复刻儿时记忆，自制老式咸奶油蛋糕卷，细腻美味好吃到原地转圈圈

创作立场声明：本文所测商品为自费购入。如参加张大妈家的活动获得，我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线，绝不会因商品来源不同而有所偏颇，请各位放心。

小时候那个年代不知道是不是因为条件有限，但凡吃到一点平时不常见的食物就觉得很幸福，直到长大以后还是念念不忘，想要重温一下儿时的记忆。在我印象当中小时候吃蛋糕的次数屈指可数，其中这款咸奶油蛋糕一直是我挂念着的。

和普通的甜蛋糕相比口感还是有区别的，虽说同样都是蛋糕卷，但是奶油馅料里加了海盐的黄油，表面蘸满烤至酥脆美味的杏仁片！入口微咸细腻，清新爽口好吃到原地转圈圈，喜欢这款蛋糕的朋友一定要试试哦！

【老式咸奶油蛋糕卷】

所需食材：玉米油40克 牛奶60克 低筋面粉65克 鸡蛋4个 零卡糖40克 柠檬汁几滴 杏仁片50克

咸奶油：黄油50克 零卡糖8克 盐1.5克 常温淡奶油150克

制作步骤：

1.将杏仁片铺在烤盘中，放进烤箱上下火150度烤10-15分钟，取出晾凉备用。

2.将玉米油和牛奶混合搅拌均匀，加入分离出来的蛋黄搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉呈"Z”字形拌匀至无颗粒状态。

4.蛋白中滴入柠檬汁，分次加入糖打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

5.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

6.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，混合翻拌均匀。

7.烤箱上下火165度预热，烤盘铺油纸，倒入面糊震出气泡，放进烤箱中层烤约20分钟。

8.取出烤好的蛋糕胚表面覆盖烤网翻过来，撕去油纸晾温。

9.黄油提前软化，加入零卡糖和盐打发。

10.再少量多次地加入淡奶油打至黏稠状态。

11.蛋糕胚表面覆盖油纸翻过来，涂抹一层咸奶油馅。

12.借助擀面杖反卷油纸带动蛋糕胚卷起来，冰箱冷藏两小时左右定型。

13.在蛋糕卷表面涂抹剩余的咸奶油，蘸满杏仁片即可。表面可以撒一层糖粉，我不喜欢太甜的就省略了。

14.细腻好吃的老式咸奶油蛋糕卷就做好了，儿时美好的回忆呀！

小贴士：

烘烤时间和温度要根据自家的烤箱脾气来进行调整。淡奶油要用常温的，否则和黄油一起打发时容易油水分离。

您吃过老式咸奶油蛋糕吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！