同样是洋葱，紫皮和黄皮怎么选？菜贩子：差别挺大的，别选错了

最近去菜市场买菜，发现洋葱的价格最为“坚挺”，任由其它蔬菜再怎么涨价，洋葱的价格始于都不会有太大的涨幅，我们当地的洋葱在2块钱左右一斤，可以说是现在市场上最便宜的蔬菜。

洋葱可以用来炒食、凉拌，可以作为很多菜肴的配菜，在北方的不少地区，洋葱还是家家户户必备的冬储菜。现在大葱的价格一路飙升，很多聪明的朋友都会选择用洋葱来代替大葱，洋葱和大葱一样，有独特的辛辣香味，而且营养价值是有过之而无不及，洋葱中含有丰富的维生素、钾、叶酸、锌、纤维素等营养元素，而且还有天然辣素，是一种非常健康的“天然杀菌菜”。所以，小编在这里建议大家，冬季可以常吃一些洋葱。

市面上的洋葱有两种，一种是紫皮的洋葱，另一种是黄皮的洋葱，那么买洋葱时到底应该怎么选择呢？小编专门请教了菜贩子两种洋葱之间的区别，差别其实挺大的，以后不要再买错了。

紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别。

一、营养价值不同

紫皮洋葱和黄皮洋葱相比，营养价值上有不少的差别，黄皮洋葱中的“大蒜素”含量更高一些，所以辛辣味就比较重；紫皮洋葱中的大蒜素含量低，辛辣味较轻。

紫皮洋葱中含有天然的花青素，花青素可以起到抗氧化的作用，对身体非常有好处；而黄皮洋葱中没有这种物质。

二、口感和味道不同

紫皮洋葱的辛辣味比较轻，口感更加清脆，带着丝丝甜味，更适合做凉拌类型的菜肴或者生吃，不会导致洋葱中的花青素流失；黄皮洋葱的辛辣味比较重，口感相对软糯一些，更适合炒菜。

三、价格不同

经常去超市买洋葱的朋友肯定不难发现，超市里的紫皮洋葱和黄皮洋葱的价格也不一样，一般来说，紫皮洋葱的价格要稍贵一些，因为紫皮洋葱的产量较少，营养价值更高。

我们在购买洋葱时，只需要根据自己的需求来选择即可，如果炒菜用，可以选择黄皮洋葱；凉拌或者生吃，选择紫皮洋葱更佳。

虽然说洋葱的保质期比较长，但如果放久了，洋葱中的水分流失，也会影响洋葱的味道和口感，那么应该如何挑选新鲜的洋葱呢？

一、掂重量

买洋葱的时候，可以用手掂重量来对比一下，同样大小的洋葱，比较重的洋葱新鲜度越好，因为这样的洋葱含水量充足。

二、看外观

买洋葱时，要选择表皮有光泽而且完整的洋葱；同时还可以观察洋葱的茎部，如果洋葱的茎部干瘪、发软，则说明洋葱不够新鲜。

小贴士：

切洋葱时，很容易辣眼睛，我们在切洋葱时，把洋葱的头部和尾部切去，然后剥去外皮，放在清水中浸泡几分钟再切，这样就不会辣眼睛了。

关于挑选洋葱的方法，你都学会了吗？紫皮洋葱和黄皮洋葱，你更喜欢哪种呢？

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