这菜冬天吃尤其好，用它蒸包子倍儿鲜美，每次都蒸一大锅，太香了

民间一直就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，那这个到底有没没有道理呢？萝卜性甘味凉，口感清脆多汁。中医认为萝卜还有一定的药用价值，我家女儿有时咳嗽，我就给她喝蜂蜜萝卜水，每次都很管用。每年十一月份左右在大街小巷经常能看见卖萝卜的，价格比市场便宜好多，所以我就买几个回来，放到阴凉地方个把月都不会坏掉。萝卜可以凉拌、煲汤、热炒，还能做馅料，我喜欢包萝卜馅的包子，成品白白胖胖的，咬一口倍儿鲜美，就着米粥就是美美的一餐。家里人也喜欢吃，每次都要蒸一大锅，吃不完可以冷冻起来，下次回锅热一下就跟刚蒸好的一样呢！

猪肉萝卜馅包子

所需食材：普通面粉250克 温水130克 酵母3克 糖10克猪肉250克 萝卜120克 姜1片 葱适量 生抽2汤匙 料酒1汤匙 花椒粉少许 蚝油1汤匙 盐适量 鸡精适量 食用油适量

制作步骤：

1.将面粉、酵母和糖混合放入容器中，一边倒入温水一边用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

2.萝卜用擦丝器擦成细丝，再放入一茶匙食用盐，拌匀后腌制十五分钟，这样可以煞出萝卜中多余的水分。

3.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉馅放入容器中，再将葱、姜切碎放入肉馅中。

4.接着调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、适量盐、鸡精和食用油，然后用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。

5.再将萝卜丝挤去多余水分，放到肉馅中混合拌匀，包子馅就调好了。

6.待面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩就表示发酵好了。

7.取出面团揉匀排气，切割成比饺子剂子大一些的面剂子，然后用手掌按扁。

8.再用擀面杖擀成中间厚、边缘稍微薄些的饼皮。

9.取一个饼皮用左手托住，在中间放适量的馅料，用右手的拇指和食指捏出褶状，直至收口，一个包子就包好了。

10.将所有的包子包好排放进蒸笼内，盖上蒸笼盖静置二十分钟左右。

11.待包子生胚体积明显变大后冷水上锅，大火蒸二十分钟，关火后等两三分钟再打开锅盖即可。

12.一款喧软美味的猪肉萝卜馅包子就完成了，营养丰富口感还好，当早餐正合适！

小贴士：

面团发酵的时间并不是固定的，因为温度不同所以只能观察状态，一般发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就可以了。和面时加点糖可以帮助面团发酵，使包子的口感更好。馅料中的调味料根据个人口味调配，包子的形状也可以按照自己的习惯包法来。

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