱼就是淡水鲈鱼,在北方内陆地区,河鲈相比于海鲈鱼来说要比较常见,大多都是鲜活的河鲈,而海鲈鱼被捕上岸后不易存活,所以市面上大多的海鲈鱼都是冰鲜的。

外观不同

因为生长环境的不同,海鲈鱼的体型相比于河鲈鱼要大一些,除了大小,在外观上还有一个最大的区别,海鲈鱼的鱼背颜色发黑、河鲈鱼的鱼背颜色是淡淡的青色。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

口感、味道不同

河鲈鱼是淡水鱼类中腥味比较轻的一种鱼,几乎没有什么腥味,而且肉质嫩滑鲜香;而市面上常见的冰鲜海鲈鱼相对来说腥味要略重一些,因为是冰鲜的,肉质也不如河鲈鱼细嫩鲜嫩。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

什么重量的鲈鱼最好吃?

很多朋友买鲈鱼,都喜欢挑大的,认为鲈鱼越大肉越多、口感越好,其实并不是这样的。市面上常见的河鲈鱼体重为一斤到两斤之间,而最好吃的鲈鱼是在1.2斤左右,重量太轻的话、鲈鱼的生长时间不够、鱼肉不够肥;如果太重的话,很有可能是“老龄鲈鱼”,肉质粗糙、烹饪后口感还发柴。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

所以在购买鲈鱼时,既不要买太大的,也不要买太小的,选择大小均匀(600克左右的)的鲈鱼最佳,这个重量的鲈鱼不仅口感鲜美、肉质也非常细嫩。

如何挑选新鲜的鲈鱼

我们在购买鲈鱼时,除了要选择好大小,还要从以下几点来辨别鲈鱼的新鲜程度。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

一、看鱼眼

从鱼眼可以看出鲈鱼的新鲜程度,新鲜的鲈鱼鱼眼清澈透亮,饱满且凸出,如果鱼眼浑浊不清澈,说明鲈鱼不够新鲜;新鲜的鲈鱼蒸熟后,鱼眼会凸出来。

二、看鱼身

新鲜的鲈鱼,鱼身颜色偏青色、鱼鳞透亮而且有光泽;如果鲈鱼的鱼身颜色暗淡无光、而且鱼鳞有脱落的迹象,说明鲈鱼不够新鲜。

三、看鱼尾

鱼尾是鲈鱼身上重要的一个部位,活动量也比较大,但鱼尾部的毛细血管非常脆弱,特别容易受伤,当鲈鱼受伤时,最先会在鱼尾处反应,鱼尾会变红。鱼尾变红后特别容易感染细菌,所以在购买鲤鱼时,一定要看鲈鱼的鱼尾颜色是否正常。

最后为大家分享清蒸鲈鱼的正确做法,不放盐、不放料酒,肉质细嫩味道鲜。

【清蒸鲈鱼】

准备食材:鲈鱼一条、小葱一把、生姜一块、蒸鱼豉油适量、花生油适量。

买鲈鱼,不是越大越好,记住避开三种鲈鱼,弄懂了再买别被忽悠

做法步骤:

1、把鲈鱼处理干净后在鱼身上打花刀,方便蒸熟和入味,在鱼腹内加入少许的葱丝和姜丝。

2、准备一个大盘子,垫上两根筷子,然后把鲈鱼放在盘子上,蒸锅上汽后把盘子放入蒸锅中,保持大火蒸8分钟左右,然后关火焖2分钟。

3、把蒸好的鲈鱼取出,换一个干净的盘子,然后在鱼身上撒上葱丝和姜丝,锅里烧热油,油温六成热浇在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可上桌食用。

做清蒸鲈鱼不能用盐腌制,会导致鱼肉发紧、发柴、不鲜嫩;也不能加料酒,会掩盖住鱼肉本身的鲜味。

我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!

展开 收起

North Shore Fishery 北洋海产 冷冻方形鱼豆腐 200g*2袋

North Shore Fishery 北洋海产 冷冻方形鱼豆腐 200g*2袋

暂无报价

心安一味 黄花鱼 300g

心安一味 黄花鱼 300g

16.63元起

挪威进口三文鱼 精选轮切速冻鱼扒 500克

挪威进口三文鱼 精选轮切速冻鱼扒 500克

69.9元起

我爱渔 冷冻挪威北极鳕鱼 圆切中段 ( 300g,2-3块 )

我爱渔 冷冻挪威北极鳕鱼 圆切中段 ( 300g,2-3块 )

27.14元起

京东生鲜 越南巴沙鱼柳(去皮) 450g 2片/袋

京东生鲜 越南巴沙鱼柳(去皮) 450g 2片/袋

14.9元起

ZHONGYANG FISH WORLD 中洋鱼天下 免浆黑鱼片 300g

ZHONGYANG FISH WORLD 中洋鱼天下 免浆黑鱼片 300g

13.41元起

我爱渔 冷冻智利三文鱼圆切 大西洋鲑 2-3块 300g

我爱渔 冷冻智利三文鱼圆切 大西洋鲑 2-3块 300g

29.9元起

我爱渔 银鳕鱼块 50g*5块

我爱渔 银鳕鱼块 50g*5块

104.72元起

Marine Harvest 美威 三文鱼排 240g

Marine Harvest 美威 三文鱼排 240g

41.33元起

美加佳 筒切三文鱼排 大西洋鲑 420g

美加佳 筒切三文鱼排 大西洋鲑 420g

36.57元起

SAN DU GANG 三都港 速冻黄花鱼 2条 700g

SAN DU GANG 三都港 速冻黄花鱼 2条 700g

49.81元起

三都港 蒲烧烤鳗鱼180g 段装

三都港 蒲烧烤鳗鱼180g 段装

31.8元起

渔港 四去精品带鱼段 1300g

渔港 四去精品带鱼段 1300g

61.51元起

渔港 渤海带鱼段 700g 20-23段

渔港 渤海带鱼段 700g 20-23段

18.23元起

Marine Harvest 美威 智利轮切三文鱼排 (400g 2-3片)

Marine Harvest 美威 智利轮切三文鱼排 (400g 2-3片)

26.81元起

鲜味时刻 日式蒲烧鳗鱼 500g

鲜味时刻 日式蒲烧鳗鱼 500g

54.75元起
66评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
189
  • 微信扫一扫